Мацерат как самостоятельный напиток или альтернатива фруктовым дистилятам

[ilfatura]

гнал пока в приемной емкости не стало 42 . Это до 100,7 в кубе

Может изза этого

небольшая царга

?

[_ 40° _]

Насадки нет.

Просто деф сразу на куб проблема поставить . Сделал небольшую пустую трубу. Утеплил.

Когда перегонял на большей скорости напиток мутнел. Попробовал на самой тихой. Чистый

[texnar]

 

 

Попробовал на самой тихой. Чистый

Дефлегматор не справляется... Вверху нет второго холодильника?

[_ 40° _]

Слива отстоялась. 

Сделал смесь настойки с мацератом в пропорции 1 к 5

Проведена дегустация. 

Норма.  Поставил пару банок на щепу. 

[alexeyT]

 

 

в пропорции 1 к 5

силЕн.... 

наверное, 5 к 1...

[matway]

ПС. Тридцадку смесью мацератов (вишня, слива, нектарин) залил. По весне отпишусь, что получилось.

 

В итоге заливал в тридцадку 14 л сливового, 6 л вишневого и 7 л персикового мацератов (около 42%).

До сих пор в бочке часть стоИт.

Пробовать начал в мае. Исправился. Вкуснее чем небочковой.

[Алхимик]

Ребята, я вроде всё внимательно прочитал, но нигде не нашел упоминания о тёрне. Ягода тернового куста! Предок сливы. Мацерат из тёрна - это бомба. Даже абрикос отдыхает (дело вкуса, конечно). Просто хочу обратить ваше внимание.  Аромат обалденный. Сказать, что это слива в кубе - ничего не сказать.  Сейчас осень и тёрн ещё висит на кустах.

[alzay74]

Нормально из терна получается,постоянно делаю,но в этом году голяк и с терном и со сливой....

но нигде не нашел упоминания о тёрне.

 

Просто его к сливам все относят.))))

[ДАН550]

На рыбалке был , наблюдал облепленные кусты , а когда его нужно собирать , так то он сладкий только после заморозок .

[alexeyT]

[b][member=Алхимик][/b],Саша, Ваш терн и наш - 2 большие разницы...

у брата 2 куста. я года 4 назад ободрал...

ВЫРВИГЛАЗ.... 

[alexkostroma]

на клюкве кто-нибудь делал??

какие отзывы...

[texnar]

[b][member=alexkostroma][/b],

Алзай делал Слабый аромат-брусника получше но все равно слабовато  

[alzay74]

[member=alexkostroma],Такая ненавязчивая клюквенная водочка выходит.Если клюквы докуя,делать однозначно надо.

[ilfatura]

Для кизила настойка+мацерат полтора месяца достаточно будет?

[nsv]

[b][member=ilfatura][/b], само оно.

Я вчера или позавчера слил. Полтора месяца стояло на 96%-ом.

Ягоды водой залил. Недельки на три думаю.

Потом еще раз солью. Ягоду отмацерачу.

И все смешаю)

[alexeyT]

[member=nsv], .... и ВЫЖРУ !!

[alexkostroma]

Жрать дело свинячье

Пить-дело благородное(с)

[nsv]

ВЫЖРУ

Ага ))

[ilfatura]

Ягоды водой залил.

Я чето пропустил походу. Опять новая метода? Вроде про заливку водой небыло.

Я 80% заливал, думал солью настойку, ягоды отмацерачу

и ВЫЖРУ !!

 

[nsv]

[member=ilfatura], ну ты чисто по Лехиному, кажись .
А я решил по капсулевой вишне сделать. Там так.
Профессор дал добро)))

[ilfatura]

[member=nsv],вишню я тоже

по капсулевой

методе сделал, а кизил по Профессору сделаю. Определится надо на будущее что вкуснее настойка или мацер.

[nsv]

Ну и ладненько)))

Определимся)))

[alexeyT]

[b][member=ilfatura][/b],

Дядя....

Нами применяются 2 основные методики  настаивания/омацерачивания

1. классика . 2 заливки . первая - спирт. вторая - вода. потом - мацерат. и купажирование по вкусу. напиток убойный. но слабоватый выходит. 30-35%. для баб-с....

2. ускоренный. заливка 75-80. мацерат. тут - как правило больше 40%. но очень много мацерата. 

а чистый мацерат - УСЛОВНО питейный, слишком насыщенный вкус (у вишни, кизила). Слива помягче... но по мне - непитейная. только на добавку или в бочку на бренди

[ilfatura]

Дядя

,

а в теме про это нет,делал все как учили))) надо Павла попросить на 1стр вынести. А выше Алзай писал что после слива настойки мацерат несильно духовит будет, а еще выше ты и сам писал что без слива убойно получилось...

Я вчера изза чего ещё спрашивал: как так думаю Алексей заливает в конце августа, мацератит в ноябре, а пишет "месяц или поболее")))

Сейчас как есть уж сделаю, залил уже ягоды в кубе водой( вот двоякая привычка накануне всё приготовить а в день перегона кнопку только нажать)))). Ладно опыт чо)))

Жаль только год проходит.

Значит по кизилу и сливе также как по вишне: 1.спирт 2.вода 3.мацерат?

на бренди

В прошлом году абрикосовый мацерат не очень получился(не дозрелый был),не выливать же, щепу кинул и убрал подальше,а через время выжрал)))

Алексей, а что значит ускоренный?

Изменено 6 октября, 2017 пользователем ilfatura

[ilfatura]

2. ускоренный

Алексей, это как?