Халва

[Сергей155 814]

Одно из самых популярных восточных сладостей.Вкуснотища и простое в приготовлении.Можно приготовить как ореховую,арахисовую так и семечек.К сожалению, магазинная халва нередко содержит вредные красители, подсластители, ароматические добавки,мыльный корень,содержащий сапонин и прочие нежелательные компоненты. Чтобы избежать потребления вредных веществ, можно попробовать приготовить сладость самостоятельно,да и дешевле намного Главные компоненты домашней халвы : масличные семена, кунжут, орехи арахис.Я вместо сахара использую мед.
Халва традиционная,простая.
   

Орехи грецкие (или семечки) — 1 стак.
    Мука пшеничная — 1 стак.
    Сахар\мед — 3/4 стак.
    Вода — 5 ст. л.
    Масло растительное (без запаха) — 1/4 стак.

Подготавливаем орех или семечки. Для этого нам следует поджарить их на сковороде, постоянно перемешивая.
В результате мы должны получить подрумяненные, но не пережаренные ядра.
В чашку высыпать перемолотые орехи и обжаренную муку. Хорошо перемешать.
В кастрюльку высыпать сахар, вылить масло и воду. Довести при постоянном помешивании смесь до кипения и проварить (на среднем огне) до полного растворения сахара.Сироп будет готов, когда сахар полностью растает, пена исчезнет и останется прозрачный раствор.  Снять смесь с огня и дать остыть в течение 10-15 минут.
Вылить сироп в чашку с сухой смесью и тщательно перемешать.
Выложить полученную массу в форму и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник часа на 4 (а лучше на всю ночь).

Грузинская халва

Что то вроде между печеньем и привычной халвой.Можно так же использовать и орехи,и арахис и семечки подсолнечника.Также можно добавить изюм,курагу,финики и что нравится.

Масло сливочное — 250 г
Мука кукурузная — 500 г
Сахар\мед — 400 г
Вода (именно в граммах!) — 200 г
Миндаль (или грецкий орех) — 1 стак.

 

Сливочное масло растопить в кастрюле.
Добавить муку, половину (200 г) сахара и обжаривать 10-15 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой на слабом огне. Готовая масса станет золотистой и рассыпчатой.

Параллельно можно сварить сироп из воды и оставшихся 200 г сахара.

Снимите мучную смесь с огня и добавьте измельченные орехи. Орехи нужно предварительно обжарить на сковороде или, как я - в аэрогриле.
Затем, постоянно помешивая, влить сироп до образования густой однородной массы.
Вернуть смесь опять на плиту и готовить на слабом огне еще 5-7 минут.
Дать халве полностью остыть и разрезать ее на порции.Можно кусочки облить шоколадом и тоже остудить.

Вот еще рецепт .Ну не совсем халва.У нас в семье,издавна,использовалась эта смесь для поднятия гемоглобина у детей,как общеукрепляющее,после болезни.И просто трескали с чаем ,намазывая на хлеб.Вкусно с печенюшками.Дети и внуки молотят - не оторвать.

Крупа гречневая (зелёная) — 200г
Орехи грецкие — 200 г
Мед — 200 г
Можно добавить пару ложек какао,курагу,вяленые бананы,финики и т.д.
Приготовление - проще некуда.
 Зелёную гречку измельчаем в кофемолке или мельнице (чем мельче, тем лучше).
 Грецкие орехи мелко измельчить.
 Соединить гречку, орехи и мёд и хорошенько вымесить.

Хранится в холодильнике в закрытой посуде.
 

Изменено 12 апреля 2017 пользователем Сергей155

[Mihalich 278]

Спасибо!

Можно несколько уточняющих вопросов?

 

 

В чашку высыпать перемолотые орехи

Чем лучше перемалывать? Кофемолка в пыль разобьет, наверное. Может в ступке истолочь можно?

 

В первом рецепте при использовании меда, можно его не варить?

[Сергей155 814]

Чем мельче перемалывать  - тем лучше,можно и на кофемолке.

 

 

В первом рецепте при использовании меда, можно его не варить?

Ну а как сироп готовить? Хотя я не пробовал...Не могу по этому поводу сказать что то определенное.