Чача,Коньячный спирт,виноградная водка.

[capsolo]

Недешевый опыт. Теперь по Чернышевскому: кто виноват и что делать

[jklmn]

Блин реально жалко виноград, даже чужой.

Матос неужели  эта напасть - первый год, что к ней не подготовились ?Денег на химию у предприятия нет , или обычное расп.......во(((?

  пардон за флуд, не удержался.

[Матос]

Кто виноват?череда не приятностей;большой урожай,погода,непорядочность покупателя затянул с покупкой а потом отказался.

[Glog]

Дегустировали вчера казенный образец, привезенный из Германии.

Я представил свой, выдержанный 1 год и 3 месяца в бочке.

 

Консилиум из 4-х дегустаторов пришел к выводу: казенный образец лучше, вкуснее. Сильный, насыщенный букет, мягкий вкус, долгое послевкусие. Про мой образец сказали- запах и вкус такой же, только ощущение, что взяли староармянский коньяк и разбавили водой. Нет того насыщенного вкуса.

 

Казенным образцом был армянский коньяк Old Armenia категории ХО. 8 лет выдержки. Купажирован в Армении. Стоит в Германии 18 евро за бутылку 0,5 л.

 

Я доволен. 

[fatt]

 

 

только ощущение, что взяли староармянский коньяк и разбавили водой

вОО! А теперича начнутся "хвостовые" терзания Сколько надо подпустить, чтоб вкус насытить но напиток не изгадить!?

[capsolo]

[member=fatt], восемь матьего лет. Разговор о чем

[fatt]

Разговор о чем

Да зреет 2-4 г. в потолке. Потом "старение" в большей степени - понты ("полировка" или что-то в этом роде на проф сленге), Знатные винокуры когда х .ми меряются на своих сходках дисты старее 4-х лет не возят и не пробуют. Так что ежели за 1,5 года жидковат и водянист - со временем не наберет.

Изменено 8 сентября, 2016 пользователем fatt

[akvalang72]

[member=Матос],привет, есть недорогая Лидия, как считаешь, стоит с ней морочиться?

[Horek35]

 

 

мне друг из грузии привозил - типа дедушка знакомых его в ауле всю жизнь гонит, очень ценят его.  это пойло я даже пить не стал - головами и сивухой разило шо пипец, чуть не вырвало...

Приятель недавно из тура по Грузии приехал. Зная про моё "маленькое хобби" - отлил мензурку привезенной чачи ( "В глухом селе покупал, только для своих варят!")

Ну что сказать: я её пить не стал. Понюхать хватило! У меня головы и хвосты на втором перегоне вкуснее пахнут... Вылил я эту бурду ( не пропадать же алкашке) в бутыль, куда хвосты собираю, потом перегоню.

[Mikhail_Vr]

Всем здравствуйте.

Помогите советом новичку.

Собрал на даче изабеллы, размял ручками в 50-ти литровой бочке вместе с гребнями, по объему вышло 30-35 литров. 

Померял сахарок поплавком - показывает 18%.

Направьте дальше, коллеги! По какому пути пойти?

Копал форум, но чего-либо вразумительного не нашел.

[Матос]

[member=akvalang72] А почему нет? Чача из Лидии очень хорошая,особенно кто любит изабельные тона.

Всем здравствуйте.
Помогите советом новичку.
Собрал на даче изабеллы, размял ручками в 50-ти литровой бочке вместе с гребнями, по объему вышло 30-35 литров.
Померял сахарок поплавком - показывает 18%.
Направьте дальше, коллеги! По какому пути пойти?
Копал форум, но чего-либо вразумительного не нашел.

Долей водичкидо 50 добавь сахарку доведи до 24%, дрожи винные ипуать бродит,нет винных,до 20 и пусть на диких бродит. Изменено 11 сентября, 2016 пользователем Матос

[Mikhail_Vr]

[member=akvalang72] А почему нет? Чача из Лидии очень хорошая,особенно кто любит изабельные тона.
Долей водичкидо 50 добавь сахарку доведи до 24%, дрожи винные ипуать бродит,нет винных,до 20 и пусть на диких бродит.

 

Спасибо, думал именно в этом направлении, как раз есть небольшой запас винных дрожжей.

А после сбраживания есть ли смысл заряжать оставшиеся выжимки?

[Sasha_26]

 

 

А после сбраживания есть ли смысл заряжать оставшиеся выжимки?

нет

[Сан-Сан]

Есть смысл заряжать выжимки  когда ты вино на четвертый день брожения отжимаешь ,а здесь у тебя всё до конца брожения будет во фляги,после такого срока брожения всё как вата будет

[Mikhail_Vr]

Благодарю за ответы, коллеги.

Еще нескромный вопрос.

Винных дрожжей у меня как назло оказалось маловато. Аж 16 грамм)

Внес, предварительно разбродив. Чувствую, что маловато.

Можно ли внести еще обьем дрожжей позже? И в каком количестве?

[Матос]

[member=Mikhail_Vr],я на 50л. вношу 7гр.

[capsolo]

[member=Mikhail_Vr], жди скоро забулькает. Так то обычно грамм на 10л вносят.

[Mikhail_Vr]

Привет. Отбулькало)

Какой же гемор фильтровать брагу с виноградной мезгой. Но мешок из под сахара спасает.

Перед пробным перегоном фильтровал через капроновый носок.

Перегонял на скороварке. Заполнил половину емкости(2,5 литра из 6ти)

При перегоне брага поперла в продукт.

Насколько нормально это и как с этим можно бороться (кроме снижения подводимой мощи)?

[Матос]

[member=Mikhail_Vr],у меня внешний нагрев,совсем вино не фильтрую.
А что бы не перла в отбор,меньше наливай ну нагрев контролируй

[Dedok56]

 

 

Какой же гемор фильтровать брагу с виноградной мезгой.

Сначала мезгу отчерпываю дуршлагом, отжимаю в нём рукой, а потом уже в мешок-никакого гемора.

 

При перегоне брага поперла в продукт. Насколько нормально это и как с этим можно бороться

Грею без крышки градусов до 70-80 и весь всплывший осадок снимаю шумовкой-далее как обычно...

[baks161]

Я раньше через чулок фильтровал, налил подвесил и кури пока стечет.

[Papic]

 

 

Ну что сказать: я её пить не стал. Понюхать хватило! У меня головы и хвосты на втором перегоне вкуснее пахнут.

был тут недавно в судаке в крыму. хозяин конечно же гонит. но результат - аналогичный. хотя все его соседи к нему за продуктом ходят и хвалят (при мне ходили)... долго спорили про необходимость второго погона  и что сухопарники зло - я его не убедил...

[fatt]

 

 

хозяин конечно же гонит. но результат - аналогичный

Жень! Таки стоит определяться - к умным или красивым. ИМХО не одна жижа, вкусная с писюна, с малым количеством вонючеров, в бочке до приличного коня  не освятится - так округлится и усе. Я вонючка с одного прогона через пару лет приличного коня может дать, хотя и не обязательно. Цели разные, методы разные. Богемным конем в гавно убираться нельзя - сдохнуть можно ибо ядЪ он однозначно в большом количестве.

[Papic]

[b][member=fatt][/b], пил я коньячный шпирт в хеннеси как то. АИ от него вроде не воняло :)

а тут редкой говнистости первач, хвостатый и ИАшный...

кстати, хозяин еще и на дубовых палках настаивал, без обработки.  бррр

[fatt]

АИ от него вроде не воняло

Таки с писюна?

 

Хотя х.з. - в этом годе поставил 20ку свежую не вощеную на головастую, 20ку свежую не вощеную на хвостатую, и 20-ку хоженую на гиперсердечную, ни голов ни хвостов толком. будем посмотреть и позамешать.

Изменено 20 сентября, 2016 пользователем fatt