маленький выход АС. Куда смотреть?

[dudemix]

Прошу помочь найти причину маленького выхода АС.

 

Состав засыпи:

4.5(75%)кукуруза(пробовал  дроблёнку, крупу, муку) + 1.5кг(25%) ячменный солод SwaenLager

- Развариваю 2 часа паром(пробовал и 4 часа, выход не менялся), 

- Солод(помол на мельничке) вношу при  65°С держу 2 часа(пробовал и 4 часа, выход не менялся). Бак утеплён - ниже 61-62 не опускалась.

- гидромодуль 1:4

- Дрожди  вискарные safspirit  вношу при 28-30°С

- бродит 3-4 дня(температура браги норма - дрожди не дохнут)

Теоретический выход(согласно таблице "Выход спирта из различных продуктов")  с такой засыпи -   0.42 АС с 1кг

У меня  выход: 0.24-0.27АС   Это 40+% где-то недобор.

 

Куда  смотреть? 

[Glog]

 

 

Куда  смотреть? 

Тут два варианта. Или чего то с кукурузой. Если есть возможность - спроси какого урожая года. Из свежего урожая будет маленький выход. Если год лежала зерном - будет нормальный. 

Или второй вариант - где то неправильно считаешь. Чего то не учитываешь. Или головы. Или хвосты. Густую отбираешь паром? До какой температуры?

[dudemix]

1) я пробовал  разное. Дробленка с рынка, крупа с магазина, мука с магазина

2) Переганяю брагу паром до  нуля.  Без дробной.  

[Tugreen]

Солод может? Если для эксперимента осахарить ферментами, к примеру.

[Glog]

Согласен. Это третий вариант. Солод может еле еле себя осахаривать. На кукурузу может не хватать. 
Солод может?

Термометр может пиздеть. В итоге у тебя не 63, а 75 или 52 в заторе. 

Давай, все рассказывай.

Изменено 20 апреля, 2016 пользователем Glog

[dudemix]

брагу в СС перегоняю до  крепости +-0 в струе.(про температуру 20°С при измерении -  знаю)

Термометра в кубе нету.

Термометр  - класика, китайский -50С..+300С. Их два. Тестировал на кипятке - показания нормальные.

Солод Swaen©Lager - купил мешок.

Как вариант вижу - сделать  чисто солодовый маленький затор и  проверить выход.

[KAPABAH]

[member=dudemix],попробуй ферментами осахарить. Если нет разницы при осахаривании солодом 2-4 часа, то кукуруза швах. Кроме попкорна пробовал что? Какой был выход?

[127L]

Сколько и какой крепости получил раки после первой перегонки?  

[Glog]

 

 

до  крепости +-0 в струе

Спиртометр АСП-3 0-40?

Согласен с коллегами. Надо по отдельности ингредиенты проверить. Солод сам на себя. И кукурузу ферментами. 

Тогда все - попались.

[Амбал]

Куда смотреть?

Попробуй вместе с солодом добавить ферментов по навеске затора (совместное использование, используется в промышленности, есть нормативы) и посмотри на выход. Если выход увеличиться- значит солод плохой. Если выход будет недостаточный значит кукуруза плохая.

[Амбал]

Согласен с коллегами. Надо по отдельности ингредиенты проверить. Солод сам на себя. И кукурузу ферментами.

Вместо тестирования двух заторов, на одном, для тебя типовом, при совместном использовании солода и ферментов, сразу и определишься: в чем дело. Изменено 20 апреля, 2016 пользователем Амбал

[dudemix]

Спиртометр АСП-3 0-40? 

 

 

 

Да

 

Ферменты - понял, протестирую.

[Амбал]

Какие выводы из тестирования?

[dudemix]

Заказал А+Г, жду. По результату отпишусь.

[slava-61]

 

 

Куда  смотреть? 

На сахар полученный от осахаривания солодом. Купи рефрактометр по сахару и будешь знать что даёт тебе зерно, а оно даёт по разному. Попробуй ещё то же самое на ферментах, может с солодом проблемы, а может зерно некондичка, вариантов много.

Солод(помол на мельничке) вношу при  65°С держу 2 часа

Как солод вносишь, молочком или на сухую?

[fermenti]

а техническая часть в порядке? т.е. аппарат не подтравливает? запаха нет при перегонке? 

[deen]

1) Йодная проба наше все.

2) сифонит аппарат.

3) зерно говно.

[KAPABAH]

Йодная проба наше все.

почему всё? Если посинеет, то что? И не факт, что то, что синеет можно сбродить.

[deen]

Значит не осахарилось, конечно сбродить нельзя.

[KAPABAH]

Если даже отлично осахарилось, то можно поднять Т выше 80 и ёд окрасится синим. Это для пива актуально, для браги нет. Я с зелёным солодом тоже сначала осахаривал, потом для дезинфекции поднимал до 90гр. Синеет моментом.

[deen]

Не знал, спасибочки.

[dudemix]

Какие выводы из тестирования?

 

 

Сделал 4.5кг(75%)кукуруза(крупа) + 1.5кг(25%) ячменный солод SwaenLager  + ферменты(а+г).

Выход: 0.35АС с 1кг! Ура!

Вывод: солод SwaenLager  не  может  нормально осахарить кукурузу.  Его хватает только на себя.

Спасибо за советы!