Таблица лидеров

Тема актуальная и даже, если смотреть на тенденции в мире, то и очень перспективная. Неплохой стартап для тех, кто хочет что-то продавать, а закон не позволяет - самое оно. Вершки себе, корешки - в продажу легально. Причём корешки по цене никак не меньше любого крафтового пива. Итак, ни для кого не секрет, что мир разнообразен. В нем много людей и много мнений, в нем много вкусов и предпочтений. Сейчас век ЗОЖников. Ленты новостей то и дело пестрят красивыми телами и ПП (правильное питание). И пока все самогонщики, виноделы и пивовары думают на тему: «как сделать крутой алкоголь» - где-то сидит один противник синьки: «сделайте мне это безалкогольным». И вот тут-то именно вакуум придёт на помощь. Рассказывать за низкие температуры сгонки нет смысла, но есть смысл выразить мысль о том, что вакуум должен быть «по-домашнему» глубоким, так как целью является не продукт на выходе, а барда - как продукт. Собственно, подход к любому суслу должен быть рОвно таким же, как и всегда. К вину - как к вину, к пиву - как к пиву и т.д. Брожение, дрожжи, температуры - все стандартно и обкатано. Далее перегон. Естественно вакуум. И моё ИМХО не выше 36,6*С в кубе. Теперь про отбор. Забрать прямым сразу половину от объема жижи в кубе? - тогда все ништяки будут в СС, а если укрепление? - то какое и на чем, ведь ЭАФ всегда ЭАФ?... делема..., которую, я надеюсь, мы вместе решим. А пока похвастаюсь: перегнал качественно-сброженное яблочное сусло прямым перегоном до 6% в струе. Было 27л сусла. В отбор взял 9л. Барды (продукта) осталось 16,5л. Поставил на балкон при небольшом «+» по Цельсию. За пару дней выпал осадок. Сусло стало на вид похоже на между фильтрованным и нефильтрованным пивом. А теперь о главном: вкус бомбический. Я не люблю сладкое, и именно поэтому не делаю ликеры, и не пью соки, но этот вариант напитка - освежающий! Я б с удовольствием употреблял и буду это делать. Мы забрали при брожении у сусла сахара. И оставили там при помощи вакуума все витамины и органику, сохранив свежесть. Тема и пост будут дополняться. На очереди перегон вина в безалкогольное. Целенаправленно.

@Михаил Лемуровв это ни о чем. Поедподогрев должен быть организован холодильником, который ты бы поставил на конденсацию спиртового пара при такой же подаваемой мощности. Те если нбк 3 кВт то и ставить надо КТ высотой 50 см 2" с минимум 7 трубками внутри. После так же потребуется доохладитель, но уже половинной мощности хватит за глаза. Если стоит сепаратор со2 то вывод газа с него должен то же быть с доохладителем , где то на 1/4 мощности от мощности колонны. Тогда предподогрев будет эффективен и со2 будет отходить и спирт который улетает с газом будет конденсироваться. Уже делать нбк, так делать по уму и пены будет меньше и энергии и воды охлаждения будет меньше нужно на перегон. Пенящиеся браги это прям беда нбк, я даже сепаратором и метровой царгой от пеноуноса иногда вынужден снижать мощность с 9 до 7,5 кВт, зависит от браги. Если при КУБОВОЙ по перегонке можно дегазировать брагу остановив нагрев нампредкипении и подождав, а так же капнуть софэксила, то с нбк такой финт не проходит, софэксила хватает на пару минут, потом он смывается и пена по новой прёт

КТ 3 дюйма высотой около 50 см. сколько трубок точно не помню, трубки ВН диаметр 6 мм.

Экстракцию ароматов (эфирного масла) делают много способов. Водяным паром как и у нас всем знакомая джин корзина, большая, да ещё и внутри ПВК, чоб не было конденсата на стенках. ПВК один к одному. Внутри сухо. Для других сортов, заливают сырье водой. Направление отлавливания ЭМ (а их в лучшем случае менее 1%) такое же увлекательное как и винокур, но и соответственно менее распространенное, сложностью оборудования. Энергозатратностью.Плюс ещё для прекрасной половины, больше нас увлеченноой этим направлением, техническое неравенство.

темой только-только начал заниматься и то, в уме она начала прорабатываться только тогда, когда товарищи-виноделы увидели в этом коммерческий смысл. Ведь часто люди, в силу обстоятельств (за рулем, по состоянию здоровья и т.д.) не могут пить алкоголь, а б/а готовы с удовольствием поднять в бокале. Поэтому про хранение еще рано говорить. Но в любом случае холодильник в помощь и дорогу осилит идущий. Наверно, так же как нет смысла говорить о том, что те, кто занимается лагерными сортами пива имеют витринные холодильники со стоЯщими там ЦКТ. отгонкой я убираю и легкие, и тяжелые, и спирт, естественно. По сути - до ароматных вод. Конечно, там что-то останется и даже спирта немного - в районе 0,5-0,7%об., так как мне тяжко дожимать эти крохи, и чем больше идет отжатие, тем концентрированнее становится смесь в кубе. Позавидуют, что все вкусняшки остались у алкашей)) страшные слова! Я ненавижу заниматься разными закатками/закрутками, соками пастеризованными и вообще ненавижу все, что должно лежать в морозилке для длительного хранения: для меня это как черная дыра. Поэтому мы в семье стараемся покупать мясо, рыбу и сразу готовить. Естественно и хранение свежей барды без консервантов спирта и сахара требует проработки, но как я вижу - это надо просто быстро употреблять, а потом делать новое. Но это все лирика и концептуально это другие заморочки. Если я тебе скажу, что белый дистиллят при 40%об. за пару лет становится хуже, чем неразведенный дистиллят при 70%об. хранения - то ты мне не поверишь, а я с этим уже сталкивался, даже дистиллятам нужна консервация в виде высокоспиртуозного хранения, а еще бутылки, налитые под самое горло, чтоб воздуха не было и еще много-много-много всего в виде тары из стекла, а не нержавейки и пр. и т.д. Теперь об эксперименте. Значит, было 10л вина мерло. Стоял один главный вопрос: "Как перегонять?". Вариантов было два: прямым перегоном или с возвратом. На втором остановлюсь чуть позже и при другом эксперименте, когда привезут на перегон саперави. Так сказать, сравнить два метода. Прямой перегон подразумевает под собой выгонку большого объема жижи из куба и концентрацию сухого остатка в кубе, примерно 50% в приемной таре на 50% в кубе. Собственно так и вышло (фото ниже). Мерло оказалось настолько офигенным, что я даже в первых каплях не разглядел ничего отвратительного - только отличную ароматику, поэтому первые два вышедших литра оставил для белого употребления (49%об. общая крепость). Далее отогнал еще 7л, спиртуозность общую даже не мерил. Остановился, когда в на выходе в струе было около 6-7%об., что соответствует 0,5%об в кубе. Быстро разобрал систему, слил и на балкон. Вчера налил два бокала - одно вино-вино, а второе вино б/а. Оговорюсь, что базировался на личных ощущениях своих и жены. Цвет у обоих одинаков, даже на просвет, по ароматике существенной разницы не увидел - крутишь их как шарик под стаканчиком и все - не поймешь где какое. Далее на вкус: вино-вино терпкое и вяжущее, как черемуха, вино б/а с кислинкой, причем не особо такой приятной. По навалу даже расстроился, но потом, поговорив, с Олегом (POLE), понял, что допустил ошибку - надо ВОССТАНОВИТЬ баланс концентраций и пошел добавлять воды из под осмоса, примерно 50/50 вина б/а и воды. Все это переболтал и опять поставил на стол. И вот тут-то и ждала меня неожиданность: вино б/а уже не было кисленьким и даже стало немного "вязать". Перемешивая бокалы как шулер, я ввел в заблуждение супругу и себя: мелкими глотками то с одного, то другого бокала, мы стали запутываться где-то. И это не после грамм 200 выпитого, а просто на двух небольших бокалах... Потом, сконцентрировавшись, все же находишь где вино с алкоголем, а где без. Все же у алкогольного вкус более вяжущий и терпкий, а у б/а вина чуть менее и как бы отдаленно, но кислинка в конце пробивается. Может б/а нужна щепоточка мелкая совсем фруктозы. Эксперимент считаю очень удавшимся. Я даже рад такому опыту.

Да,более-менее получится. Две недели назад проводил лабораторную работу,собрался отчет запостить,а тут как раз вопрос в тему. В кубе сырец из ржаной муки.Головы отбирал в сборке и режиме рекколонны. Действа велись до 92 в кубе.Нагрев 1600 китайских Ватт. Отбирал по 200-250 мл, разбавлял до 40,ставил на отдых на 2 недели. Итак,конфигурации 1. Насадочная часть-80 см+25 см в узле отбора. Отбор 1500мл/час, крепость 94,5 при 20.3 градусах. Дельта 0,3 2. Насадочная часть-30 см+25см в узле отбора. Отбор 1200мл/час,крепость 93 при 21,5. Дельта 0,3 3.Насадочная часть-просто узел отбора,с 25 см РПН. Сразу одет на сферический колпак. Отбор 1000мл/час,крепость 92 при 19,2. Дельта 0,35. 4.Насадочная часть-80 см+25 см в узле отбора. Отбор 900мл/час, крепость 96,3-96,5 при 20.1. Дельта 0,1 После двухнедельного отдыха и дегустацией двумя камрадами имеем следующее: 3 и 2-вкусно,ароматно. Несмотря на опалесценцию после разведения до 40 пошло на ура. Несколько приближенно к продукту после колпачковой колонны,но вкус заметно скуднее. Оба дистиллята пьются мягко. 1-водяра с легким-легким намеком на исходник,но преобладанием водочного начала. 4-тупо водяра. Намека на исходное сырье нет. Единственное замечание-не поняли из чего,но не из сахара явно.

Пожалуйста...

И всё таки увидел я сегодня зубровку в природе.Растёт вдоль дороги,клоками.Где-то больше,где-то меньше.Теперь хоть буду знать,какая она в живую.Лист не большой,хоть и на солнце стоит зубровка.Не набрала ещё зелёную массу. Ни с чем её не спутаешь.Видна издалека.Метёлка её выдаёт.