Про кипячение дрожжей в зависимости от времени

[127L]

воняет блевотно

 

продукты молочно и масляннокислого брожения, но при перегонке  "блевотина" превращается в "фрукты"  Магия - аламбика. 

 

 

ни когда не использовал бентонит, никогда не осветлял брагу, наоборот перед перегонкой перемешиваю ее в бочке 

 

сахарная перестала пахнуть плохо, как отказался от пресованных дрожжей, мочевины и прочих удобрений, - использую для сахарной (инверт) в качестве подкормки зерновую барду, закладка дрожжей минимальная, вне зависимости от ГМ.  

 

иногда на пивных сбраживаю сахарную,  -  мой вывод такой - если дрожжам хорошо и они размножаются быстро, то вони противной не будет, хоть сутки кипяти брагу с ними, а если дрожжи полудохлые  изначально и условия для них не подходящие - брага может вонять чем угодно. 

Изменено 28 марта, 2016 пользователем 127L

[Мунгаш]

[member=Garik80],20% от чего от обьема сусла или от дрожжевого осадка?с обычной фляги 40л получается стакан дрожжевого осадка гр 300.где набрать 20проц от сусла,а если с дрожжевого,то с запасом 80грамм.очень мало
Сахарную в пример не берем
Буду потихоньку читать Изменено 28 марта, 2016 пользователем Мунгаш

[Garik80]

20% 

 

от дрожжевого осадка

 

20 от сусла это ты сильно замахнулся))) там духан такой будет.

Изменено 28 марта, 2016 пользователем Garik80

[127L]

[b][member=Garik80][/b],  в книжке скорее всего перевод не верный,  если речь про sour mash, это несколько иная тема 

[Garik80]

[b][member=127L][/b], я сейчас по памяти и не скажу кто автор. Вроде кто-то из наших был. Вечером гляну обязательно. Коле очень книга понравилась.

[Garik80]

[member=Мунгаш],на планшете не могу найти, но там написано, что надо быстро брагу отгонять. Читай с 97 страницы, вроде детально описано.
Да и всю полезно прочесть.

[Антел]

сахарная перестала пахнуть плохо, как отказался от пресованных дрожжей, мочевины и прочих удобрений

использую только прессованные дрожжи, но без "химии". Запах отличный.

Изменено 28 марта, 2016 пользователем Антел

[gabriel 61]

 

 

использую только прессованные дрожжи, но без "химии"

 

 http://www.gostedu.ru/30233.html  Читай с самого начала .

[Мунгаш]

[member=Garik80],спасибо.завтра скачаю ,на работе.да еще и на планшете тьфу его.
На ХД читал,некоторые люди,работающие с фруктами,не советуют использовать дикари с этих фруктов,а использовать винные.

[Антел]

[member=gabriel 61],  ну, все ведь относительно... ДД выросшие на обработанной всяким дерьмом пшенице это что будет? :onthequiet:

Я к тому, что в прикормке использую черный хлеб с изюмом, а не удобрения. И пахнет зашибись...

Изменено 28 марта, 2016 пользователем Антел

[Липунов]

Непонятно, за что сремся? Для спирта время варки дрожжей пох и нех.... А для дистиллятов при дробных перегонках пох или даже в плюс. Хотя если бы я продавал бы НБК, то визжал бы из каждого рукомойника о «недопущения варки дрожжей»

[fatt]

 

 

а использовать винные.

Денис - это тема отдельного неутехающего срача. Что на ХД, что здесь.

[Garik80]

если бы я продавал бы НБК

ты бы сырец через месяц с нбк понюхал. Это жесть. А прямо с писюна пахнет прям выпить хоца.

[Вадим_П]

 

 

да еще и на планшете тьфу его.

Экий Вы батенька толерантный! Только что жена сказала матерное слово на букву Б, в адрес этого гаджета. Нам дочь оставила. До сих пор не понимаем сути данного девайса.

[127L]

 

 

Для спирта время варки дрожжей пох и нех.... А для дистиллятов при дробных перегонках пох или даже в плюс.

 

Все понятно и позрачно:

 

1. Для спирта - пох

 

2. Для зерна - пох.

 

3. Для солода пох и в плюс.

 

4. Для коньяка  в плюс.

 

О чем спор не понятно,  вопрос не в дрожжах, а в кислотах  которые имеются в браге.

[alexeyT]

1. с НБК - ГРОВ   ГХ выкладывал. нет там НИКАКОГО волшебства, говна в виде ЭАФ и сивухи ровно столько же, сколько при прямом перегоне

2.

 

 

О чем спор не понятно, вопрос не в дрожжах, а в кислотах которые имеются в браге.

Товарисч высказался о некой мифической ГАДОСТИ, образующейся во время длительного кипячения...

[Мунгаш]

[b][member=alexeyT][/b],потому что есть миф.не я его придумал,а профессура .я и спросил.

Если бы я спросил месяц назад или более,сделать ГХ с разным ГМ,то мне бы скорей всего ответили бы так:

-Что ты хочешь там увидеть ?Сивушных масел с большим ГМ меньше чем с ГМ 5,а головы отбираем по запаху.

этих мифов куча.В свое время ,если почитать форум панацея была Хим Очист.

Есть прикольная передача  Разрушители легенд .

[alexeyT]

[member=Мунгаш], на ХД сходи. там тема Литокса есть. про мифы

а сказку про НБК продаваны придумали... Нужно хоть как-то впАривать...

так что профессура тут ни при делах.

Выше бери, интерес коммерческо-академический

Изменено 29 марта, 2016 пользователем alexeyT

[fatt]

 

 

Товарисч высказался о некой мифической ГАДОСТИ, образующейся во время длительного кипячения...

Да не пацаны.. Я че, я нече. Выж ото грамотней всякх Скурихиных и проч. Эт я по скудоумию и непониманию

[texnar]

Я, чесно говоря ,не понял главного .А зачем брагу перегонять сутки ? Если речь не идет о перегонке дистиллята из зерна и фруктов, но и тут не очень понятно .Дрожжи осели внизу ,их можно слить и потом перегнать длительно с сырцом, если необходимо. А специально создать условия, что бы задолбать себя и пусть 8 часов гнать 50 л сахарной браги? Я, конечно, допускаю ,что кто то в 50л кег вставил тен на 500вт и еще и не утеплил ,но мыслью далек от такого перегона, стоя на лыжах в гамаке .

[fatt]

 

 

но и тут не очень понятно

Скурихин Химия коньяка и бренди стр. 37. Извиняюсь за такую ссылку - картинки вставлять дюже муторно.

[Валдис]

Вот на НБК зерновая брага кипятится , скажем , полминуты , а в моем случае - 10 часов.  

Однако дистилляты с НБК пить невозможно , если их не отНДРФят.

 

Поддержу Юру.С нбк усатый пел,что супер сок выходит,потому как дрожжи не усевают свариться.Бился год,думал руки кривые,классическим сэмом конечно не шманит,но и не сок ни разу.

Сейчас на бкп по 7-8 часов брага варится,запах и вкус намного лучше чем с нбк,имхо.

[Garik80]

[member=Валдис],ты ему на сайте отпишись.
Ты с зерновой хотел получить чудо напиток?
Еще не хватает мнения Славы61, он же вроде муку на нбк перегоняет. Изменено 29 марта, 2016 пользователем Garik80

[Александр956]

Я, чесно говоря ,не понял главного .А зачем брагу перегонять сутки ?

 

Я. в свое время затронул этот вопрос.  Но мое сообщение затерялось.

Есть вариант очистки продукта на прямоточнике путем 3-4 кратного перегона до 88-90 град, затем отбор голов и отсечение хвостов.

С хвостами хорошо, головы хуже.

Хорошо головы можно отобрать с браги. Но увеличивается время ее кипячения. Отсюда и обсуждение и споры.  Не навредит ли это процессу?

[ванечка]

ненужно строить иллюзий что с НБК сырец совсем или почти без хвостов

при любых режимах, холодная брага сверху или нет пофиг "тяжелые" проскочат в отбор.

сказки о чудесах, это бред сивой кобылы   нет не так одного производителя железок  нет опять не совсем то...

в общем бред.

имею мнение, мука, сахар и прочее "безвкусное", чем быстрее перегоняем, тем лучше.

и для этого нбк оптимал просто тупо экономия времени для получения сырца на спирт.

 

если нужны ароматы и нужен дистиллят, другой мир.

варим все или почти все. методик вагон, но не нбк. сырец дробить по вкусу и своему пониманию.