Долго Не Осахаривается Кукурузная Крупа Для Бурбона

[БайбаК]

 

 

дикари при такой температуре не могли завестись

дикари не проблема, или не такая большая проблема как молочный.

[Petter]

Была схожая проблема, осахаривали солодом шато виски, при температуре осахаривани 65С выход СС был значительно меньше чем при температуре 72С, солод вносили при 74С.

время выдержки - 4 часа, может это и не правильно или термометр китайский с большой погрешностью, но было сделано 6заторов по 100литров. 

Йодная проба была хорошая только в том случае, когда удавалось взять чистое сусло, как только этоже сусло, но с частичками солода или крупы сразу все фиолетовое. 

Изменено 11 августа, 2017 пользователем Petter

[eduardo66]

Может все знают, а я познал на своем опыте : кашу при разваривании , особенно куку подержать на 70 градусах пару часов , соответственно внеся или солод или ферменты 20-30%. В отличии от быстрого подьема температуры до кипения выход увеличился и вкус готовой браги лучше, типа набухает что ли. К примеру варить 4 часа или 2 запаривать и 2 варить , второй вариант сильно лучше.

[Dernder]

 

 

К примеру варить 4 часа или 2 запаривать и 2 варить , второй вариант сильно лучше.

Серьёзно? Я запариваю 2 часа пр 93*С, выход плановый. Может во вкусе теряю?