Виноградная паста, тутовая Чача круглый год.

[Максим БАТ]

Отпишусь тут.

Наделил меня коллега 

Pangolin Николай бутылочкой дистиллянта из пасты от Матоса.

Усторил сегодня дегустацию. На стенках бокала дорожки как от очень хорошего коньяка, цвет светлосоломенный, аромат раскрывается минут через 10 после того, как содержимое из бутылки было определено в бокал. 

Вкус резкий бъющий сразу по всем рецепторам, только поле глотка понимаешь что тут виноград, так же мне показался очень четкий сливовый аромат. 

Напиток не выстоявшийся, его бы в бочечку не новую на созреть. 

Но по сравнению с чачей которую я делал из винограда местного аромат в разы богаче.

на фото

1 дорожки на стенках бокала

2 в бутылке слева продукт из пасты, справа зерновой настоянный на моих  адыгейских чипсах.

Изменено 8 мая, 2016 пользователем Максим БАТ

[Urajan]

     Я чета тут прикинул по первому рецепту Матроса там где   10кг пасты на 20кг сахара. Не многовато ли сахара?

Вроде обычно сахара кладут не больше того что есть во фруктах. Не получится сахарный сэм с виноградным запахом?

Чачу ни разу не делал, поэтому появился вопрос. Сколько обычно кладут сахара не жадные при приготовлении грапы чачи ракии?

[Матос]

[b][member=Urajan][/b],А ты прикинь сколько воды! не бойтесь сахара,сейчас проводил гостей,чача рулит 

[capsolo]

[member=Urajan], жадные на Балканах головы плохо режут. Я с одним чрногорцем общался - сок на вино, а жмых впополам с сахаром и 1 к 8 с водой. Тут немного другое сырье. Но принцип без жадности сохраняется. Изменено 9 мая, 2016 пользователем capsolo

[Ilson]

Сегодня шапка образовалась заново и булькает еле еле, чудеса)

[Антел]

[b][member=Ilson][/b], помнится был "школьный" :sarcastic: опыт с шоколадом и шампанским. Тонет-всплывает...

[Ilson]

А вот такой еще вопрос, до бродить дрожжами сие сусло можно или нет? Если да то каким образом это лучше сделать?

[зеленый]

[member=Ilson],а до этого ты чем сусло Бродило?

[Матос]

[b][member=Ilson][/b],Попробуй сусло ,если кислое ,гони. ,эти эксперименты до добра не доведут скиснет нафик

Вчера перегнал : было 5кг пасты,10кг сахара 100л воды 

                             

                            выход: 3л.-80,3л.-77, 3л.-60%   головы 0.780-87% хвосты после 40 сколь х..з ибо сильно выпивший был текли мимо на пол...

    Запах спирта отличный седня разведу и через недельку можно употреблять.

[Ilson]

Так если бродит еще, да фильтровать надо, декантировать врятли получится. Вино сладким должно получится штоле?

Зеленый бродил на турбо граппе польских дрожжах, выкладывал в теме

[Матос]

[b][member=Ilson][/b],Илья,если бродит не трогай. А если Чачу собрался делать то ни чего фильтровать не надо .

[зеленый]

Не,зеленый на малтифлоре бродил. Прошлая выбросила насухо и ни какой кислот не было. На вино совсем не похоже. Горькая и крепкая брага вышла с терпим ароматом

[Ilson]

так и у меня горькая брага, я сразу так и написал, как сухое кислоле яблочное вино.

[Papic]

[b][member=Матос][/b], не привезли виноградную?

[Матос]

В субботу буду отгружать

[Papic]

[member=Матос], в смысле желающим? мне 4 пачки виноградной зарезервируйте плиз, деньги завтра закину

Изменено 10 мая, 2016 пользователем Papic

[Михаилыч]

Матос, благодарствую, туту получил, только написано абрикос.

[Матос]

[b][member=Papic][/b], Жду твои Реквизиты в личку

[b][member=Михаилыч][/b], Не верь глазам своим 

[kiliwin]

 

 

Не верь глазам своим 

 

Матос - дописывай фломастером нецензурное слово с забора на коробки - пусть переспрашивают

[зеленый]

Матом, мне пришли брикеты. Пасиб

[Матос]

[b][member=зеленый][/b],Виталик ты туту тоже на меду делать будешь? 

[Ilson]

Туту попробовал на вкус, реальная тута)

[Архип]

Поставил Туту и пасту вчера, обе в 127-литровых бочках. Целый день шапки топил в обоих,- на пасте удивительно,- на 200 такой шапки не было.

[Матос]

[b][member=Ilson][/b],Илья и ты туда же! А ты что думал абрикос? :laugh: 

 

 Кстати подумывают о том что бы Абрикосы заготовить и как виноград и туту заблокировать 

 

 

Поставил Туту и пасту вчера, обе в 127-литровых бочках. Целый день шапки топил в обоих,- на пасте удивительно,- на 200 такой шапки не было.

Топи шапку ,чем чаще тем лучше,зато когда брожение будет заканчиваться и все осядет брага будет коричневого цвета и вкусная!

[Андрей НСК]

Коллеги, подскажите как узнать, что паста отбродила и пора гнать? на зерне все понятно, перестала булькать-гони, а виноградом какое-то низовое брожение....(бродит 7-й день)