Подготовка Дубовой Бочки к использованию

[Дмитрий Сочи]

При использовании Дубовой Бочки в приготовлении домашних напитков важным аспектом является правильная подготовка бочки к использованию.

В народе есть много различных способов подготовки бочки, они различаются для разных напитков. В этой теме делимся своим опытом, каким способом подготавливаете бочку Вы.

 

 

[Дмитрий Сочи]

Опишу свой самый простой способ подготовки бочки к залитию любых фруктовых дистилятов, так как других я и не делаю. Изначально вымачивание бочки обязательно, и ни в коем случае нельзя в бочку сразу заливать алкоголь, тогда Вам никто не сможет гарантировать, что бочка долго Вам прослужит, также в новой Дубовой бочке из кавказского скального дуба большое скопление дубильных веществ и танинов, если залить в нее напиток, он приобретет терпкий вкус с явным привкусом древесины.

 

Для начала в бочку необходимо залить горячую воду примерно 85-90 градусов из расчета 2 литра на 10 литров объема бочки, проверить что все отверстия плотно закрыты и бочонок хорошо встряхивать в течении 10-15 минут, если бочка большого объема и от тяжести ее невозможно поднять, то промывать ее нужно методом перекатывания по ровной поверхности, затем необходимо слить горячую воду и залить в бочку теплую около 40-45 градусов дополна и оставить на сутки, если в бочке заметна течь, то в течении дня ее необходимо дополнять доверха.

В дальнейшем воду необходимо менять раз в 1-2 дня, использовать при этом чистую питьевую воду уличной или комнатной температуры. Со временем все подтеки пропадут и бочка снаружи будет сухая, воду меняем в течении 2-3 недель, или до тех пор пока не выйдут излишки дубильных веществ, то есть при сливе вода должна быть прозрачной и не терпкой на вкус.

Все, Ваша бочка готова для залития в нее дистилятов или вина. Для определенных напитков ее вымачивают дополнительно спиртосодержащими, например для залития виноградного дистилята с целью получения коньяка, я дополнительно на 2 месяца настаиваю в ней домашнее красное крепленое вино, обычно из винограда сорта Изабелла, для того чтобы клепка бочки пропиталась ароматами винограда и придала дополнительные оттенки вкуса будущему коньяку. Для приготовления бурбона многие используют для пропитки клепки Херес. 

вот как хочешь , но тема лишняя.

 сказано пересказано все давно или главное , быть на плаву?

я должен у тебя был спросить разрешения??? Перед созданием этой темы, я посоветовался с тем, с кем посчитал нужным. Уйди в сторону!

[БайбаК]

 

 

Изначально вымачивание бочки обязательно

спорно...

Для начала в бочку необходимо залить горячую воду примерно 85-90 градусов из расчета 2 литра на 10

ну.. верно.

10-15 минут, е

мало час полтара минимум.

лишнее

 

 

В дальнейшем воду необходимо менять раз в 1-2 дня, использовать при этом чистую питьевую воду уличной или комнатной температуры.

от обьема много зависит.

 

 

Со временем все подтеки пропадут и бочка снаружи будет сухая,

бред!

[Николай1953]

Я также готовил свои бочки под фруктовый дистиллят, но горячую воду я не применяю. Пользуюсь только холодной.

[БайбаК]

 

 

Для приготовления бурбона многие используют для пропитки клепки Херес. 

пример? односолодовый , да но бурбон!

флаг в руки.

[Николай1953]

Я пользуюсь формулой 5 х 5 х 5

5 раз меняю воду каждый день

5 раз меняю воду раз в два дня

5 раз меняю воду раз в три дня

 

При заливке и сливе воды бочка местами намокает и теряет немного товарный вид. По древесине видны разводы и из под обручей выходит какая-то чернота. Борюсь с этим просто - шлифовкой.

Потом заливаю дистиллят фруктово-сахарный на 2 - 3 месяца крепостью 25-30%.

Дегустирую раз в 30 -40 дней. При передозе дуба дистиллят сливаю, перегоняю до 70%, разбавляю до 25-30%  и опять заливаю им бочку.

[Gagarin]

@БайбаК, Коль, опиши лучше свой опыт здесь, как ты считаешь правильным готовить бочки среднего объёма (50-100л) под виски.

[Дмитрий Сочи]

Я пользуюсь формулой 5 х 5 х 5

5 раз меняю воду каждый день

5 раз меняю воду раз в два дня

5 раз меняю воду раз в три дня

 

При заливке и сливе воды бочка местами намокает и теряет немного товарный вид. По древесине видны разводы и из под обручей выходит какая-то чернота. Борюсь с этим просто - шлифовкой.

Потом заливаю дистиллят фруктово-сахарный на 2 - 3 месяца крепостью 25-30%.

Дегустирую раз в 30 -40 дней. При передозе дуба дистиллят сливаю, перегоняю до 70%, разбавляю до 25-30%  и опять заливаю им бочку.

примерно также и я иногда поступаю, в том случае если при каждодневном сливе, вода остается прозрачной, но минимальный срок отмачивания не прошел, для меня это 2 недели

[БайбаК]

 

 

Коль, опиши лучше свой опыт здесь,

Денис , а кому он нужен?

Вчерашние сообщения стенты, кем?

 я за напиток, но если перекупщики рулят я ушел

[Дмитрий Сочи]

[member=БайбаК], Коль, опиши лучше свой опыт здесь, как ты считаешь правильным готовить бочки среднего объёма (50-100л) под виски.

все правильно, тема создана для того чтобы делиться собственным опытом. Для того чтобы помочь тем, кто только начинает свой путь общения с бочками.

[БайбаК]

тема создана не для продажи бочек,

все понятно, простите.

 

 

 

я прекрасно понимаю , что получу наказание , за это , НО опубликую этот бред.

 

Ты имеешь что-то личное против меня? или я чем-то дорогу тебе перешел? язва так и плещет от тебя в мою сторону, я плохого ни тут, ни где бы то ни было, ни для кого не делаю, и в планах моих этого нет.

Изменено 31 мая, 2016 пользователем БайбаК

[Gagarin]

Позже удалю.

 

 

Денис , а кому он нужен?

Форум существует для обмена опытом, а не для того чтобы цепляться ко всем с высоты своего опыта. Есть опыт - делись, помогай другим, не мелочись склоками, будь выше этого.

 

 

 

Вчерашние сообщения стенты, кем?

Я вычистил ту тему в продажах потому что это было оффтопом в той теме и были даны рекомендации Дмитрий Сочи делиться инфой в тематических разделах а не в своей теме в продажах.

Ещё нужны пояснения по каким то вопросам?

[nsv]

Вот скажите мне коллеги!

Для вискаря какой обжиг бочки нужён?

Я все таки решил сильный заказать.

[Николай1953]

Правильно решил.

[Дмитрий Сочи]

Вот скажите мне коллеги!

Для вискаря какой обжиг бочки нужён?

Я все таки решил сильный заказать.

Я считаю для вискаря достаточно среднего обжига, более сильный будет отдавать сладостью

[БайбаК]

Я считаю для вискаря достаточно среднего обжига,

есть напиток достойный обсуждения?

Изменено 31 мая, 2016 пользователем БайбаК

[Дмитрий Сочи]

есть напиток достойный обсуждения?

в процессе выдержки, а ты как всегда другого мнения?

[nsv]

 

 

будет отдавать сладостью

Дык могет это и хорошо. Лично для меня.)))

[БайбаК]

 

 

а ты как всегда другого мнения?

нет , за правду, мой опыт говорит об обратном.

[nsv]

[b][member=БайбаК][/b], Коля, я не понял твоего мнения про поводу обжига.

Озвучь по человечьи))) 

[nsv]

Не хочешь? Ну хозяин... барин.

[Андрей НСК]

Коллеги,давайте по существу. Планирую бочку купить и надо научиться ее подготовить, а тут блаблабла.[member=БайбаК],открой пожалуйста свои темы по вопросам на которые у тебя есть свое, отличное от ТС мнение, было бы интересно его узнать.

[МихалычЪ]

Чую сейчас и я огребу по куполу с высоты Колиной колокольни  но поскольку свои бочки обжигаю тоже сам, исходя из своего вкуса скажу так: ни для солодового ни для бурбону не годится никакой обжиг кроме сильного! Попробуйте взять горсть дубовой щепы и пообжигать с разной степенью. Все кроме сильного дает запах паленого/жженного дерева, а вот когда в угольки там уже и ваниль и сладость и пр. цветочки. Сколько бурбону запорото этими средними и т.п. обжигами 

пс. следует добавить, вообще без обжига напиток также имеет право быть, но все среднее на мой вкус помои.

Изменено 31 мая, 2016 пользователем МихалычЪ

[Дмитрий Сочи]

Коллеги,давайте по существу. Планирую бочку купить и надо научиться ее подготовить, а тут блаблабла.[member=БайбаК],открой пожалуйста свои темы по вопросам на которые у тебя есть свое, отличное от ТС мнение, было бы интересно его узнать.

к нему может как-то по особенному надо, типа "его величество" и он откроет все тайные секреты :rofl:

 

пс. следует добавить, вообще без обжига напиток также имеет право быть, но все среднее на мой вкус помои.

Михалыч, без обжига не имеет право быть бочка, это нарушение ГОСТа и технологии, изначально обжиг для того чтобы гнуть клепку, и так сказать ее "закалить", без обжига она имеет больше шансов треснуть, и только потом уже обнаружили дополнительные вкусовые нотки аромата от обжига, вот жбан с прямой клепкой может быть не обожен

[fatt]

 

 

нет , за правду, мой опыт говорит об обратном.

Аналогично. Но НИКОЛЯ-БАБА поделился б бочковыми таинствами