Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

  • Ответов 311
  • Создана
  • Последний ответ

Топ авторов темы

  • Alixx

    28

  • farabundo

    26

  • DOBR51K

    24

  • Naruto

    14

Топ авторов темы

Опубликовано

А пивными дрожжами кто то сбраживал уже по белой схеме? Есть у меня много дрожжей 1 генерации US-05 хочу попробовать на них сбродить и переганть...

Опубликовано

 

 

  Rusa сказал:

пивными дрожжами кто то сбраживал
чудес не жди,выход меньше расчетного,мягко,вкусно ,но ничего особенного.

Где взять книгу "Как дружить с головой"? Дал бы почитать некоторым...:pickeat:

Опубликовано

, я извеняюсь но можно вопрос. Смолол я 5 кг солода, взял 20 литров воды и 10 литров промывочной. Налил в заторный бак 20 литров воды нагрел до 75 гр, засыпал солод попал в паузу 65-68 гр. Укутал и оставил на 80 мин. Время истекло проба на йод прошла. Профильтровал и промыл 10 литр. воды и остудил сусло до 30гр, все продезенфицировал и залил в бродильную емкость засыпал дрожжи бекмайя 15гр. Сусло бродило интенсивно 3 дня через 5 дней померил сахар ас-3 показал 0%. Но запах у сусла как то противный был. Решил перегнать на сс, итог 4000 28% гнал до 7% . Первые 200 мл спиртуозность была 43% . Где и что мог сделать я не правильно, подскажите пожалуйста.

Опубликовано (изменено)

Само остыло? 68 так то многовато.

Изменено пользователем capsolo
Опубликовано

 

 

  capsolo сказал:

68 так то многовато.
Да не многовато ,а много . 62 пауза для сбраживаемых сахаров.

Где взять книгу "Как дружить с головой"? Дал бы почитать некоторым...:pickeat:

Опубликовано

если еще само остывало....так-то брага по белой схеме хлебушком должна пахнуть...

  • - репутация 1
Опубликовано

в обще конечно как говоривают умные люди,

надо конечно с низу подыматься (я про темпу)

Т.е. когда амилаза наберёт силу (от 58-62°), через час допустим, мы просто нагреваем до 64-66° для дизинфекции, и ещё часок ждём.

Самый большой выход по АС у меня.

Ещё главное мешать почаще при осахаривании, у меня мешалка постоянно работает.

Здесь могла бы быть Ваша реклама.

Опубликовано

У меня производство солода идёт круглый год.Прорашиваю в авнной комнате.За один раз 15кг пшенички.

post-1427-0-35746100-1465495755_thumb.jpeg

  • + репутация 1
Опубликовано

я сбраживаю таким образом:

Опубликовано

Добре!

коплю СС из солодов ржи и пшеницы.(примерно 4кг ржи 1кг пшеницы иногда 2)

сказали,что ржаную пить в белом лучше.Бочки нет,а на щепе ни разу не получил,то что хотел.до щепы дист-т был хороший.

вопрос

А могу я полученный дист назвать хлебным вином?(после дробной конечно)

и еще как гнать))понимаю,что дурацкий вопрос,но все же))

сектановки ,ХОСы гнал по габриэлю,но у габриеля сказано,что на чистом солоде меньше сивухи.

с каким укреплением гнать?88 гр по спирту или 83,а может и 92

или по простому гнать без включенного  дефа  и останавливаться на 50в струе?

post-3274-0-72981200-1463469234_thumb.jpg

 

Опубликовано

[b][member=Мунгаш][/b],Ржаной виски и зерновой не дурен, но это карандаши.

Медь нужна для самогона-диста.

Как гнать... а это смотря что ты хочешь получить,?

если в белом виде пить то лучше конечно с максимально возможным разделением не пропустить при этом запах исходника, а этого можно добиться развивая обоняние...

Опубликовано

первый аппарат медный простой типа буквы Г* коротким отрезком к  кубу.на нем все первые перегоны делаю.

Заметил,что в солодовом перегоне(браги)больше черного осадка на меди

Опубликовано

Прошу уточнить на какой день брожения Джек Дэниэлс вносит бродящее сусло в свежее?

Опубликовано (изменено)
[member=ZIL 131],надо бы у самого Джека спросить ;) некоторые пивняки собирают дрожжи на активной стадии. Вообще сусло как я понял у вискоделов больше трёх суток вообще не бродит.
[member=capsolo], если делать по пивной схеме у меня тоже больше 72 часов не бродило. Там брага некрепкая получается. Изменено пользователем capsolo
Опубликовано

Который раз читаю эту фразу Викторчика "...Касательно солода для "шотландского" виски, со вкусом шпал и креозота... 

Лично я считаю, что совершенно нелепая затея коптить для этого  уже готовый сухой пивоваренный солод. И вот почему.

При сушке и копчении зелёного солода его оболочки и внутренние мембраны открыты, одновременно с сушкой свободно идёт процесс проникновения компонентов дыма в солод.

Когда же мы коптим уже сухой солод - все вещества из дыма оседают просто на поверхности, на оболочке ячменного зерна" - и который раз приходит мне идея замочить готовый солод на несколько часов (ну скажем 2-4), солод (его оболочки и мембраны) откроется, а затем прокоптить, чем бог послал (вишня, яблоня и др. косточковые, само собой - торф, если есть к нему доступ) и сразу, или после непродолжительной сушки - в дело! Как Вам идея, коллеги? Тухлыми яйцами чур не кидаться.

Христос Воскрес! А мы остались...

Опубликовано (изменено)
  Спас сказал:

Как Вам идея, коллеги?

хреновая идея, замочишь солод активизируешь ферменты, они переработают часть крахмала в сахара, сахара начнут жрать бактерии, дрожжей то нет, и заражение или недоосахаривание в лучшем случае, выход будет мал. Короче овчинка выделки не стоит.

Изменено пользователем БайбаК
  • + репутация 1
Опубликовано

 

 

  Спас сказал:

Как Вам идея, коллеги?

А прорастить пару кило ячменя ( или пшеницы) и высушить дымом ( на все - дня 3-4) - тебе религия не позволяет? :nea:

Опубликовано (изменено)

[member=Horek35],не так все просто как кажется, строгий контроль Т обязателен, иначе ферменты погибнут. 

Изменено пользователем БайбаК
Опубликовано

А прорастить пару кило ячменя ( или пшеницы) и высушить дымом ( на все - дня 3-4) - тебе религия не позволяет? :nea:

А разве я говорил, или спрашивал о солодоращении? Как это делается в классике, я уже у классиков прочел и решил, что религия мне это позволит, когда дойдут руки. Речь сейчас о том, можно ли, всё-таки, как то прокоптить готовый солод.


[member=Horek35],не так все просто как кажется, строгий контроль Т обязателен, иначе ферменты погибнут. 

С Вами, сэр, я абсолютно согласен, при этом хочу заметить, что прокопченный "таким образом" солод был бы только небольшой частью (до 5%) в засыпи. Т.е. вместе с другими готовыми солодами, которые возьмут на себя основную работу. А вот по поводу заражения...., сейчас, зимой, в дыму тлеющего вишняка (или торфа ;) ) сдаётся мне маловероятным. Но если так - есть выход -ХОС, а там антибиотик. Да ладно, это всего лишь идея. Как сказал один из форумчан: "в рамках своего хобби ты волен экспериментировать безгранично". Спасибо за ответы.

Христос Воскрес! А мы остались...

Опубликовано

 

 

  Спас сказал:

приходит мне идея замочить готовый солод на несколько часов (ну скажем 2-4), солод (его оболочки и мембраны) откроется, а затем прокоптить, чем бог послал (вишня, яблоня и др. косточковые, само собой - торф, если есть к нему доступ) и сразу, или после непродолжительной сушки - в дело!

Теоретически капнуть "жидкого дыма" в брагу,или в продукт. Чем не вариант?

  Спас сказал:

"в рамках своего хобби ты волен экспериментировать безгранично"

И это правильно  :good:

Где взять книгу "Как дружить с головой"? Дал бы почитать некоторым...:pickeat:

Опубликовано
  PDV сказал:

"жидкого дыма"

 

Дмитрий это уже синтетика. Проще попробовать холодным копчением
Опубликовано (изменено)
  Стопик сказал:

Дмитрий это уже синтетика.

Александр , это был сарказм :rofl:  :rofl:  :rofl:

 

 

  Спас сказал:

приходит мне идея замочить готовый солод на несколько часов (ну скажем 2-4), солод (его оболочки и мембраны) откроется, а затем прокоптить,

А купить готовый копченый солод,не приходила идея?

  Спас сказал:

прокопченный "таким образом" солод был бы только небольшой частью (до 5%) в засыпи.

к чему мучения? :pardon:С копчением?

Изменено пользователем PDV

Где взять книгу "Как дружить с головой"? Дал бы почитать некоторым...:pickeat:

Опубликовано

[b

  В 16.02.2017 в 18:43, kom_krs11 сказал:

Вечер добрый всем.Сегодня после дегустации виски у Матоса от БайбаК такая идея пришла :good: Уважаемый БайбаК,снимаю шляпу перед твоим шедевром :bye:

А не поделится ли Байбак процентом засыпи солодов и способом перегона и выдержки?

Опубликовано

Братцы самогонщики, подскажите можно ли парогенератором затор сварить из солода, оставить в этом же кубе для сбраживания, а после того как сбродит там же паром перегнать?

Или так низзя? Очень хоцца первый свой затор не изгадить.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу
×
×
  • Создать...