Вишня, клюква, брусника. Настойки, наливки.

[Сергей155]

Вот маленькие вишневые хитрости ...

https://www.youtube.com/watch?v=AharOsqPG1w

[Сергей155]

По первоначальному вишневому рецепту Геннадия можно сделать и черешневую наливку.Черешню нужно брать до крайности спелую,желательно красную.Помягче и тоньше вкусом получается. Очень приятственная получается. Для дам,не прошедших закалки крепкими дистиллятами,  можно разбавить до 18-19° и сделать послаще.
Некоторые любители косточку не извлекают,добавляя в доминирующий вкус черешни, нотки миндаля,но я считаю это уж слишком,все таки HCN не совсем безвредна даже в малых количествах.Хотя,как говорят, при замещении 25% сахара глюкозой,риска никакого,но все же экспериментировать не хочется.

[Pepel_zbei]

 

 

Соединяем все сливы,

если правильно понял,то получается три слива

[кило115]

[b][member=Pepel_zbei][/b], Да всё правильно понял

[Дедушка Самогонщик 71]

Вишнёвая самая шикарная

Не, Гена, тут ты гонишь. Правда, я ВСЁ подобное стараюсь делать более похожим на сладкое креплёное вино, но всё же... Самая шикарная бруснично-клюквенная.  Потом кизил.

В трёхлитровой банке по 0,75 кг клюквы и брусники заливаю СЭМом 55% и оставляю так ровно на 2 месяца. Потом процеживаю, давлю ягоды. тоже процеживаю. Получается, обычно, в пределах до 2-х литров. Потом 1,1 л воды ставлю на огонь, засыпаю 0,2-0,3 кг сахара, нагреваю до полного растворения. Заливаю в отдельную емкость сироп, затем настой. Туда же, 20 горошин черного перца, 3шт кардамона, 3 гвоздики, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки семян фенхеля. Настаиваться неделю. Потом можно уже употреблять, естественно, предварительно процедив.

[кило115]

[b][member=Дедушка Самогонщик 71][/b], С мастер классом спорить не буду :) Но есть у меня предпочтения к вишне

[buflon]

[member=Дедушка Самогонщик 71],а гвоздики не много,шляпки или вместе с ножками?

[Добровар Южный поток]

Люблю вишню до не могу.

http://forum.grainwine.info/index.php/topic/338-kamu-nuzhna-vishnja-shpanka-tutik/

Походу в этом году не успею хотя кто его знает.

[capsolo]

[member=Добровар], 30-35л заберу, если соберешься. В день приезда в Москву. Это около 25кг. И что булькает естественно привезу за самоотверженность и трудовой подвиг;)
Вишню люблю беззаветно. Только по датам определиться бы. Изменено 21 июня, 2016 пользователем capsolo

[Дедушка Самогонщик 71]

[member=Дедушка Самогонщик 71],а гвоздики не много,шляпки или вместе с ножками?

Мне нормально, но всё, конечно, индивидуально. Я целиком гвоздику кладу.

[Pepel_zbei]

 

 

Вишнёвая самая шикарная,вкусней наливки у меня не получалось

залил три ведра без косточек самогоном в 70% получилось 8 трёшек и  1 десятка,

Бочка тридцаточка из под вишенки в пути,через месяц думаю после всех манипуляций найдёт своё место в подвале ,где и простоит до Нового года(возможно)

далее на очереди у меня черная смородина ,ну и абрикос,под абрикос готовится жбан на 25 л

Белую синьку при таком кол-ве всяких яВст и прелестей Юга,просто  пить ,как черно белое кино смотреть ИМХО

[snab]

залил три ведра без косточек

А косточки дают свой, неповторимый шарм. Мне с косточкой больше нравится.

Зы. Про кислоту синильную вкурсе.

[кило115]

[b][member=Pepel_zbei][/b], С бочкой ХЗ,может и интересней получится.А может и хуже

[7721]

А косточки дают свой, неповторимый шарм. Мне с косточкой больше нравится.

 

Игорек,а я еще спецом часть костоцек подавил,кирш-БОМБА! И наливка тоже...

[Pepel_zbei]

есть немного и с косточкой(прошлогодняя) пью практически сам,бабе моей не нравится и она готова ради вкуснее косточки выковыривать,мне что так .что так нравится

С бочкой ХЗ,может и интересней получится

в ней(в бочке)вишня была,бочка подготовленная,добрый дядя подсуетил 

напиток получится)))вишня она завсегда вкусно

[Mirymir]

 

 

и заливаем высококачественной сортировкой 70%.

Сколько нужно сортировки на это кол-во ягод? Чтобы только покрыла ягоды, или до верха банки?

[Pepel_zbei]

прошло почти две недели как вишня без косточки находилась в стекле с сэмиком 70%(переочищенным)

со вчерашнего дня начинаю(делаю)заменять на 40%  подготовленного сэма(мука ржаная и пшеничная)

Первый слив насыщенный,и цветом и запахом,спирта меньше 40%,в белом стекле  не просвечивается,классный концентрат однако,

разбодяжил трошки и накатил попробовать вдумчиво,.....думал не долго, сразу налил ещё

[b][member=кило115][/b], 

бочка от Тульского дяди приехала с вишней внутри,запах из неё бЭз подобный,промываю и выковыриваю вишенки из тридцаточки

так понимаю,что прямо в бочке манипуляции с вишней происходили,интересный вариант)

[b][member=Mirymir][/b], полбанки сырья и до верха заливаешь

[Pepel_zbei]

 

 

спецом часть костоцек подавил

наличие синильной кислоты в косточках в малых количествах привыкание к яду)

[7721]

наличие синильной кислоты в косточках в малых количествах привыкание к яду)

ага я с сахаром делаю,а он антидот к яду,да и дозы там блошинные,а миндальный вкус...ОБАЛДЕННЫЙ. Если не ошибаюсь,в киршвассере часть косточек спецом давят,чтоб получить эту Вкусняшку! После слива наливки,я дистиллирую ягодки,получая аля-кирш! (Мацерат)

Вишня в моих краях,пока тока спеет,малиной занимаюсь...

[Pepel_zbei]

 

 

малиной занимаюсь..

малину вчера собирали,что с ней делать то?

мы в морозилку в пластиковых контейнерах запихиваем и зимой жменьку в чай кидаем

напиток с неё ни какой,черная смородина ждёт со вчера,всё хрен успеешь

[7721]

малину вчера собирали,что с ней делать то?

 

Чe хошь,то и делай,мы варенья наварили,наморозили,теперь я на наливку буду собирать,благо море ее уродилось нынче.

[Garik80]

малину вчера собирали,что с ней делать то?

мацерат с нее офигенный. Алзай делает.

[Pepel_zbei]

 

 

на наливку

пресно-кислая получается,может только у меня такая.даже незнаю

мацерат

с малины не пробовал,но думаю вкусная,Алзай матерый

[shev]

Ткните ,где про малиновый мацерат Алзая  прочесть?

[кило115]

[b][member=shev][/b], Где то тут http://forum.grainwine.info/index.php/topic/448-macerat-kak-samostojatelnii-napitok-ili-alte/?hl=%D0%BC%D0%B0%D1%86%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82