Бочка (дубовая и др.)

[МихалычЪ 357]

Я конечно понимаю что после Вити о бочках сказать уже нечего Но на всякий случай тему открою, негоже сайту зерновиков без подобной темы .

Первый вопрос. Кто сравнивал реально одинаковый напиток выдержанный в обожженной и не обожженной бочке ? Почему и зачем их обжигают на производствах, мнение имею, а вот как это сказывается на вкусе выдержанного, только слухи слыхивал. Мой, о Боже, сам ещё студент но у меня уже ученик есть так вот этот пытливый ученик одну из новых бочек разобрал, обжег и собрал. Мне вкусить не удалось, но по его словам бурбон из обожженной заметно отличается вкусом от обычного. Опять же по его словам в лучшую сторону. Получил недавно новые бочки, две оставил в первозданном виде, а две разобрал обжег. Пока вымачиваются, готовлю сейчас под них совершенно одинаковый бурбон. Будем пробовать. Хотя опять же, свой бурбон сравнивал с покупным джим бимом, сильных различий во вкусе не ощущалось. 

Изменено 20 января 2016 пользователем Gagarin

[Alixx 53]

 

 

негоже сайту зерновиков без подобной темы .

Совершенно верно!   А я увидел (или показалось?), что в неполной бочке напиток созрел быстрее. Думаю потому, что был бОльший контакт с воздухом.

[victorchik 319]

Коллеги, да всё времени нет, многое надо бы переделать, написать, только работёнка одолевает. А поскольку работёнка за компьютером, то в свободное время при виде компа начинаются судороги и нервный тик 

Вот бы взял, например, ту мою тему и творчески по абзацам переработал, с расширениями и дополнениями. Переработка, расширения и дополнения обязательны, иначе поисковик заминусует нафиг.

[Gagarin 1 984]

в неполной бочке напиток созрел быстрее

Так и есть. Скурихин об этом пишет в "Химии коньяка и бренди", в каком ключе в неполной бочке изменения только сейчас не могу вспомнить и найти. Эта книга настоящий кладезь информации для размышлений.

[zivaka 3]

Что делать, если бочка течет по торцу клепки, вощение не помогло.

С ув.

[Gagarin 1 984]

Сергей, а что там у тебя на торце? трещина клёпки? Или просто по волокнам течёт? Если по волокнам, тогда вощи как следует, хорошо прогревая клёпку, например промышленным феном, и потом наноси воск, чтобы воск впитался в древесину, заполнил капилляры.

[zivaka 3]

Да по волокнам, пробовал феном но не помогло. Может чем то покрасить?

[DOBR51K 28]

Скорее по утору течет.... Наверное разбираться придется.

У меня разок так было,- ремонтировал как умею- сантехническим методом: высушил немного в бане бочку.

Снял обруч около утора, второй ослабил и проконопатил паклей. Набил обручи обратно и заново замочил. Помогло, год уже под вискарем стоит.

[Gagarin 1 984]

У меня сильно текли пара бочек по волокнам на торцах клёпок, вощением всё победил. Главное хорошо прогревать клёпку, чтобы воск глубоко пропитывался в волокна.

[Сэмогонщик 59]

Коллеги, приветствую!

у меня есть две бочки из закарпатья по 57л, очень доволен!

Хочу прикупить бочку литров 100 под старку. Может кто посоветует проверенного производителя?

И еще вопросик кто как заполняет бочки для длительного, скажем год, хранения и какой градус? Имеется ввиду крепкий алкоголь.

[Gagarin 1 984]

Год это разве длительное хранение для 50-100л бочек? Это вообще ни о чём.По разному заполняют бочки, разным градусом. Обсуждали тут. Можно ещё Скурихина почитать и своё решение принять.

[Сэмогонщик 59]

Спасибо.

А где лучше заказать?

Изменено 24 декабря 2014 пользователем Сэмогонщик

[Gagarin 1 984]

Ставропольский бондарь делает неплохие бочки.

[КАРАБАС 11]

Сэмогонщик - У Карелина на сайте есть человек под ником  histori  , нормальные бочки возит.

[Сэмогонщик 59]

Из всех виденных в инете Ставропольский бондарь на вид лучшая. 20л 6 обручей, а не 4, и к тому же нет в наличии. Надо посмотреть бочки хистори.

Коллеги, спасибо за заботу!

[Сэмогонщик 59]

Нашел этого histori, зовут Алексей, живет в Красногорске. Надо съездить пообщаться.

[МихалычЪ 357]

 

 

..У Карелина на сайте есть человек под ником  histori..

Парни просветите что за сайт и где почитать про возимые histori бочки...

Прошедшие 2-е суток с друзьями дегустировали направо и налево мои бочки бутыли В процессе получил стойкое убеждение, бочки надо обжигать! Бурбон из обожженной бочки тоньше, ароматнее и все такое... Обжигать желательно самому. Один из друзей привез мне типа новогодний подгон десятку бочку. Продаваны ему сказали что обожжена. Ессно я не удержался и мы пока топилась банька бочку разобрали. Нет там обжига как такового, есть легкая горелость в месте где макс. изгиб клепки, т.е. технологически подогревали для изгиба клепок и все. Бочку обожгли как следует, собрали провощили и пошли париться  

[КАРАБАС 11]

[member=МихалычЪ],  тут посмотри - http://shop.distillationathome.com/catalog/bochki/bochka_moldavskaya/  - там и подешевле есть, разберешься.

Изменено 3 января 2015 пользователем КАРАБАС

[МихалычЪ 357]

Интересно стало почему молдавские бочки в полтора раза дороже майкопских. Вроде как кавказский дуб и французы для бочек закупают, молдавский чем славен кто в курсе ?

[КАРАБАС 11]

Я подробностей не знаю, там что то с доставкой было сложней, спроси у histori, он не всегда быстро, но отвечает.

[victorchik 319]

 

 

Интересно стало почему молдавские бочки в полтора раза дороже майкопских

Две границы пересекают.

[Cognac 0]

Уважаемые форумчане, возник вопрос. Недавно увидел в продаже бочки из нестандартных (как по мне) сортов древесины, шелковицы, вишни, тутового дерева, ясеня, чего-то там ещё... Кто имел дело с облагораживание алкоголя в такой древесине? Сам всегда использовал бочку из кавказского дуба, вот захотелось чего-то "эдакого"!

[МихалычЪ 357]

Стоит в баре вискарь какой то с надписью: cherry cask finish. Значит вишню иногда используют в доводке вискарей. Сходил понюхал сейчас, ну да есть не свойственные дубу ароматы, но ничего выдающегося не унюхал. Если вишневая бочка по цене не космос то можно взять побаловаться. 

[Роберт Абдулов 0]

Всем зерновикам большой привет! Хотелось бы узнать какие потери на "Долю ангелов". Думаю у всех разные и зависит от конкретных условий. В инете куча информации от 2% до 300 г в месяц, хотелось бы узнать по факту.

[gabriel 61 517]

 

 

Стоит в баре вискарь какой то с надписью: cherry cask finish. Значит вишню иногда используют в доводке вискарей. Сходил понюхал сейчас, ну да есть не свойственные дубу ароматы, но ничего выдающегося не унюхал. Если вишневая бочка по цене не космос то можно взять побаловаться. 

 

 Ну , Михаил , приколол! 

 

Grant’s Cask Editions Sherry Cask Finish.

Grant’s Cask Editions Sherry Cask Finish.

Если говорить об этом виски совсем коротко, то он получается путем выдержки Grant’s Family Reserve(Грантс Фэмили Резерв) в бочках из под хереса Олоросо. Это довольно стандартный способ выделки виски, который семья Грант применяет постоянно, например виски Grant’s Cask Editions Ale Cask Finishвыдерживается в бочке из под эля. Безусловно, дополнительная выдержка улучшает качество продукта. Виски получается с более сложным характером и глубоким букетом. Это оправдано, хотя в случае бочек из под хереса вопросов не меньше, а даже больше чем в случае использования бочек из под эля. Эль уникальный ход и уникальный вкус. Бочка же из под хереса- стандартный прием, который используют все. Трудно найти бленд в составе, которого не было бы спиртов выдержанных в таких бочках.

Означает ли это, что у Grant’s Cask Editions Sherry Cask Finish нет собственного характера и мы имеем дело просто с бюджетным вариантом виски у которого есть только наследованный у Grant’s Family Reserveдовольно грубый, будем уж честны привкус меди? Дегустации этого напитка не являются проблемой трудно найти бар, где вам его не смогут предложить. Рассматривая бутылки в любом баре, вы обнаружите, что его пью чаще чем собрата, который ночевал в бочках из под эля. Эта картина характерна не только для Москвы.

Основное отличие, которое есть у виски, который создан из спиртов, которые зрели в бочках из под хереса это теплота. Если бочки из под портвейна дают сладкое тепло, то херес тепло. Обычно не принято искать многого у виски бюджетного сегмента, но тут есть что искать. Торфяные нотки хорошо балансируются древесными, солод не резок. Однако, при всей любви к фруктовым и медовым послевкусием, тут они кажутся затянутыми и мало сочетаются с характерным медным привкусом Грант. Очень прямолинейно и не глубоко. Отделка дополнительной выдержкой не пошла напитку на пользу.

Обычно в таких случаях принято рассуждать о дополнении. Дополнить вкус Grant’s Family Reserve можно сигаретой, он удачно сочетается с нейтральной солодовой ноткой и хорошо растягивает привкус меди. Если же говорить о Grant’s Cask Editions Sherry Cask Finish все сильно сложнее. Сигары и сигареты лично у меня сформировали четкое ощущение чего-то слегка испорченного в сочетании с нашим героем. Британские сыры тоже не очень хорошо на него ложились, причем и Стилтон с ярким вкусом и Кабак с обычной кислинкой. Довольно долго я пытался подобрать нужную степень кислоты сыра, но не смог.

Пришлось обращаться к критикам, которые занимаются виски десятилетиями и не отвлекаются на глупости типа работы, как я. Существует много мнений, но мне показалось, что наилучшее сочетание, которое рекомендовали не самые маститые из них это арбуз и клубника. Хорошо балансируется вкус еще и персиком. Довольно странный получился вывод.

В целом же Grant’s Cask Editions Sherry Cask Finish представляется худшим в семействе. Насколько это субъективно… Наверно, как и все к чему прикасается человек.