Солодовый дистиллят. Обзорная статья.

[Dernder]

 

 

необходимы ли паузы:

Не нужны и кипятить не надо, только выход уменьшится из-за образования несбраживаемых сахаров. Приготовить можно на любом нагреве.

[serafh]

[b][member=Dernder][/b],

А по воде - промывать и сколько в обьеме? Мне этот как раз подходит - у меня сусловарник с бункером-корзиной внутри,

у которого дно с прорезями. 

[Dernder]

Может тебе и сбраживать с дробиной? И с ней же гнать? И промывать не надо и выход больше и аромата(говорят, я только с дробиной делаю, у меня пароген).

[Dedok56]

 

 

И промывать не надо и выход больше и аромата

Аромата там и так немеряно....

[serafh]

[b][member=Dernder][/b],

Николай, я делал первый прогон в бункере рисовой браги с зерном после кодзи - от риса осталась какая-то субстанция.

На ячменном солоде стоит попробовать. 

у меня пароген

с паром и вода поступает

[Dernder]

 

 

На ячменном солоде стоит попробовать. 

Конечно стОит. Сначала нальёшь жидкой части браги, пока не заполнится объём под ситом, нагреваешь до 50-60С и не спеша наваливаешь гущи до нужного уровня. Делов то...

с паром и вода поступает

Мне это не мешает. Или что ты хотел сказать?

 

 

Аромата там и так немеряно....

...как и ненужных телодвижений с промывкой и т.д.

[serafh]

.как и ненужных телодвижений с промывкой и т.д.

 

Я пока очкарик-теоретик, но в промывке вижу полезное, особенно тем, кто использует фальш-дно или бункер-корзину.

Нагретой отдельно водой при окончании фильтрации промывают дробину в общий обьем, конечно при этом плотность сусла понижается.

Второе, чем меньше тело движений, конечно лучше, но хотелось бы знать чего теряем-приобретаем с этими Т-паузами,

 

Мне это не мешает. Или что ты хотел сказать?

 

Все так. Хотел добавить, что при использовании парогена промывочной воды не требуется по определению, но пар добавляет воду и

плотность сусла также уменьшается, как и при применении промывочной воды.

[Dernder]

но в промывке вижу полезное

Это как сказать:"в перегонке вижу полезное". Определись: делаешь вискарь по белой или красной схеме, вот тогда и делай полезное.

чего теряем-приобретаем

Теряем выход продукта, не приобретаем ничего, это  же не пЫво.

Правда, теоретически, повышается риск заражения сусла, но у грязнульки всегда закиснет, стерилизуй ёмкости(я головами делаю) и быстро остужай/вноси дрожжи, у меня ни разу не скисло.

 

при использовании парогена промывочной воды не требуется по определению

Ага. Потому, что по красной схеме делаем.

пар добавляет воду и плотность сусла также уменьшается, как и при применении промывочной воды.

Ага, но при перегонке это уже не важно.

Сдаётся мне, что ты пытаешься намекнуть на затирание паром...Ненужное занятие - из личного опыта. Просто нагреваешь кастрюлю(40л воды в 50л кастрюле) до 70С, засыпаешь туда 12 кг солода и держишь час помешивая пару раз. Всё.

Изменено 30 июня, 2017 пользователем Dernder

[serafh]

 

 

что ты пытаешься намекнуть на затирание паром

Так и думал, что паром затираешь, теперь понятно, что только перегоняешь с дробиной и парогеном. По-красному?

У меня и непрерывный пароген есть и индукционка. Для ванной в квартире второе предподчтительнее.

У меня обьем сусловарника - 36л, минус обьем бункера = 35л. Какой гидромодуль в данном случае посоветуешь?

ПС: в дальнейшем для первого прогона думаю использовать НПГ с индукционкой в тандеме. Пока только индукционка без дробины. По-белому?

[Dernder]

 

 

По-красному?

Ну конечно.

непрерывный пароген

Это в который вода поступает постоянно? Собстна разницы никакой, им и гони брагу с дробиной. Хотя люди на ютубах гнали на индукции и норм. Тем более у тебя фальшдно, можно не опасаться пригара. Только дождись пока выбродит хорошо.

Какой гидромодуль в данном случае посоветуешь?

Думаю литров 27 воды Т68С, когда внесёшь килограммов 7-9 солода вода станет 62-64С, за час остынет градуса на 2, можешь одеялом укутать. Я методом тыка подбирал, но это не особо критично, солодовый затор чувствует себя нормально и 1:3, просто сыпь солод до верху, но, чтобы перемешать была возможность, после осахаривания, если что, можно холодной водой разбодяжить, в помощь чиллеру.)

[serafh]

 

 

литров 27 воды Т68С, когда внесёшь килограммов 7-9 солода вода станет 62-64С, за час остынет градуса на 2, можешь одеялом укутать.

В этот период сусло (дробину) не перемешивать?

[Dernder]

не перемешивать?

Наоборот: сразу тщательно перемешай, пары минут хватает, солод не слипается. Потом ещё пару раз, через 10 минут и ещё через 20. Надо говорить, что мешалка должна быть дезинфицирована?

 

ПС. Дам тебе совет: ближе к концу осахаривания добавь в затор чайную ложку фермента Г - плотность сусла и, соответственно выход продукта сильно увеличится, процентов на 20-25. Подсмотрел я эту метОду на ютубе, сам, правда ещё не пробовал, но точно буду с ближайшем затором, зачем продукт терять?

Изменено 1 июля, 2017 пользователем Dernder

[serafh]

[b][member=Dernder][/b],

Мне товарищ из березы весло для перемешивания изготовил или большую нержовую шумовку подыскать? 

[Dernder]

[member=serafh], можно нержу, я пластиковой шумовкой пользуюсь, её легче обеззаразить, нежели пористую древесину - хз что там в ней развивается... На тытрубе смотрел ролик, у чувака скис затор на кодзях!!! первый раз такое слышу - он там деревянную палку-мешалку на сутки забыл.)

Изменено 1 июля, 2017 пользователем Dernder

[КАРАБАС]

 

 

выход продукта сильно увеличится, процентов на 20-25. Подсмотрел я эту метОду на ютубе

  Ссылка есть?

[Dernder]

[Игорь3113]

 

ПС. Дам тебе совет: ближе к концу осахаривания добавь в затор чайную ложку фермента Г - плотность сусла и, соответственно выход продукта сильно увеличится, процентов на 20-25. Подсмотрел я эту метОду на ютубе, сам, правда ещё не пробовал, но точно буду с ближайшем затором, зачем продукт терять?

Что то сомнительно,попробую в понедельник,и сравню выход

[Dernder]

 

 

сравню выход

Можно начать со сравнения плотности.

[Игорь3113]

[member=Dernder],Пару раз мерял,выход стабилен,330 ас.

[Dernder]

Ты меня не понял, сделай, как в видео выше: после осахаривания и после добавления Г. Ну и выход потом пдтвердит или опровергнет эффект от Г. 

Изменено 1 июля, 2017 пользователем Dernder

[Игорь3113]

[member=Dernder],Спс,завтра гляну, седня уставший после деревни,завтра солодовую гоню,заодно и видео посмотрю

[адыг]

Доброго времени суток, господа винокуры! Прошу совета. Берем пшеницу,проращиваем, но не сильно, так чтобы сам себя осахарил и крахмала побольше осталось. Затем сушим и перемалываем. Так можно делать? Будет ли это односолодовый дистиллят?

[Dedok56]

 

 

Так можно делать? Будет ли это односолодовый дистиллят?

Можно. Если будет солод-будет и односолодовый дистиллят.  Будет ли это вкусно-вопрос другой.    Нужно очень долго выдерживать...

[адыг]

.  Будет ли это вкусно-вопрос другой.    Нужно очень долго выдерживать...

это из личного опыта, или чисто теоретически? А как же несоложенка,получается тоже не вкусно?

[Dernder]

Будет ли это вкусно-вопрос другой.

Какой другой? Это про фломастеры? Все, кто ни пробовал мой дистиллят из курского ячменного(пока только его) солода из-под соска(разбавленный до 40%) были в культурном шоке, ничего более вкусного и оригинального они не пробовали в жизни. И я тоже.)

Изменено 5 июля, 2017 пользователем Dernder