ОтГабриэливание

[Naruto]

12 часов назад, ramzesr сказал:

20.гх прикрепил

Бочку не испортишь.

По сивухам поздновато ты заканчивал отбор, 2,5 гр / литр это либо бражка была сивушная (8+ гр на литр ) либо надо раньше заканчивать. Но для бочки пойдет. Энантов мало очень, должно быть побольше. Если органолептика устраивает заливай конечно в бочку. Я банановый аромат получал только с бананов :). Интересно, что за него отвечает ?

Изменено 15 августа, 2022 пользователем Naruto

[Daniil]

2 часа назад, Naruto сказал:

Я банановый аромат получал только с бананов :). Интересно, что за него отвечает ?

Этилбутират в небольших концентрациях имеет запах ананаса, в больших - банановый.

[ramzesr]

Отбор на последнем перегоне считал по каркулятору руди крепость по асп 1,единственно может врать термометр есть такое подозрение соответственно неправильно определена крепость отсюда погрешность в отборе

[Naruto]

@ramzesr не надо считать на калькуляторе. И пытаться привязываться к абсолютным показаниям термомтера тем более китайского.

Они врут в абсолютных значениях да ещё нелинейно, те на каждой Т своя погрешность, НО они надёжно показывают изменение , те дельту по ним надо отслеживать.

Все просто - закипело, пошла уверенная струя, засекаешь показания, далее как выросла Т на 2 гр (это для крепости кубовой от 85 гр и выше) прекращает отбор. Если сырец сивушный, то дельту можно и меньше брать , поле того как Т выросла на 1,5 гр С уже надо контролировать, растирая на запястье ссж, если пошел характерный сивушный запах - прекращать отбор. И помни о том, что финальный перегон идёт на малой мощности, не более 500-600 вт на 10 литров объема. Те для 30 литров это 1,5-2 кВт максимум.

Изменено 18 августа, 2022 пользователем Naruto

[Vladoff]

Имею около 20 литров персикового сс крепостью 20%. Дабы выжать по максимуму спирта для заливки в бочку, решил попробовать метод отгабриэливания.  Перегонять планирую на индукции. Но вот беда, плитка имеет импульсный нагрев до 1300 ватт. Уважаемый @Naruto советует использовать мощность 500-800 ватт при перегоне. Отсюда вопрос - сильно ли повлияет импульсный нагрев на качество перегоняемого продукта?

[Naruto]

@Vladoff никак не повлияет. Тепловая инерция куба очень большая. 

[Vladoff]

@Naruto спасибо, в процессе изучения вопроса, на ютубе услышал такой вариант: при первом перегоне сс советуют отбирать часть погона от 96 до 97 гр в отдельную емкость. А потом смешивать все с готовым продуктом. Есть в этом смысл?

[Naruto]

@Vladoff баланс примесей очень тонкая штука, подразумевается что это типа ароматные воды с умеренным содержанием хвостовых, но так же в этой части отгона будут кислоты.

Попробуй, я не делал. 

Я получаю ароматный дистиллят проще ректификатом или дичтилятом по отГабри я заправляю дрожжевой осадок и перегоняю. Пропорция на 60 литров осадка (ну такой объем у меня дрожжевого сюосадкк ) 10 литров дистиллта или спирта ректа. И одна Кубовая перегонка этого дела, медленно, что бы перегон шел несколько часов (3-5)

Дрожжи развариваются и образуются энанты - самая ценная часть ароматики виски. 

[Papic]

23 часа назад, Naruto сказал:

ректификатом или дичтилятом по отГабри я заправляю дрожжевой осадок и перегоняю.

его вначале закислить нужно, что бы тушки развалились. только после этого перегонять

 

[Urajan]

2 часа назад, Papic сказал:

его вначале закислить нужно, что бы тушки развалились. только после этого перегонять

 

Мне тоже интересно если есть ГХ,  сколько можно без кислоты энантов вытащить.  

[Naruto]

12 часов назад, Papic сказал:

его вначале закислить нужно

Я попробовал ортофосфорной довел до ph 2 ...

Энанты получились, но помимо энантов адов запах рыбьего жира.

Который никуда не делся и после ещё одной дробной.

Больше этой хернёй страдать не буду. "Тушки" и так разварится, кислота нужна для реакции спиртов с автолизатом и 100 мг на литр энантов образуются если просто налить спирта в осадок, этого уже достаточно для аромата.

10 часов назад, Urajan сказал:

Мне тоже интересно если есть ГХ,  сколько можно без кислоты энантов вытащить.  

У меня получалось около 100 мг.

Обычно выходило не больше 60 мг.

А регулярный сырец с колонны (бражной) там всего 30-40 мг. 

[Papic]

21 час назад, Naruto сказал:

Энанты получились, но помимо энантов адов запах рыбьего жира.

на хд в кальвадосной теме несколько лет назад это было популярно. я даже в ЧаВо добавил рецепт. но лично у меня энанты (масляные такие пятна) очень приятно пахли

[ekiselev219]

Не делайте как я. Отгабриэлил виноград. Вкусно, ароматно, но после употребления утром тяжёлая голова. Решил доотобрать головы на колоне. За 4 часа отобрал 5% АС. Продукт приобрёл химический привкус и появился белый осадок. Лучше бы просто разбавил чистым спиртом, но хорошая мысля приходит опосля. Теперь думаю перегнать всё на короткой царге процентов до 93 на виноградную водку. Не выбрасывать же.

Изменено 23 октября, 2022 пользователем ekiselev219

[Daniil]

12 часов назад, ekiselev219 сказал:

Не делайте как я. Отгабриэлил виноград. Вкусно, ароматно, но после употребления утром тяжёлая голова.

@ekiselev219, какая крепость была последней навалки, из которой отбирал хвосты сивушные?

[okun]

5 часов назад, Daniil сказал:

крепость была последней навалки

Я делал 90+ прямыми из солодовой браги, на финишном перегоне брал тело, пока температура в кубе не выросла на 1°С. Вроде всё феншуисто, но в теле чувствую сивуху. Да и после приема более 150мл на утро как то не то.

[ПОМОР]

@okun я , конечно, могу ошибаться, но отГабриэливание для фруктов "придумали"

[Jurysch]

22 часа назад, ekiselev219 сказал:

Вкусно, ароматно, но после употребления утром тяжёлая голова.

Тема не раскрыта. Какая была доза?

[ekiselev219]

11 часов назад, Daniil сказал:

какая крепость была последней навалки, из которой отбирал хвосты сивушные?

Отбирал дважды. С 90 и 92% в кубе 90% объёма навалки (до 80С в кубе и 80% в струе). После первого отбора ещё был запах хвостов.

Думаю, правильнее было бы отобрать головы дистилляцией из готового продукта питьевой крепости. Или разбавить процентов до 15 и перегнать до 40 с отбором голов.

2 часа назад, Jurysch сказал:

Тема не раскрыта. Какая была доза?

Около 300 мл. А коллеги перед этим ещё и съели на двоих 0.5 магазинной беленькой.

Изменено 24 октября, 2022 пользователем ekiselev219

[Daniil]

В отборе из 90%-ной навалки сивуха ещё не слишком концентрирована в хвостах, эффективность отбора не очень. В принципе, как и во многих методиках дистилляции, упускается начальное содержание сивухи наброженной. Если её изначально набродило 4000 и после отгабриэливания осталось 2500 - это одно. Если было 8000 и осталось 4500 - это совсем другое по результату.

11 часов назад, okun сказал:

Вроде всё феншуисто, но в теле чувствую сивуху.

Может быть вопрос баланса - если эфиров совсем мало, то даже сниженная сивуха будет выпирать в органолептике.

[Alex1179]

19.08.2022 в 02:08, Naruto сказал:

@ramzesr не надо считать на калькуляторе. И пытаться привязываться к абсолютным показаниям термомтера тем более китайского.

Они врут в абсолютных значениях да ещё нелинейно, те на каждой Т своя погрешность, НО они надёжно показывают изменение , те дельту по ним надо отслеживать.

Все просто - закипело, пошла уверенная струя, засекаешь показания, далее как выросла Т на 2 гр (это для крепости кубовой от 85 гр и выше) прекращает отбор. Если сырец сивушный, то дельту можно и меньше брать , поле того как Т выросла на 1,5 гр С уже надо контролировать, растирая на запястье ссж, если пошел характерный сивушный запах - прекращать отбор. И помни о том, что финальный перегон идёт на малой мощности, не более 500-600 вт на 10 литров объема. Те для 30 литров это 1,5-2 кВт максимум.

Добрый день! Общий объем Куба 20 литров, перед финальным перегонном получилось 4 литра 89%, тоесть получается мощность надо продовать 0,2-0,3кВт? Не критично ли перегонять такой маленький объём залитого от общего объёма Куба? 

@Naruto Добрый день! Общий объем Куба 20 литров, перед финальным перегонном получилось 4 литра 89%, тоесть получается мощность надо продовать 0,2-0,3кВт? Не критично ли перегонять такой маленький объём залитого от общего объёма Куба? 

[okun]

5 минут назад, Alex1179 сказал:

тоесть получается мощность надо продовать 0,2-0,3кВт?

Можешь смело подавать больше. Брызгоуноса при таком заполнении куба бояться не стОит, а примеси будут лететь одинаково что при 0,2кВт, что при 2кВт согласно К_исп. Главное, что бы холодильник справлялся.

[Alex1179]

@okun Немогу понять ещё одного, рекомендуют ориентироваться на дельту в кубе для остановки отбора 2 градуса, но 90% и 80% в кубе имеют температуру кипения в разнице же менее 2©

[okun]

@Alex1179 , я укреплял до 91%об. и финишный перегон закончил при росте температуры на 1°С (вроде), и все равно на мой вкус сивухи многовато.

[Naruto]

@Alex1179 когда навалка выше 80 гр крепости или 90 гр в кубе то разница между ними совершенно не так важна, важно что при крепости 50 гр в кубе в отбор начинают лететь сивухи с крект больше 1 те концепция их растет в отборе. Вот если навалка меньше 80 то и дельта кубовая будет меньше . В общем гони как рекомендуют:), потом понятнее станет. 

2 часа назад, Alex1179 сказал:

продовать 0,2-0,3кВт

Совсем уж утрировать не стоит, но и больше 500 вт я бы не подавал на 4 литра по сути спирта в кубе. Тут ещё зависит от теплопотерь куб твой эти 200 Вт может сам рассеивать запросто. Так что поставь побольше, но будь готов убавить.

[Alex1179]

@Naruto Спасибо за ответ! А как быть с дельтой в 2 градуса? К примеру залитая жидкость 90% а отбор ведём до содержания 80% в кубе, но ведь 90% и 80% имеют разницу в температуре кипения менее 2х грдусов©, а почти один градус, этот момент я не понимаю.