Эксперименты от Teddy

[Teddy 140]

Gagarin

Спасибо!

[Teddy 140]

Как растворить кислород в 15 л воды:

 

[Teddy 140]

ДУБОВЫЕ СЕНМЕНТЫ
Подготовлены в красном вине под посадку трюфеля.
Скоро будем их трухнеть.
Поросятам из франции даже и не снились в консенсусе такие грибные коллаборации.

[Teddy 140]

ГАРМОНИЧЕСКОЕ ДЕЛЕНИЕ СИКЕРА

Еще раз приведу состав сикеры, забодяженной 1:1

И меня опять терзают смутные сомнения: так ли я смиксовал?

Еще не пробовал, но предполагаю, что основной тон вкуса будет задавать грюйт с забивкой коньяка.

А думается все же о высоком, о гармонии ...
Хотя бы о гармоническом делении "Золотого сечения".
В процентном округленном значении золотое сечение - это деление величины в отношении 62% и 38%.
Поэтому для сикеры, например, 0,5л можно брать 0,19л грибного грюйта и 0,31л крепкого наполнителя.
Предполагаю, что аламбик мне выгонит крепкий наполнитель под 65%об.
Думаю, что при выдержке этого наполнителя в закрытых емкостях на трюфельных чипсах потерь на испарение (долю ангелов) будет ничтожным.
Окончательный расчет микса сикеры будет подведен на практике.
А чисто теоретически это будет примерно так:
0,19 л грюйта 15%об. + 0,31 л наполнитель 65%об. = 0,5 л сикеры 46,5%об.

Так что вот на что меня рассуждения о гармонии подтолкнули - на грибной сикер крепостью 46,5%об.!
Ради такой штучки не грех и аламбик купить!

[Teddy 140]

Заказал грибницу ...

[Teddy 140]

Мне белочка пришла, принесла дубовые палочки, стеклянные бутылочки с пробками и сказала - делай коньяк из первака домашнего замутненного ...

Вот и первачку принесла, милая.

Ароматизатор водки под коньяк принесла

Пришел мицелий. Белочка велела начать эксперимент.

 

24 ноя 2021, 15:10

Все, три часа кипячения банки прошло.
Это должно убить все споры любых грибов, которые были в палочках и проросли.
Теоретически могут остаться спящие споры, на которые не оказала действие высокая температура.
Поэтому оставляю банку с чипсами на день при комнатной температуре.
Эти спящие споры должны проснуться и прорасти.
А я их завтра - снова пропарю кипяточком!
Грибы- эта зараза такая - кто первым встал - того и тапки.
Уже других не пускают.
Поэтому и приходится выкуривать их таким варварским методом - готовить стерильную почву под засев своих базидиальных грибов (Basidiomycota):

 

25 ноя 2021, 13:21

Що таке? Шиитаке?!

Шиитаке (яп. 椎茸、香蕈 си:такэ), корректнее сиитаке, лентинула съедобная, японский лесной гриб (лат. Lentinula edodes) — съедобный гриб, вид рода Лентинула (Lentinula) семейства Негниючниковые (Marasmiaceae). Практика использования в пищу исходит из Китая и Японии, в настоящее время гриб активно культивируется по всему миру.

Вот такую грибную культуру я выбрал для заражения дубовых чипсов.
Все, стерилизованные палочки совмещены с мицелием шиитаке, осталось только ждать появления плесени (гифок):

 

Строение мицелия
Мицелий представляет собой гигантскую клетку, образующую многочисленные цилиндрические ответвления – гифы.
Каждая гифа – функционально-полноценный фрагмент грибной клетки.
Она содержит протопласт с одним или многими ядрами, покрыта цитоплазматической мембраной и защищена клеточной стенкой.
Гифы обладают вершинным ростом, то есть они растут только в длину и способны достигать очень больших размеров, поскольку рост гиф ограничен только объемом питательного субстрата.
Толщина гиф постоянна и лежит в диапазоне от 1 мкм до 20 мкм и более.
Внутри гифы могут присутствовать или отсутствовать вторичные перегородки (септы).

 

А это этикетка будущего коньяка (великолепной подделки от Тедди).
Как корабель назовешь, таки он и поплывет аки Шиитаке:

 

Пузыречки под псевдо-коньячок приготовил:

 

Рис. 1 Гриб шиитаке [L. edodes (олух.) Певец]. а — плодовое тело, b — споры, c — базидии, d —хейлоцистидии, е — элементы
ворсистой кутикулы.

 

27.11.2021 19 минут назад

 

Я долго пялился на палочки в надежде что-нибудь увидеть, все глаза смозолил.
Еле-еле нашел две ворсиночки.
Одна как волосовинка, другая как пушинка одуванчика.
Надеюсь, что это кутикулы шиитаке.
А может - говномусор.
Кто его знает ...

 

[Teddy 140]

Уря-я-я-я-я-я!!!

Эксперимент с Шиитаке удался!

Уже на 4-й день появились гифки:

Значит это не говномусор.

Элементы ворсистой кутикулы потянулись вниз к древесине дуба от дырочки в крышке, заткнутой ватой.

Вот, что значит дыхание и кислород в кругообороте веществ природы!
Нежный цвет гифок-грибной плесени радует своей девственной белизной - это значит, что это именно Шиитаке проклюнулся, а не побочная ядовитая серая или черная плесень.
Теперь будем ждать, когда гифки полностью окутают наши палочки.

[Teddy 140]

Тут подумал, что влажности в баночке маловато - решил устроить дождик, как в Японском дубовом лесу.
Приподнял ватку и попрыскал палочки из шприца кипяченой водой.
Верхние гифки при этом попортились и их не стало!  

А щас гляжу, поперли гифки снизу.
Значит Шиитаке пить хотелось ...

[Teddy 140]

Вот и гуффии мои японские набухли:

Потом они на деревяшки ка-а-а-а-ак прыгнут!

 

Уже недолго осталось ждать идиоту, когда он палочки свои дубовые заплесневелые в водяру сунет.

Запах шоколада - ваниль и сиреневый альдегид! Мечта!

Однако белочка еще одну вещь прикольную ему на ушко шепнула: "палочки-то лишние в пивко свое убойное воткни"!

Улавливается мысль? Не-е-е??

Не только коньячок поддельный состаренный у идиота будет, а и пивко "бочковое" древнее поспеет!

[Teddy 140]

Йоко - Оно.

Шиитаке - Он.

Белочка - Она.

 

[Abel 59]

Вообще-то,

Йоко - она

Шиитаке - они

Белочка - оно.

[Teddy 140]

Неужели Саша - он?

Или Саша все же она?

[Abel 59]

А Teddy?

[Teddy 140]

Это ОН.

Плюшевый медвежонок, названный в честь 26-го президента США Теодора Рузвельта.

Ласковый и симпатичный.

[Abel 59]

Не будем такими гомокатегоричными! Я держал Тедди в руках, он полный Х( Но это так, временные реалии. Главное то, что белочка, как явление(заболевание), всё же "оно")4

[Teddy 140]

Ну, не к одному мне белочка является.

Сейчас это общемировое явление - купажирование алкогольных напитков.

В подтверждение слов Teddy можно посмотреть отрывок видео, где технологи крупнейшего в мире коньячного дома Курвуазье рассуждают о таких новейших тенденциях:

Сейчас Тедди приготавливает современнейшие коктейли на основе смешивания коньяка и пива.

Видимо это не совсем нравится товарищу Abel и рвет ему пукан, раз он называет купажиста Тедди полным Х.

[Teddy 140]

[Teddy 140]

Процесс абсорбции пошел.

Началось капиллярное поднятие спирта и его пропотевание (слезки):

[Teddy 140]

Интимный процесс соития с палочками

[Teddy 140]

Новые палочки под плесень

[Teddy 140]

Белочка отваривает палочки

Белочка дегустирует SikerЪ №3 (гречишно-грибной грюйт на коньяке):

[Teddy 140]

С наступающим Новым Годом!

[Teddy 140]

С Новым Кректом!

[Teddy 140]

ХАЧУ АЛАМБИК!

А теперь представьте, что со мной произошло.

Я, не имея аламбика, и гнавший всего лишь один раз в жизни на стеклянной лабораторной установке на бане с дефлегматором, умудрился виртуально сделать три гона!

На чужих установках.

И все гоны прошли удачно с улучшением вкусо-ароматических свойств!

И я очень благодарен этим людям за то, что они поверили в мои технологии, не устрашились сложностей и попробовали, не пожалели свой драгоценный СС.

Теперь очередь за мной - аламбик заказан.

Так что скоро ждите репортаж о настоящем экстрактивном гоне и получении гармонической SikerЪы.

 

[Teddy 140]

О ДИСТИЛЛЯЦИИ СРЕДНИХ ВЕКОВ И ПЕРЕКУБАХ

 

Водяная банька на 6 перекубах 1512 г.:

 

Конический шлем-колпак на тарелке 1512 г:

 

Конический перекуб с луковичным шлемом на печи 1512 г.:

 

Как видно, на всех рисунках идет охлаждение дистиллята при помощи гуся реторты.

А вот схема современного средневекового перекуба:

 

 

 

 

Изменено 28 декабря 2021 пользователем Teddy