Чача,Коньячный спирт,виноградная водка.

[Кракадил]

зеленого (белого) сорта винограда. 

 Спасибо, хоть кто то реально помог.  И Матосу спасибо.

Изменено 15 января, 2017 пользователем Кракадил

[baks161]

[member=Кракадил],зеленый(белый) если что тоже спелым собирают

[Сан-Сан]

Матос, ты когда будешь собирать урожай не забудь сказать,ведь теперь вся страна на тебя ориентируется...        

[Матос]

[member=Сан-Сан],ну ты точно первым узнаешь!куда пропал то?
Сегодня закончил перегонять тутовую 90л.получил 27л. СС крепостью 33%.
Надо бы перегнать,а на завтра вроде похоладание передали,на веранде не погоняешь,а в дом Марина только выпивать пускает.

[Alex.67]

сортовую ароматику виноград преобретает по мере накопления сахара и собирать его с содержанием сахара меньше 18% смысла нет.

 

Матос, а что же нам делать, "полу-северным" краям. У нас виноград никогда не наберет столько сахара. 

Максимально, что набирала наша местная изабелла, это 14%. Было как то жаркое и солнечное лето. В остальных случаях 11-12.

 

Вот в прошлом году повезло, прикупил винограда по хорошей цене (8-10р./кг) второго сорта (возвраты с магазинов). Откровенного брака в нем было не больше 5%.

Вот я порезвился... Виноград с Хорватии. Первый раз хоть почувствовал запах винограда. 

 

Полученную чачу разделил, 2/3 ушло в бочку, 1/3 попиваем потихоньку, я и друзья. 

[Матос]

[member=Alex.67],за Изабеллу,так у нее и так аромата больше чем надо,по мне так без проблем можно долить воды и довести содержание сахара до 20-24%. Выбродит на сухо по красной и делай что хочешь,

[fatt]

сахара до 20-24%

Имхо 18%. Ибо "носки" полезут, при 11-12 исходными, 20-24 сбраживать в таком случае надо крайне медленно и печально.

Изменено 26 января, 2017 пользователем fatt

[Матос]

[member=fatt],на конь.спирт беру Бианку сахар16-18%,сбраживаю по белой две недели активное брожение и еще с месяц на дображивание.
А туже Бианку в конце уборки на чачу,так там сахар за 24 и 26% зашкаливает,по красной бродит по полтора месяца.
Я вообще сторонник долгово брожения любых фруктовых.

[fatt]

,так там сахар за 24 и 26%

Матос я не про сахаристось винограда. Чтоб с 11-12 довести до 24,26 сколько вбухать сахару нужно? Ежели эту сахарно - виноградную сбрдить по быстрому - повылазят сахарные "носки". Я по первОй на это по жадности попадался. А виноград в 23-25 крайний, подмороженный я как и ты сбраживаю,тож очень медленно и печально, но вкусно. Он, кстати, сцуко, сам не заводится (на родных дикарях), ток ЧКД.

Изменено 27 января, 2017 пользователем fatt

[семен21]

Принимайте новичка в свои ряды.И сразу вопрос к  Матосу -есть ли возможность купить чудо брикет из Аргентины ,уж больно чачи хочется!

[baks161]

[member=семен21], http://forum.grainwine.info/index.php/topic/756-vinogradnaja-pasta-chacha-kruglii-god/

[семен21]

 

Спасибо.

[Матос]

Начал сезон,первая добыча,ВИШНЯ!купил сто кг.размолотил ,бренди с нее мне больше виноградного нравится.

Изменено 17 июня, 2017 пользователем Матос

[sharpei]

Чёй-то август уже заканчивается, а ветка никак не оживает? Вопрос имею: может кто подскажет, можно ли чачу делать из столовых сортов, например плевен?

[Detector]

 Вопрос имею: может кто подскажет, можно ли чачу делать из столовых сортов, например плевен?

 

Делаю из кадрянки и вино и чачу каждый год, и то и другое весьма неплохое.

[ksa]

 

 

а ветка никак не оживает?

У нас год не виноградный.

Ранние сорта завязались совсем чуть, чуть... Осы начали есть недуром. Пришлось резко все срезать и пустили на сок.

 

А поздние сорта не факт, что успеют дозреть. Посмотрим как пойдет.

 

 

 

можно ли чачу делать из столовых сортов

Моя чача (вместе с соком) из Изабеллы волжской. 

[Матос]

[member=baks161],как по мне из столовых чача самая вкусная. Только вот мякоти много а сока маловато.если религия позволяет то водички,сахарку и бродить.

[ksa]

Проверил сегодня виноградные угодья Изабеллы... Она опять не подвела!!!

Кисти довольно большие и хорошо набиты довольно крупными (для нее) ягодами. По прогнозам еще месяц тепла и дождей, значит есть хороший шанс, что виноград дозреет и нальется.

Т.ч. я похоже не только с кальвадосом в этом году, а так же и с коньячком! 

[Мунгаш]

товарищи чачаделы ))))всем здрасти

Подскажите,пожалуйста, а если поставить на спиртовых дрожжах типа 

САФ СПИРИТ ФРУТ (SAFSPIRIT FRUIT)  ?Кто нибудь пользовался такими?

купил ящик изабеллы ,ящик черного кишмиша и ящик белого продован не знает,но сладкий как нектарин)))

все смешаю, наверно.

Изменено 11 сентября, 2017 пользователем Мунгаш

[ksa]

 

 

Кто нибудь пользовался такими?

Я использую только ДД... 

[Dedok56]

если поставить на спиртовых дрожжах типа 

САФ СПИРИТ ФРУТ

Смело ставь!

[Сан-Сан]

 

 

товарищи чачаделы ))))всем здрасти Подскажите,пожалуйста, а если поставить на спиртовых дрожжах типа  САФ СПИРИТ ФРУТ (SAFSPIRIT FRUIT)  ?Кто нибудь пользовался такими? купил ящик изабеллы ,ящик черного кишмиша и ящик белого продован не знает,но сладкий как нектарин))) все смешаю, наверно.

 

Чача это у тебя будет когда ты второй раз выжимки зальешь водой и добавишь сахару,а с первого захода обычно , бренди получается лучше.

Когда первый раз отожмешь ,дай отстоятся ,что бы дрожжи в осадок выпали а потом гони.(спиртовые они уж больно не ароматные),скажем так.

[Мунгаш]

[member=Сан-Сан], да в 3 ящиках вышло 25кг винограда.что там отжимать то?передавить и будет 20л сока со шкурками(передавленного винограда) .добавлю 25л воды и 6кг сахара вот и будет чача

 

посмотрел какой вид дрожжей у СПИРИТ ФРУТ оказался вид Дрожжи (Saccharomyces bayanus).они во всех винных дрожжах 

Изменено 12 сентября, 2017 пользователем Мунгаш

[борис36]

[member=baks161],как по мне из столовых чача самая вкусная. Только вот мякоти много а сока маловато.если религия позволяет то водички,сахарку и бродить.

у меня тоже густая,сколько водички добавлять,с сахаром понятно

[aleksey31]

какой объём гущи?