KAPABAH 36 Опубликовано: 6 сентября 2016 30-32 °жесть! Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Sergan 359 Опубликовано: 6 сентября 2016 жесть! Ну почему , специально подогревают брагу аквариумным подогревателем , а тут без подогревателя такая температура , у меня там еще и зерновая стоит . Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KAPABAH 36 Опубликовано: 6 сентября 2016 ,ну какбы по литературе лучше фрукты сбраживать при низкой Т, вроде ароматы лучше сохраняются. Хотя фиг знает, может не было у писателей помещения с 30°С. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Сан-Сан 90 Опубликовано: 8 сентября 2016 Ребяты..вы меня хоть убейте,но нельзя фрукты на Воронежских дрожжах сбраживать!!! Это равносильно сахару и воде ,нужны как минимум просто винные дрожжи,что бы сусло не за три дня проиграло,а хотя бы две-три недели. Ну что же вы все под зерно равняете? 1 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Sergan 359 Опубликовано: 8 сентября 2016 что бы сусло не за три дня проиграло,а хотя бы две-три недели. У меня 2 дня интенсивно бродила брага на яблочном соке , а сейчас как то вяло совсем , покачаю бутыль начинает булькать в гидрозатворе а так молчит . Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Сан-Сан 90 Опубликовано: 8 сентября 2016 Вариант какой,ты,либо дрожжи какие то использовал не подходящие под твою температуру,либо у тебя были дикие и они передохли от жары. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Sergan 359 Опубликовано: 8 сентября 2016 (изменено) либо дрожжи какие то использовал не подходящие под твою температуру,либо у тебя были дикие и они передохли от жары. Да дрожжи воронежские сухие инстантные , не могли они от Т 30-32 передохнуть . Вот температуру убавил до 27 ° и перестало брожение . Изменено 8 сентября 2016 пользователем Masikalis Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Владимир 1970 130 Опубликовано: 8 сентября 2016 ,ну так попробуй, на горчинку. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Sergan 359 Опубликовано: 8 сентября 2016 ,ну так попробуй, на горчинку Пробовал , кислая еще . Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
alzay74 210 Опубликовано: 8 сентября 2016 (изменено) Пробовал , кислая еще .Если на сушняк похоже,гони.Пока в уксус не превратилось.При перегоне можно мелу добавить,а то СС жгучий будет Изменено 8 сентября 2016 пользователем alzay74 1 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KAPABAH 36 Опубликовано: 8 сентября 2016 покачаю бутыль начинает булькать в гидрозатворе а так молчит скорее всего углекислый газ выходит, его в браге достаточно скапливается. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Владимир 1970 130 Опубликовано: 9 сентября 2016 ,а осветляется? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Dedok56 71 Опубликовано: 9 сентября 2016 ,а осветляется? Да сожрали дрожжи сахар-да и всё тут. Или сахара добавь или гони. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Sergan 359 Опубликовано: 9 сентября 2016 а осветляется? Нет не осветляется и кислая . Да сожрали дрожжи сахар-да и всё тут. Или сахара добавь или гони. Сахар не добавлял , сок и дрожжи , так 3 дня всего стоит рано гнать то . Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Николай1953 100 Опубликовано: 9 сентября 2016 Три дня может и хватить. Дрожжей много, температура высокая, подкормка есть. Я сам проверяю на сладость во вкусе, если её нет и началось осветление, то всё - кончилось брожение.. Это хорошо видно на поверхности браги. Я сейчас оставляю на 1-2 дня для осветления (раньше сразу гнал) и гоню. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Sergan 359 Опубликовано: 9 сентября 2016 Сегодня начала булькать в гидрозатворе один раз в 1,5-2 минуты . Чудеса . Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
SergT 3 Опубликовано: 9 сентября 2016 Три дня может и хватить. У меня стояло 3 недели. Из гидрозатвора через неделю перестало булькать. Однако мелкие пузырьки по всей поверхности поднимались. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ziugrai 37 Опубликовано: 9 сентября 2016 , никаких чудес, возможно уксусное брожение началось. У меня стояло 3 недели. Из гидрозатвора через неделю перестало булькать. Однако мелкие пузырьки по всей поверхности поднимались. угли кислота выходила Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
SergT 3 Опубликовано: 9 сентября 2016 естественно углекислота. она продукт брожения когда брожение активное, то давлением воду выталкивает из гидрозатвора после спадает и давления не хватает. при этом брожение то продолжается. через прозрачную стенку это отлично видно. Подниму вопрос насчет перегона. Читал несколько различных мнений насчет этого процесса: 1. медь - связывает сернистые соединения. что есть плюс - при этом варка в присутствии меди будто увеличивает количество фурфурола. минус 2. скорость перегона - в одном случае рекомендации большой скорости. меньше варятся дрожжи - в другом случае гнать медленнее. дрожжи в реакции с кислотами дадут больше эфирных 3. головы - отбирать при первом погоне 1 процент от АС - не отбирать ничего, все забирать как есть 4. дробление погона - забирать все, до хвостов. потом второй перегон и в бочку (или на щепу, или в стекло и без щепы потребить) - делить на тела, а тела потом укреплять-делить - отбор голов, затем тело укрепляется несколько раз и на последнем режется хвост Так какие варианты делать "правильно" ( если так можно выразиться) в случае перегона яблок? В головах при перегоне я учуял ароматы, отобрал процента 3 не больше. В итоге дистиллят не драл глотку и запах был просто обалденный. Барда при этом тоже имела весьма ароматный запах. Но в ней кроме кислот ничего не осталось. Надо было кислоты выбрать до воды и воду отдельно забрать? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Sergan 359 Опубликовано: 9 сентября 2016 Коллеги , может докси добавить для подстраховки ? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
127L 897 Опубликовано: 9 сентября 2016 Читал несколько различных мнений насчет этого процесса:1. медь - связывает сернистые соединения. что есть плюс - при этом варка в присутствии меди будто увеличивает количество фурфурола. минус 2. скорость перегона - в одном случае рекомендации большой скорости. меньше варятся дрожжи - в другом случае гнать медленнее. дрожжи в реакции с кислотами дадут больше эфирных 3. головы - отбирать при первом погоне 1 процент от АС - не отбирать ничего, все забирать как есть 4. дробление погона - забирать все, до хвостов. потом второй перегон и в бочку (или на щепу, или в стекло и без щепы потребить) - делить на тела, а тела потом укреплять-делить - отбор голов, затем тело укрепляется несколько раз и на последнем режется хвост 1. медь - катализатор, 2. дрожжи варятся очень быстро 3. Если сахар не сыпал, не нужно отбирать головы на первом погоне. 4. Это все "от лукавого", - классика описана/расписана в литературе. На счет барды, есть такой прием : 1. Первой перегонкой "насухо" отбираем спирт и разные примеси в т.ч. летучие кислоты (воняют противно в конце), оставляем в кубе кислоты (нелетучие) и часть "тяжёлых" (высококипящих) эфиров, - это и есть барда. Естественно нужно смотреть как сок делался и еще куча моментов. 2. Второй перегонкой дробим на головы, тело, хвосты. Головы и хвосты на РК. Тело отбираем по-вкусу, тут каждый решает сам. 3. Дистиллят после второй перегонки (без голов и хвостов) разбавляем бардой до такой крепости чтоб получить нужную после перегонке на аппарате без укрепления. Я говорю только о таких аппаратах, - колонны, мочалки, дефы - это не ко мне. Что мы имеем поженив барду с сердцем дистиллята? Мы имеем спир, кислоты и время - в итоге возникают эфиры, которые не надо отделять от голов, которые мы уже отобрали ранее. 4. Перегоняем третий раз, тут все по-вкусу. Голов практически нет, хвостов нет. Можно после отбора всего спирта отбирать "тяжолые душистые воды" которыми можно разбавлять выдержанный яблочный дистиллят. 3 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Сан-Сан 90 Опубликовано: 9 сентября 2016 Серёжа.брага пропала,не делай себе мозги,вылей,здоровее будешь.. для 32 градусов + брожение ещё подняло температуру,а газы скорее всего от уксусного брожения, просто сыпь хотя бы пакамайю,(турецкие дрожжи,помоему),я использую Франс-универсал многие нишут что они ггг,я поспорю,у них температурный режим от +7 до +39,да стоят не дёшево,я просто ими затарился когда они ещё по 900 рублей были ,и до сих пор не грамма не жалею.. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
127L 897 Опубликовано: 9 сентября 2016 з.ы можно вообще ректификат на барде настоять Получается прикольно, - сивухи нет, а эфиров прибавилось. Про медь не забываем. 2 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Сан-Сан 90 Опубликовано: 9 сентября 2016 Андрей ,разжуй ,что значит про медь не забываем!!! Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Sergan 359 Опубликовано: 9 сентября 2016 а газы скорее всего от уксусного брожения, Откуда уксусное брожение , если стояла под гидрозатвором ? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах