Водка из спирта и сортировок.

[БайбаК 1 218]

                                      Здесь можно выкладывать рецепты водок.

 

 Вот мой.  Спирт я произвожу из отходов дистилляции, он зерновой и встал вопрос куда его применить.

 

                                                              Водка анисовая.

 

    Ингредиенты.

 Берем спирт разведенный из расчета на 10 л 80% 

 Бадьян 5-7 звездочек от размера зависит

 Анис две столовые ложки

 Фенхель 1.5 столовые ложки

 Фруктозы 1 столовая ложка.

 

 Фруктозу разводим в воде которой будем разбавлять спирт так как она долго растворяется в 80% спирте.

 

 Смешиваем все для настаивания на 14 дней можно и чуть меньше и дольше, особой принципиальной разницы нет.

 

 Перегоняем весь настой в месте с болотом до суха,(если перегоняем не ТЭНах то фильтруем настой, а то может пригореть) главное что бы не было пригорания.

 дальше разводим до 40% и даем день два на стабилизацию.

Изменено 7 сентября 2018 пользователем БайбаК

[vodila 213]

[b][member=БайбаК][/b] На прямоточнике перегоняешь ?

[БайбаК 1 218]

[b][member=vodila][/b],Толя да просто прямой перегон до суха. 

[ванечка 991]

[member=БайбаК], дядь а зачем фруктоза в болото которое потом перегонять?
или я неправильно прочитанное понял?

[БайбаК 1 218]

[member=ванечка],Коль пробовал, не естественная какая то сладость, а если в болото то как то "мягче"  получается.

и если меньше 80% мутнеет при перегоне, не знаю может из за воды :(

Изменено 23 января 2016 пользователем БайбаК

[кило115 981]

Не надо тему переносить.я классическую сортировку напишу от 223го.И действительно получается очень не дурно.на 2 литра 40% чайную ложку сахара,сильно без верха и на самом кончике чайной ложки лимонной или яблочной кислоты (3-4 спиченых головки).Нагреваем всё до 62гр и всё.остужаем и можно пить.Нагрев нужен для быстрого перемешивания воды со спиртом.

Изменено 23 января 2016 пользователем БайбаК

[127L 897]

[b][member=БайбаК][/b], Николай, тему можно оставить,  - просто рецепт твой классический, на мой взгляд.

 

Я например, могу здесь рассказать, как делаю типа Смирновскую водку, которая называлась "Вино столовое №...(не помню)".  

[MagadaneЦ 71]

 

 

"Вино столовое №...(не помню)".  

=21=

[vodila 213]

 

 

могу здесь рассказать, как делаю типа Смирновскую водку,

Любопытно. Так то Питерская не очень а вот Английская хороша (особенно "сильвер" 45*).

[127L 897]

Водку Смирновскую,  на самом деле "Вино Столовое", я попробовал сделать основываясь на достаточно скудной информации. Водочники не охотно делились секретами, понятно этож бизнес.

 

У Родионова  есть ссылки на статистику того времени, проверить так оно или нет не трудно, - источники открыты, я поверил ему на слово.  Родионов пишет, что в конце "акцизного периода, это конец XIX века, высококачественный спирт не шел на изготовление очищенного вина, потому что львиная доля его экспортировалась. Очищенное вино делали в основном из спирта 4-го сорта. Логично, раз народ еще не отвык от полуугара и напитков на его основе.

 

Смирнов выделялся из многих фабрикантов, тем, что использовал в разы больше угля в сравнении с конкурентами. Могу цифры приводить, но это не интересно, потому как угля такого мы не найдем сейчас. Технический комитет, это что-то типа Рослакогольрегулирования того времени, озаботился тем, что же делает Смирновку столь вкусной, оказалось, что содержание поташа в Смирновке зашкаливает. Что такое поташ объяснять не буду, не очень полезная шняга.  Так вот поташ попадал в напиток исключительно с "лошадиной" дозой угля. Не поташ делал водку, а уголь, а поташ был неизбежным злом.

 

Сегодня  можно использовать активные угли, не опасаясь перебора по нежелательным примесям. 

 

Остается вопрос, где взять спирт 4-го сорта. 

 

Я предположил, что тот спирт который я получаю когда в кубе 90С и более, т.е. тогда когда мне надо увеличивать ФЧ (на моей колонне, возможно это свойство конкретной колонны) и этот спирт я как правило отправляю на вторую ректификацию  и есть спирт 4-того сорта. Может это и не так. Но...

 

Разбавив такой спирт до 40 % об. и проуглевав его "лошадиной дозой" активного угля  (  2 - 3 ст. ложки на литр, с выдержкой сутки), я узнал - Смирновку, которую можно было купить в 90-ые.

 

Может это и не она, и тем более не та, что была в XIX веке, но вкус спецфический, узнаваемый или похожий сильно. 

Изменено 22 января 2016 пользователем 127L

[Sergan 359]

 

 

на 2 литра 40% чайную ложку сахара,сильно без верха и на самом кончике чайной ложки лимонной или яблочной кислоты (3-4 спиченых головки).

Геннадий , спирт для водки наверное нужен после второй ректификации ? 

[Николай334 110]

А я бухаю свежеразведенный спирт осмоводой. Все силы бросил на получение спирта приемлемого качества.

Анисы, розовые родиолы и прочая клюква как-то не прижились.

[кило115 981]

 

 

Геннадий , спирт для водки наверное нужен после второй ректификации ? 

Всё от спирта зависит.Можно и первого ректа спирт.

[Аптекарь 40]

Перегоняем весь настой в месте с болотом до суха

 

Николай,....... до суха ......пока спирт не кончиться  ..до 98*С  в кубе,....просто у меня нагрев ПГ ,совсем сухо не получится 

Изменено 12 февраля 2016 пользователем Аптекарь

[БайбаК 1 218]

 

 

.пока спирт не кончиться

там смысл,эфиры в конце, они по цвету бледно желтые, как они пошли можно вырубать.

а так да до конца спирта , паром не гнал не знаю

[Аптекарь 40]

да  запах уваренный  боюсь в конце получить, ну где то после 4045% в струе....у тебя в этом плане норм было?

Коль, так ты чем нагревал то...ПВК ? ...на тене стрёмно и пригорит...,а ааааа  газ наверное?

Изменено 12 февраля 2016 пользователем Аптекарь

[БайбаК 1 218]

уваренный

вареный, я правильно понял?

да водку в обычном кубе гоню, у меня есть такая возможность, отдельно для чистых напитков куб держу.

да нагрев газ

Изменено 12 февраля 2016 пользователем БайбаК

[vodila 213]

 

 

водку в обычном кубе гоню

Эээ... Что значит "гоню водку" ?     Ароматизированную?

[Аптекарь 40]

вареный

угу

да я пробовал перегонять 40% там  да есть...... 80% правильнее будет

Изменено 12 февраля 2016 пользователем Аптекарь

[БайбаК 1 218]

Что значит "гоню водку" ?     Ароматизированную?

мне больше нравится варю, хотя это вопрос терминологии

 

 

да он не совсем яйс, сразу, но после нормализации норм.

 

хотя многие говорят пиктусин

[БайбаК 1 218]

сварил вчера еще одну порция анисовки все супер, рецепт работает проверено, 10 раз но последние 3 делал не доводя до полного выпаривания, и все нормально не надо боятся пригара можно отключать чуть раньше

[KAPABAH 36]

А если паром перегонять, какая последовательность? Куб для СС у меня с одним отверстием 55мм, помыть после болота не получится.

[БайбаК 1 218]

паром не пробовал(((

[Аптекарь 40]

 

 

помыть после болота не получится.

там болото  не сильно страшное.....ну не как на абсе или самбуке

[loi 84]

Кто пробовал делать ароматизированную водку? Например апельсин. Делаю сортировку (спирт качественный + вода). На соковыжималке выжимаю сок апельсинов + цедра, все в сортировку. Сортировка настаивается неделю. Потом перегон прямотоком. Голов отбор мл 50. Гоним до появления (под конец) привкуса травянистого. Главное не прозевать! Навалку подобрать что бы в итоге получалась 40%. Пробовал так же с другими фруктами и ягодами. С вишней очень понравилось.