Вопросы новичков!

[Naruto]

19.10.2019 в 21:30, dmkov сказал:

Вопрос: или дрожжи другие брать или начальную плотность снизить?

Брагман одни из лучших дрожжей их производят и фасуют по заказу МирБир в Англии (знаю это достоверно   ). Виски спирит заточены на мальтозу и не содержат добавок вроде подкормки, наши экстракты эти дрожжи сбраживают почти всегда досуха, но иногда так же плотность с 12 брикс до 2 сбраживается и дальше ни в какую... в общем с 20 до 5 это нормально, поставив затор менее плотный там 15-16 ты получишь лучшее/более быстрое сбраживание и лучшее качество браги, а по мне так оптимально 12-14 брикс НП.

По поводу плотности 20 процентов в принципе плотно при осахаривании солода образуются не только мальтоза/глюкоза/фруктоза, но и мальтодекстрин и декстрины (всякие длинные молекулы которые уже не крахмал, но дрожжам , даже мальтозными с ними тяжело справляться тем более в плотном заторе, когда спирта уже много. Сама по себе начальна плотность 20 для дрожжей не так неприятна как набродивший спирт (хотя и избыточное осмотичское давление на мембраны клеточные то же им не полезно)

[Максим БАТ]

День добрый. 

Кто-нибудь из практиков посоветуйте какие дрожжи взять для сахарно компотной браги ?

Баллоны абрикосового компота отдали, сделал 20л воды, 4кг сахара, 12л густого компота. 

Дрожжи были no "no name", кто-то из коллег отсыпал на пробу.

Сырец супер, слегка желтоватый  ярко выраженый абрикосовый запах. 

Компот в количестве отдают, чем сбраживать ? 

Думаю на SAFSPIRIT FRUIT или Angel wine SY или Angel wine RW/

[Naruto]

Максим БАТ, прими во внииание , что в компотах в много сахара (за редким исключением ) и ты еще добавил сахар ,  так , что тут в общем сахарный штамм желателен , а не винный...

найдешь воронежские прессованные будет норм результат... я варенье ими сбраживал .

на винных может быть недоброд... 

[Букинист]

22.10.2019 в 11:01, Максим БАТ сказал:

Думаю на SAFSPIRIT FRUIT или Angel wine SY или Angel wine RW/

Не мудри! Тем более с "Воронежскими прессованными" и не важно Воронежские они Смоленские или Белорусские! Это прошлый век и вонючерсы! Только сухие. И не нужно их покупать в специализированных магазинах! - Типа "супертурбоспиртовые" обычные пакмайя. сафвелюр. или доктор эткер выбродят весь сахар до нуля!

[ksa]

7 часов назад, Букинист сказал:

обычные пакмайя. сафвелюр. или доктор эткер выбродят весь сахар до нуля!

А как же "тонкий аромат" и все такое? 

[Naruto]

Вот возник и у меня странный и нубский вопрос, а никто не пробовал ставить брагу на морской воде? Вопрос в первую очередь к жителям прибрежных регионов...

Я честно не представляю как поведут себя дрожжи в соленой морской воде ... Более менее понятно влияние соли на крект  спирта и примесей при перегонке, про добавление соли перед перегонкой все наверное слышали.

Но вот много разговоров про всякие ароматы и привкусы йода в виски отсылая к копчению на торфе из прибрежных регионов или там необычайном морском воздухе которым овеяны бочки  , не может это быть от того что используют тупо морскую воду? Или может добавление морской соли в брагу или сырец дает такой эффект?

[Daniil]

1 час назад, Naruto сказал:

никто не пробовал ставить брагу на морской воде?

Я не пробовал, но, думаю, брожение будет угнетаться. Легче водорослей накидать для запаха.

[Naruto]

Только что, Daniil сказал:

Я не пробовал, но, думаю, брожение будет угнетаться.

C одной стороны соль конечно давит на мембраны, а с другой минералов в морской воде выше крыши ... я бы попробовал , но моря нету рядом...

можно конечно "соли морской" насыпать, но думаю все же это не то же самое.

[Papic]

1 час назад, Naruto сказал:

можно конечно "соли морской" насыпать, но думаю все же это не то же самое.

если соль для аквариумов морских - то тоже самое.  если уж всяких актиний и прочие звезд устраивает

[Naruto]

Papic, речь идет о морской ароматике , в частности йода , а он гад летучий. 

походу никто брагу на морской воде не ставил и гугл что то не помогает

[Daniil]

Naruto, вся сила в водорослях, йод там!

[Букинист]

15 часов назад, ksa сказал:

А как же "тонкий аромат" и все такое? 

Ржунемогу. Тонкий аромат и всё такое с прессованных вонючих дрожжей!

[ksa]

Букинист, так сплошь и рядом про это на ХД пишут сахарники... 

И выше камрад спрашивал чем лучше сбродить компот. Какой, никакой, а запах-то в нем есть... 

[TRIA]

23 часа назад, Naruto сказал:

а никто не пробовал ставить брагу на морской воде?

Да примерно в сентябре, кто то задавался вопросом и ему посоветовали поставить на морской воде. Вопрошающий написал, что пошёл за водой, т.к. море у него рядом.

Но вот в какой теме, и здесь или на ХД не помню.

На ХД в теме "Добавки для брожения..." 09.09.2019, но результат не описан.

Изменено 25 октября, 2019 пользователем TRIA

[Papic]

17 часов назад, Daniil сказал:

вся сила в водорослях, йод там!

а их в сушеном виде продают!

[evgeny_ch]

2 часа назад, Papic сказал:

сушеном виде продают!

Не, есть и консервированные - полезные. Не могу молчать.©

Здешние гении от пищепрома стали добавлять в соль "антислёживающую добавку" -

ферроцианид калия и, судя по всему, йодные добавки похожего происхождения.

А посля фарисействуют - чёта людишки быстро мрут, болезные.

 

Изменено 25 октября, 2019 пользователем evgeny_ch

[Naruto]

TRIA, Я на ХД забанен тараканом н_а_в_е_ч_н_о :), позови этого человека сюда , пусть расскажет  если не сложно

[Papic]

Naruto, за что тебя навечно то?!?  меня шульман как то по пьяни на месяц в бан заслал, я так и не понял за что

8 часов назад, evgeny_ch сказал:

есть и консервированные

не, склизкие они какие то....

[Paha]

Papic, наверняка сильно много знает! Или точнее, больше чем таракан...

Хотя мне тоже интересно, за что?

Изменено 25 октября, 2019 пользователем Paha

[evgeny_ch]

1 час назад, Papic сказал:

не, склизкие они какие то....

Эсперимент дело такое, надо себя заставить ...

Швейцарцы чуть не выродились от йододефициту. ))

[Naruto]

10 часов назад, Papic сказал:

Naruto, за что тебя навечно то?!? 

Я и не помню уже, что то написал вроде - сам хам подзаборный.

Ну и потом начал народ сюда зазывать из под клона... в общем навека :).

 

[baltis]

2 часа назад, Naruto сказал:

в общем навека :).

Naruto, ты здесь не один такой

[hardvik]

18 часов назад, Naruto сказал:

Я на ХД забанен тараканом н_а_в_е_ч_н_о. В общем банят они по серийнику виндовса. Если виндос левый, просто активируещь его заново и вперед на хд. Проверено неоднократно ради эксперемента.

 

[Naruto]

hardvik, зачем? мне лично хватает общения на одном ресурсе  

сори за оффтоп,

так что там с морской водой? есть еще инфа у кого?

Изменено 26 октября, 2019 пользователем Naruto

[hardvik]

4 минуты назад, Naruto сказал:

зачем?

Да инфа по напиткам иногда нужна. Это ж не таракан собирал, люди писали.