Слишком Быстро Закончилось Сбраживание Зерновой Бражки

[марк]

Добрый день,

Вчера  приготовил сусло на белорускам солоде компании «БЕЛСОЛОД». 

2 кг солода подробил на кофемолке не в муку, 20-30% не дробленных зерен.

8 литров воды.

Осахаривал на 61-64 градусах 1:30 ч. 

Профильтровал в другую емкость. Остудил примерно минут за 30. 

Получилось примерно 7-7.5 браги. Сбраживаю в стеклянном бутыле 10л, заблаговременно продезинфицировал все и крышку йодом.

 

В 21:00 Добавил сухие дрожжи "Pakmaya сухие активные" сражу в бутыль в размере 40-50г хорошо размешал и через 1 ч началось очень активное брожение.

Проснулся посреди ночи проверить что с бражкой, бражка затихла намертво. Померил температуру, а там аж 36-37С,раскутал. Оказалось что пластиковая крышка плохо сохраняет герметичность. При прижимании крышки к бутылю все таки бульканье происходит в гидрозатворе раз в 3 секунды.Сегодня в 10 утра совершенно ни чего не булькатит, однако в бутыле есть шипение. 

 

На вкус бражка кисло-горькая, сахометр  дешевый, даже на воде показывает плотность 4%, пришел к выводу что это у него 0, кстати плотность бражки тоже 4%.

 

Вопрос сбродилась ли брага при учете того что там есть небольшое шипение?

Если да, то что, могло послужить такому быстрому сбраживанию?

Изменено 18 апреля, 2015 пользователем марк

[127L]

Так и должно быть если внести лошадиную дозу дрожжей. 

 

Подожди пока шипеть перестанет и гони, только чего ты выгонишь с  7 литров?   2 литра раки, и  0.75 питьевого продукта? Это ж надо в нано-кубе гнать.

[марк]

Добавлял из расчета 20 г на 1 кг солода + на всякий случай, теперь понятно это же не сахар. Куб у меня 24л хотел тест сделать чтобы не испортить много солода по не опытности.

[минаич]

 

 

Добавлял из расчета 20 г на 1 кг солода

 ложу на 3кг засыпи(мука\солод) -7гр Кристалла.За трое суток  сбраживает. На выходе примерно 3,5-4л  от 30*до 32*

[Гость franz_ferdinand]

Вы что, какие 20 грамм! Это обычные дрожжи в таком количестве, а сухие пропорционально, согласно инструкции и соотношения х "сухих" = у "обычных".

[browser]

20гр на кило САХАРА, дрожжей наверно дофига, они и сожрали на ночь всё.

[127L]

Вчера ставили солодовую, Нп - 11,5%,  сегодня там уже 3% осталось, это меньше чем за сутки. Дрожжей 11г, обычных саф-моментов на 27 литров сусла. 

 

Для сравнения сахарная в таком же объеме и с таким же количеством дрожжей, припала всего на 2% плотности. 

 

Можно конечно в сахарную заряжать дрожжи с сахаром 1к1 но что на выходя будет?