Виноградная паста, тутовая Чача круглый год.

[Bors]

[b][member=slava-61][/b], Слав аромат у шелковицы конечно не сравнить по "силе" с абрикосой\жерделой. Он значительнее тоньше ,но есть и очень приятный. Но вот мягкость напитка просто поражает. Ты будешь крайне удивлен попробовав 60+ по крепости. ИМХО мягче этого напитка нет. Как шелк. НЕ зря шелковица .:)

Собирать ее конечно гемор еще тот. Самый лучший вариант - полог под деревом и ни чего трусить не надо, просто пару раз в день собираешь ее родимую совком и веником. Дерево должно быть естественно у кого то дома. У нас не против такого сбора по соседям , патаму чтА от нее весь двор в г... :)

[hhhhhhh56]

Москва 1.5 суток! Супер.

[большой]

И моя тута сегодня приехала.

[capsolo]

[member=большой], Тимофей ты виноград уже запустил? Я ща вернусь с дачи тебе пузырь завезу что получилось. Мутно тока. С холодной фильтрацией на таком обьем летом не вперлось ;) так выжру, да еще может часть вкуса с мутью уйти ;)

[Ilson]

почему мутная получилась?

[большой]

Нет ,другим занимаюсь

[capsolo]

[member=Ilson], на воду грешу. Первый раз в бутылках купил, первый раз вообще мутняк получил. Так то Матос пишет тоже бывает мутная получается. Головы без фанатизма отрываются, эфиры остаются - может и в этом причина.

[fatt]

 

 

Мутно тока

Не заморачивайся - само осядет через недельку, фильтранешь через ватный диск и усе.

[Матос]

[b][member=capsolo][/b],Антон , так я за Туту писал ,на винограде после второго перегона,развожу как слеза

[зеленый]

Выгнал я сегодня сырец из пасты и меда. Че то он ни виноградом ни медом не пахнет он воняет хз чем... посмотрим шо даст вторая перегона, не почую духу виноградного пущу на ндрф.

[Ilson]

Шапка плотная, неделю стоит, шипит еще, но в гз успокоилось. у всех на первой неделе падала?

Изменено 6 мая, 2016 пользователем Ilson

[Матос]

Температура сусла какая?помешай ,брожение то идет?

[Ilson]

Шипит внутри, сегодня открывал, пахнет не дурно, темпер в районе 20-24 в зависимости от времени суток) бродит конечно, мешать не охото, лишний раз соваться

[pvn28]

 

 

Че то он ни виноградом ни медом не пахнет он воняет хз чем... посмотрим шо даст вторая перегона, не почую духу виноградного пущу на ндрф.

  Сегодня сравнивали продукт, полученный по рецепту Матоса  из его сырья, с Болгарской виноградной  ракией, побывавшей в бочке, и привезенной оттуда.  Все стали пить мой продукт, сказали, что он мягче, и в нем больше аромата.

[зеленый]

Да я не про сравнение просто поделился ощущениями. Думаю все гут будет зерновой сырец тож дай бог воняет

[Матос]

[b][member=Ilson][/b],Ну и не трогай,при такой температуре минимум  три недели бродить будет а шапка постепенно осядет 

[Salixich]

А шапка Когда появляется? У меня второй день как кипение легкое, а так прозрачная

[Матос]

[b][member=Salixich][/b],Брожение идет?Если бродит не парься,все в порядке 

[capsolo]

[member=Матос], ну может я просто жадина ;) в готовом напитке криминала не чувствуется ;) вкус аромат есть. После праздников погляжу что получается после отдыха.

[Андрей НСК]

[member=Матос], поставил на брожение 1 кг пасты на 18 л воды. Дрожжи малтифлор 10 гр и аммиак из аптеки около 20 мл. Сначала хорошее брожение, а через 2 дня шапка спала и бродит слабо. В комнате около 26*С. Перебалтывал не открывая крышку. Сколько еще будет бродить?

[Матос]

[b][member=Андрей НСК][/b],Только что разговаривал с нашим коллегой,у него выбродило за пять дней!!! я не могу это объяснить,у меня бродит дольше.

  Могу только посоветовать наблюдай,активная фаза брожения пройдена,идет дображивание 

[Ilson]

я правда сироп в два захода заливал, сначала 3/4 и через три дня еще четверть, может это как то сказалось.

Изменено 7 мая, 2016 пользователем Ilson

[Pepel_zbei]

возможно дрожжи разные

[Андрей НСК]

[member=Матос],как узнать, что вино закончилось бродить? Открывать и пробовать? Или визуально? У меня еще две ёмкости с пастой и сахаром они пока бурно играют. Так вот они не прозрачные и визуально определить окончание брожения не удастся. А открывать, боюсь заразу занести. Как быть?

[Архип]

[member=Андрей НСК],на вкус попробуй- сладости нет-гони. Т.к. сахар не добавлял,и Т высокая, то скорее всего выбродило.
А "заразу занести" - ты ж специально в емкости грязными руками залезать не будешь ;) , а открыть и посмотреть- никакого риска.