Kasperys Опубликовано 25 марта, 2016 Опубликовано 25 марта, 2016 Хорошая статья про производство виски (для опытных ничего особо нового): http://whiskyloft.com/stati/texnologiya-proizvodstva-solodovogo-viski/ 2
Rusa Опубликовано 27 марта, 2016 Опубликовано 27 марта, 2016 А пивными дрожжами кто то сбраживал уже по белой схеме? Есть у меня много дрожжей 1 генерации US-05 хочу попробовать на них сбродить и переганть...
PDV Опубликовано 27 марта, 2016 Опубликовано 27 марта, 2016 Rusa сказал: пивными дрожжами кто то сбраживал чудес не жди,выход меньше расчетного,мягко,вкусно ,но ничего особенного. Где взять книгу "Как дружить с головой"? Дал бы почитать некоторым...
Damh Опубликовано 26 мая, 2016 Опубликовано 26 мая, 2016 , я извеняюсь но можно вопрос. Смолол я 5 кг солода, взял 20 литров воды и 10 литров промывочной. Налил в заторный бак 20 литров воды нагрел до 75 гр, засыпал солод попал в паузу 65-68 гр. Укутал и оставил на 80 мин. Время истекло проба на йод прошла. Профильтровал и промыл 10 литр. воды и остудил сусло до 30гр, все продезенфицировал и залил в бродильную емкость засыпал дрожжи бекмайя 15гр. Сусло бродило интенсивно 3 дня через 5 дней померил сахар ас-3 показал 0%. Но запах у сусла как то противный был. Решил перегнать на сс, итог 4000 28% гнал до 7% . Первые 200 мл спиртуозность была 43% . Где и что мог сделать я не правильно, подскажите пожалуйста.
capsolo Опубликовано 26 мая, 2016 Опубликовано 26 мая, 2016 (изменено) Само остыло? 68 так то многовато. Изменено 26 мая, 2016 пользователем capsolo
PDV Опубликовано 26 мая, 2016 Опубликовано 26 мая, 2016 capsolo сказал: 68 так то многовато. Да не многовато ,а много . 62 пауза для сбраживаемых сахаров. Где взять книгу "Как дружить с головой"? Дал бы почитать некоторым...
capsolo Опубликовано 26 мая, 2016 Опубликовано 26 мая, 2016 если еще само остывало....так-то брага по белой схеме хлебушком должна пахнуть... 1
Lion Опубликовано 26 мая, 2016 Опубликовано 26 мая, 2016 в обще конечно как говоривают умные люди, надо конечно с низу подыматься (я про темпу) Т.е. когда амилаза наберёт силу (от 58-62°), через час допустим, мы просто нагреваем до 64-66° для дизинфекции, и ещё часок ждём. Самый большой выход по АС у меня. Ещё главное мешать почаще при осахаривании, у меня мешалка постоянно работает. Здесь могла бы быть Ваша реклама.
Павел-64 Опубликовано 9 июня, 2016 Опубликовано 9 июня, 2016 У меня производство солода идёт круглый год.Прорашиваю в авнной комнате.За один раз 15кг пшенички. 1
Мунгаш Опубликовано 30 июля, 2016 Опубликовано 30 июля, 2016 Добре! коплю СС из солодов ржи и пшеницы.(примерно 4кг ржи 1кг пшеницы иногда 2) сказали,что ржаную пить в белом лучше.Бочки нет,а на щепе ни разу не получил,то что хотел.до щепы дист-т был хороший. вопрос А могу я полученный дист назвать хлебным вином?(после дробной конечно) и еще как гнать))понимаю,что дурацкий вопрос,но все же)) сектановки ,ХОСы гнал по габриэлю,но у габриеля сказано,что на чистом солоде меньше сивухи. с каким укреплением гнать?88 гр по спирту или 83,а может и 92 или по простому гнать без включенного дефа и останавливаться на 50в струе?
БайбаК Опубликовано 30 июля, 2016 Опубликовано 30 июля, 2016 [b][member=Мунгаш][/b],Ржаной виски и зерновой не дурен, но это карандаши. Медь нужна для самогона-диста. Как гнать... а это смотря что ты хочешь получить,? если в белом виде пить то лучше конечно с максимально возможным разделением не пропустить при этом запах исходника, а этого можно добиться развивая обоняние...
Мунгаш Опубликовано 30 июля, 2016 Опубликовано 30 июля, 2016 первый аппарат медный простой типа буквы Г* коротким отрезком к кубу.на нем все первые перегоны делаю. Заметил,что в солодовом перегоне(браги)больше черного осадка на меди
ZIL 131 Опубликовано 9 сентября, 2016 Опубликовано 9 сентября, 2016 Прошу уточнить на какой день брожения Джек Дэниэлс вносит бродящее сусло в свежее?
capsolo Опубликовано 10 сентября, 2016 Опубликовано 10 сентября, 2016 (изменено) [member=ZIL 131],надо бы у самого Джека спросить ;) некоторые пивняки собирают дрожжи на активной стадии. Вообще сусло как я понял у вискоделов больше трёх суток вообще не бродит.[member=capsolo], если делать по пивной схеме у меня тоже больше 72 часов не бродило. Там брага некрепкая получается. Изменено 10 сентября, 2016 пользователем capsolo
Спас Опубликовано 16 января, 2017 Опубликовано 16 января, 2017 Который раз читаю эту фразу Викторчика "...Касательно солода для "шотландского" виски, со вкусом шпал и креозота... Лично я считаю, что совершенно нелепая затея коптить для этого уже готовый сухой пивоваренный солод. И вот почему. При сушке и копчении зелёного солода его оболочки и внутренние мембраны открыты, одновременно с сушкой свободно идёт процесс проникновения компонентов дыма в солод. Когда же мы коптим уже сухой солод - все вещества из дыма оседают просто на поверхности, на оболочке ячменного зерна" - и который раз приходит мне идея замочить готовый солод на несколько часов (ну скажем 2-4), солод (его оболочки и мембраны) откроется, а затем прокоптить, чем бог послал (вишня, яблоня и др. косточковые, само собой - торф, если есть к нему доступ) и сразу, или после непродолжительной сушки - в дело! Как Вам идея, коллеги? Тухлыми яйцами чур не кидаться. Христос Воскрес! А мы остались...
БайбаК Опубликовано 16 января, 2017 Опубликовано 16 января, 2017 (изменено) Спас сказал: Как Вам идея, коллеги? хреновая идея, замочишь солод активизируешь ферменты, они переработают часть крахмала в сахара, сахара начнут жрать бактерии, дрожжей то нет, и заражение или недоосахаривание в лучшем случае, выход будет мал. Короче овчинка выделки не стоит. Изменено 16 января, 2017 пользователем БайбаК 1
Horek35 Опубликовано 16 января, 2017 Опубликовано 16 января, 2017 Спас сказал: Как Вам идея, коллеги? А прорастить пару кило ячменя ( или пшеницы) и высушить дымом ( на все - дня 3-4) - тебе религия не позволяет?
БайбаК Опубликовано 16 января, 2017 Опубликовано 16 января, 2017 (изменено) [member=Horek35],не так все просто как кажется, строгий контроль Т обязателен, иначе ферменты погибнут. Изменено 16 января, 2017 пользователем БайбаК
Спас Опубликовано 16 января, 2017 Опубликовано 16 января, 2017 А прорастить пару кило ячменя ( или пшеницы) и высушить дымом ( на все - дня 3-4) - тебе религия не позволяет? :nea: А разве я говорил, или спрашивал о солодоращении? Как это делается в классике, я уже у классиков прочел и решил, что религия мне это позволит, когда дойдут руки. Речь сейчас о том, можно ли, всё-таки, как то прокоптить готовый солод. [member=Horek35],не так все просто как кажется, строгий контроль Т обязателен, иначе ферменты погибнут. С Вами, сэр, я абсолютно согласен, при этом хочу заметить, что прокопченный "таким образом" солод был бы только небольшой частью (до 5%) в засыпи. Т.е. вместе с другими готовыми солодами, которые возьмут на себя основную работу. А вот по поводу заражения...., сейчас, зимой, в дыму тлеющего вишняка (или торфа ;) ) сдаётся мне маловероятным. Но если так - есть выход -ХОС, а там антибиотик. Да ладно, это всего лишь идея. Как сказал один из форумчан: "в рамках своего хобби ты волен экспериментировать безгранично". Спасибо за ответы. Христос Воскрес! А мы остались...
PDV Опубликовано 17 января, 2017 Опубликовано 17 января, 2017 Спас сказал: приходит мне идея замочить готовый солод на несколько часов (ну скажем 2-4), солод (его оболочки и мембраны) откроется, а затем прокоптить, чем бог послал (вишня, яблоня и др. косточковые, само собой - торф, если есть к нему доступ) и сразу, или после непродолжительной сушки - в дело! Теоретически капнуть "жидкого дыма" в брагу,или в продукт. Чем не вариант? Спас сказал: "в рамках своего хобби ты волен экспериментировать безгранично" И это правильно Где взять книгу "Как дружить с головой"? Дал бы почитать некоторым...
Стопик Опубликовано 16 февраля, 2017 Опубликовано 16 февраля, 2017 PDV сказал: "жидкого дыма" Дмитрий это уже синтетика. Проще попробовать холодным копчением
PDV Опубликовано 16 февраля, 2017 Опубликовано 16 февраля, 2017 (изменено) Стопик сказал: Дмитрий это уже синтетика. Александр , это был сарказм Спас сказал: приходит мне идея замочить готовый солод на несколько часов (ну скажем 2-4), солод (его оболочки и мембраны) откроется, а затем прокоптить, А купить готовый копченый солод,не приходила идея? Спас сказал: прокопченный "таким образом" солод был бы только небольшой частью (до 5%) в засыпи. к чему мучения? С копчением? Изменено 16 февраля, 2017 пользователем PDV Где взять книгу "Как дружить с головой"? Дал бы почитать некоторым...
bestru Опубликовано 16 февраля, 2017 Опубликовано 16 февраля, 2017 [b В 16.02.2017 в 18:43, kom_krs11 сказал: Вечер добрый всем.Сегодня после дегустации виски у Матоса от БайбаК такая идея пришла Уважаемый БайбаК,снимаю шляпу перед твоим шедевром А не поделится ли Байбак процентом засыпи солодов и способом перегона и выдержки?
Rushaylo01 Опубликовано 12 марта, 2017 Опубликовано 12 марта, 2017 Братцы самогонщики, подскажите можно ли парогенератором затор сварить из солода, оставить в этом же кубе для сбраживания, а после того как сбродит там же паром перегнать? Или так низзя? Очень хоцца первый свой затор не изгадить.
Рекомендуемые сообщения
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти