Ферменты против солода

[ksa]

солод + кодзи... что-то не понимаю

- Там уже хорошие дрожжи

- Заберет весь крахмал до шкурок

- При перегоне нет брызгоуноса

- Гнать можно всю кашу даже на тэнах, не пригорает 

 

Но все же это не односолодовый в моем понимании... 

Просто солод на кодзи.

 

 

 

Одна бочка жидкая брага а в другой как сопли(кисель) с чем это связано?

У меня все заторы были одинаковой консистенции, даже на разных крупах или дробленке... 

Т.ч. я - х/з чего там у тебя...

 

 

 

поставил односолодовый виски на кодзи

Ты солод тот осахаривал? Или просто залил водой и добавил кодзи? 

Изменено 6 октября, 2017 пользователем ksa

[Alexey71]

Ну есть знатоки кто подскажет?

Сделал затор и добавил кодзи.

Не варил.

[ksa]

 

 

Сделал затор

Просто смешал теплую воду (40 градусов) с солодом?

[Alexey71]

Я ставил первый отыграла за неделю нормальная консистенция второй раз как кисель обе бочки, и сейчас третий раз оба разные.

[ksa]

[b][member=Alexey71][/b], тебе остается только ждать окончания брожения и смотреть какой получится СС с этого дела...

Про кисели на кодзи я еще не слышал.  :pardon:

[Alexey71]

Перегонял только пока на сс по запаху похоже и по выходу.

[ksa]

 

 

сс по запаху похоже и по выходу

Так может и беспокоится нечего...

[Naruto]

Ну есть знатоки кто подскажет?

Ты походу первый, кто жрущим крахмал кодзям скормил солод , не осахаренный... вот и расскажешь , у богатых свои причуды... купить недешевых грибов азиатских и забодяжить ими недешовый солод... Китайцы и японцы применяют плесень кодзи так как ферментов в самом  рисе не хватает для качественного осахаривания  (так же как и кукурузный солод никакущий по амилазе).

что ты получишь одному тебе будет известно, возможно будет даже вкусно, но дюже спЭцЫфЫчно

Изменено 7 октября, 2017 пользователем Naruto

[ksa]

 

 

Ты походу первый, кто жрущим крахмал кодзям скормил солод

Вот похоже первопроходец 

 

А вот его окончательное резюме (см. с 6-той минуты)

 

[Dernder]

 

 

А вот его окончательное резюме

Хрень какая то.

[Alexey71]

Солод с пивзавода по 15 рублей за кг и там же молят. А какой он там не известно.

[KAWAzimodo]

В данном случае ты просто НЕ воспользовался ферментативными свойствами солода и он выступил в роли обычного зернового сырья, а с помощью "китайской смеси" медленно вытащил и сбродил крахмал солода. Солодовой ароматики ты не получишь, как если бы делал на обычных дрожжах по ГОС. Обычный сухой белый солод, пусть и самый простецкий, используют как базовый. Поставив затор только на нём одном, даже по классике, осахарив, сбродив и перегнав ..., и при условии грамотной перегонки, ароматика полученного продукта будет не очень яркая. Для придания большего аромата используют спец солода, как добавки к базовому солоду. А все эти ХОСы на "китайских палочках" для НДРФ и спиртов

... ИмеюМнение ... тд.

[Dernder]

 

 

Поставив затор только на нём одном, даже по классике, осахарив, сбродив и перегнав ..., и при условии грамотной перегонки, ароматика полученного продукта будет не очень яркая.

Имею другое мнение, что для хв вкусоароматики базового солода более, чем. Из личного опыта.

[Naruto]

его

Смотреть видео снятое в сортире , это не про меня...

[Naruto]

[spoiler][member=Dedok56],
Есть несколько типов видосов это когда люди постят , что то , что сложно описать, например как поменять насос в стиральной машине, такие посты весьма полезны даже снятые в гальюне , тем более , что стиралки обычно там и стоят...
И есть типы видео не несущие никакой смысловой нагрузки, кроме удовлетворения чвс создателя, если они хотя бы неплохо сняты, в приятном интерьере, их можно посмотреть, но смотреть на подобную передачу из сортира это весьма на любителя.[/spoiler]
[member=Alexey71], это очень дешево... ты пробовал этот солод по пивной схеме затирать? Я лично солод дешевле 25-27 рублей не знаю где купить...

Изменено 9 октября, 2017 пользователем Gagarin

[Dernder]

 

 

Я вот на кухне гоню, в уголочке...

Он тоже на кухне. Тут вопрос другой: как можно не отличить ячменный солод от несоложенки? Несмотря на то, что на кодзи. Отличается на раз.

[БайбаК]

Виски на кодзях, дальше пиво на ДД, или на столько мы продвинуты, ищем новые вкусы)))

без по@ба. просто идем по шишкам, время брожения в односолодовом заторе играет ВАЖНЕЙШУЮ роль, а кодзи не обеспечат быстрого брожения говна соберут много.((

[Naruto]

 

 

это когда фильтруют дробину сразу и не сбраживают.

это когда затирают по всем паузам  и делают йодную пробу , потом фильтруют и проверяют плотность, считают экстрактивность (опционально)... меня сильно заинтересовало качество солода по 15 руб кг (солод должен быть не просто говеный а ацки говеный , а учитывая , что его еще и смололи, то походу это вовсе не солод, а несоложенка обычная с пивзавода или для кого то откровение, что на пивзаводах несоложенку и ферменты вовсю юзают?)

[КАЗЁНКЕ.net]

а кодзи не обеспечат быстрого брожения говна соберут много.((

 

 Отвечаешь? Пробовал? Если есть ПВК, и разварить дробленку перед закладкой кодзи - 4-5 дней бродит. А "быстрое брожение" - это по твоему сколько?

 

на столько мы продвинуты, ищем новые вкусы)))

без по@ба. просто идем по шишкам

Зачем эти лозунги здесь? Идёте по шишкам - ну и идите дальше!

[БайбаК]

 

 

Отвечаешь?

ты чего в подворотне? за базар ответишь?

что кодзи за три дня выбродят? не слышал такого.

 

 

- это по твоему сколько?

72 часа.

[Dernder]

 

 

72 часа.

А если ещё мала-мала булькает? Дней 5-7 много чего набродит? И чего именно?

[БайбаК]

 

 

А если ещё мала-мала булькает?

вот 1.5% максимум.

И чего именно?

, и самую каку...

[Dernder]

и самую каку...

Изоамил или чего? Как то можно от этого избавиться?

Изменено 9 октября, 2017 пользователем Dernder

[БайбаК]

Изоамил или чего?

дрожжи они не "дураки" по началу едять простые сахара, наиболее "удобоваримые" если так можно сказать, по мере уменьшения их(простых сахаров) в заторе остаются сложные, от них у дрожжей случается" запор" "понос" и там в большем количестве и изоамиол и тд. и тп.на мой взгляд, страдает также и органолептика продукта, от более долгого брожения.

Ессно, все продукты брожения, присутствуют(появляются) с самого начала брожения, и многое зависит от рассы дрожжей, просто надо понимать что вино и пиво это тоже брага ессно осветленное и тд, но брага, а пивО собака еще и вкусное!

Изменено 9 октября, 2017 пользователем БайбаК

[Dernder]

 

 

в заторе остаются сложные, от них у дрожжей случается" запор" "понос"

Коля, очень похоже на детский лепет. Сам же сказал, что дрожжи "не дураки" и чего б им есть сложные сахара? Они их и не едят, потому, что тупо не могут. На этом и построено пивоварение(пауза на 72С, образование не сбраживаемых сахаров, ну не по зубам они дрожжам). "запор с поносом" похоже на твои догадки.