Виноградная паста, тутовая Чача круглый год.

[capsolo]

[member=Urajan], если не на продажу - то нисколько

[Матос]

[b][member=Urajan][/b],Юра рецепт двумя сообщениями выше, Первый перегон делал на нержовом прямоточнике,второй на аламбике,но это уже в прошлом,Теперь у меня медный Пепелац от Антела,качество возрастет! :good: 

[b][member=pvn28][/b],Пару брикетов еще есть,если что отправлю.

[b][member=capsolo][/b], Антон,ко мне приезжал приятель ,гоним из одного сырья(Туты) он совсем без сахара,а я на блок и 100л воды 8кг. сахара  

 

Поверь разницы не чувствовалось,а количество....

[pvn28]

Матос, уточни, два брикета стоят 5000? Перечислить на карту ....3236?

Речь о туте.

[Матос]

Все верно[b][member=pvn28][/b],

[Jollier]

[b][member=Матос][/b], а тута еще есть ?

[Матос]

[b][member=Jollier][/b],Есть пока! 

[hhhhhhh56]

Готов оплатить 2 пакета шелковицы

[Jollier]

[member=Jollier],Есть пока! 

мне 2 штучки продайте, босоте тульской)

[Матос]

Всем кому обещал отправил. 

[Андрей НСК]

[b][member=Матос][/b], спасибо, 60 кг в Новосибирске.

[Матос]

Тута пока закончилась.

[slava-61]

Тута пока закончилась.

А что тута даёт в чаче? Вроде бы не ароматная, или эта особенная? Каждый год прохожу, вернее обьезжаю чтоб машину не запачкала, может мимо супер напитка избегаю?)))  Я правильно понимаю что тута это шелковница?

Изменено 3 мая, 2016 пользователем slava-61

[Михаилыч]

может мимо супер напитка избегаю?)))

Однозначно!!!И грамотная дистилляция.

Изменено 3 мая, 2016 пользователем Михаилыч

[slava-61]

 

 

грамотная дистилляция.

Михаил, что такое грамотная? Если аромата нет то и выход как из сахара, ни аромата ни вкуса. Ну не встречал я тута ароматного, вроде бы и на юге но не пахнет.  Я с виноградными борюсь, не весь устраивает. 

[Михаилыч]

что такое грамотная?

 

 

Ну не встречал я тута ароматного

Слава, ну не тебя учить,  если тебе не по вкусу, не морочься. У меня мацераты опалесцируют все, абрикос, смородина, вишня, слива..почему?

Изменено 3 мая, 2016 пользователем Михаилыч

[slava-61]

[b][member=Михаилыч][/b], Миха, ты сравниваешь, У с пальцем, У меня абрикос мозг выносит от аромата, подбельская в не конкуренции, смородина от сорта. Я о уёвнице и её ароматах, в какой есть ароматы? Я не стебаюсь, просто хочу выяснить для себя. 

По сезону весь асфальт синий от этого дерьма, за литруху алики с неё не будут слазить пока  всю не соберут и не проблема, вот и хочу выяснить чего она стоит, литр хорошей водки или и головные не оправдают её вкусы.

[Михаилыч]

У с пальцем,

Да про мацерат отдельная фраза, не к туте. Ароматы есть, первый раз делал,  Может перестоял??? 8 месяцев...Давай я тебе зашлю все что есть.

Изменено 3 мая, 2016 пользователем Михаилыч

[slava-61]

 

 

Давай я тебе зашлю все что есть.

Боюсь, сопьюсь)))  Как нибудь при встрече будем живы дегустнём.

[fermenti]

подскажите на 1кг пасты и 20 литров воды сколько положить сахару? дрожжей малтифлор? супервита? какой выход примерно получится?

[Архип]

[b][member=fermenti][/b], пост №9 в этой теме

[Матос]

Готовим водку из Вин.пасты.

  1)паста 1 блок 10кг. дроблю ножом, заливаю кипятком что бы только покрыло,остыла разминаю руками до однородной массы.

  2)заливаю сах. сироп  200л. воды + 20кг. сахара. можно добавлять лимонную кислоту.

  3)Вношу Вин. дрожжи из расчета 7гр на 20 литров воды,подкормка для дрожжей у кого что есть,я использую амиак(нашатырь аптечный) 50гр на 50л сусла

  4)Ставлю на брожение под гидрозатвор. Шапку не перемешиваю,брожение бурное и на третий четвертый день сама разбивается.Время брожения  от условий от двух недель до месяца ,следить надо,не допускать скисания.

   

   5)Перегонка первая на сухо без укрепления до 0.

   6)Перегонка вторая; головы покапельно из расчета 50гр с каждого кг. сахара и блока. 

   7)тело не дроблю,стараюсь сильно не укреплять( крепость 75-70% оптимально) гоню до 40-38%. Хвосты не кольцую соберется побольше ,перегоняю с сильным укреплением и на настойки.

    полученный спирт развожу до 45 и на две недели забываю 

Не ждите супер виноградных ароматов! Но как виноградная водка напиток очень хорош ! Мой рецепт не истина в последней инстанции ,я делаю так мне нравится.

[Матос]

Готовим водку из Туты.

  1)блок 10кг колю топором,ножом на небольшие куски,заливаю кипятком,оставляю на ночь,утром разминаю в кашу.

  2)заливаю сах.сироп 100л воды+8кг. сахара +100гр. лим.кислоты.

  3)вношу вин.дрожжи 5гр.на 20л.воды  и 100гр нашатыря.

  4)Ставлю на брожение под гидрозатвор, и первые три четыре дня пару раз в день перемешиваю,топлю шапку,это важно!Потом раз в день.Брожение длится две три недели от условий .

  

 

  5)перегонка первая на сухо без укрепления. 

  6)полученный СС развожу до 25% и углюю(колонку я не завел)по киевски в баллон сыплю кокосовый уголь(но наверно без толку)и активированный,оставляю на ночь

  7)отцеженный через мелкий друшлак СС,перегоняю;головы по капельно,а вот с телом можно дробить на подголовники и.т.д  у меня с этим не очень,гоню с максимальным укреплением,раньше 85% сейчас на новом постараюсь 90% и до 40% в струе. Хвосты не кольцую,собираю.

 

  Полученный спирт при разведении мутнеет,развожу до 45%  Охлаждаю в холодильнике и охлажденным фильтрую, проскакивает тутовое масло, но после одной двух фильтраций,проблема решаема.

 

Я могу быть не объективным,все таки мой национальный напиток,Но эта водка мне очень нравится,и как говорят хорошо лечит язву желудка ?

Изменено 4 мая, 2016 пользователем Матос

[Bondurant]

[b][member=Матос][/b],Возьму брикет винограда, куда платить? 

[Валдис]

Матос,спасибо за оперативную доставку.Мы дольше с оплатой морочились.Виноградную вчера забрал,а с утра смс о прибытии туты пришла.2 дня до мск.

[Антел]

 

 

2 дня до мск.

точно, другая страна.   В Волгоград только сегодня поехало...