Сначала отбираешь головы с дефлегматором,по-капельно.Примеси в колонне более менее сдерживаются и выстраиваются в очередь.
Потом дефлегматор отключаешь и то,что дефлегматором держалось,толпой попёрло в отбор.Какая чистота для "белого" может быть?Метод для бочки,как не крути.Просто для большей ароматики подпускаешь в напиток хвостов.Хотя некоторые и с браги "сердце" вырезают.Пьют и нахваливают.
Каждому своё.
Ничего,никому не навязываю.
Просто ИМХО.
Можно и с браги делить на два тела.Тело 1 потом на НДРФ пустить,а Тело 2 ещё перегнать,укрепить,а потом остановить отбор на 60-70 % в струе.
Два этих продукта смешать и получится напиток намного чище,чем в видео.И такой-же ароматный.
Ещё один плюс такого метода-можно купажировать под свой вкус.
Опять моё ИМХО.