Дистиллят из сухофруктов

[Vladoff]

Коллеги, кто делал из сухофруктов напитки путем сбраживания и дистилляции. Поделитесь опытом. Слива, изюм, кизил и т.п.

До этого пробовал делать из концентрированных соков, но результат не впечатлил. Не имею возможности работать со свежими фруктами, поэтому приходится искать варианты.

[Pepel_zbei]

Сбраживать желательно сок,

если же варенье или что то подобное,то рекомендую спец. дрожжи с антипиктинами

[Vladoff]

3 часа назад, Pepel_zbei сказал:

Сбраживать желательно сок,

и желательно свежевыжатый)

Но не у всех есть доступ к сырью и возможность переработать свежие фрукты  в домашних условиях. Отсюда и вопрос.

[zyazya]

@Vladoff , ты хочешь сделать напиток, известный как пейсаховка.

Любые сухофрукты измельчаются (например, мясорубкой), заливаются водой и сбраживаются. А потом эта бражка перегоняется на свой вкус.

Сухофрукты желательно предварительно помыть, и кипятком, чтобы смыть консерванты с поверхности - современные реалии. Сбраживать лучше винными дрожжами.

Лыхаэм!

[okun]

14 часов назад, Vladoff сказал:

приходится искать варианты.

 

[Vladoff]

@okun Собственно я тему и создал на основе этой. Про виноградную и тутовую пасту от Матоса наслышан. Но он не желает отправлять её за пределы РФ.

[okun]

@Vladoff , знакомый один раз ставил брагу на изюме пропущенном через мясорубку. Дрожжи винные, двойной перегон на прямотоке, поставил на щепу. Три года уже стоит. Пробуем периодически-- не фонтан.

[Pepel_zbei]

14 минут назад, okun сказал:

Пробуем периодически-- не фонтан.

пектины(сухофрукты) при брожении нагуливают метанол и собирать говно на сметане даже не стоит пробовать

или же спец.дрожжи и уж ни как не белорусские винные

вино когда делают,то три дня на мацерацию и на отжим,

мезга же у предприимчивых бадяжится с сахаром и делается чача,но это считаю не правильно 

[Матос]

Коллеги  с добрым утром!  Паста все таки  отличается от изюма,совсем другая технология обезвоживания.

А все мои эксперименты,ну например с курагой и черносливом закончились не удачно,слишком большое содержание серы,при перегоне запах ужасный. 

Единственное  применение сухофруктам я для себя нашёл.  Беру жменьку белого и чёрного изюма немного курага и заливаю 1.5л. Ндрф 85-90% ,стоит с месяц ,отфильтровываю и добавляю в виноградную водку.

[Sergk5]

22.02.2021 в 08:33, Pepel_zbei сказал:

пектины(сухофрукты) при брожении нагуливают метанол и собирать говно на сметане даже не стоит пробовать

или же спец.дрожжи и уж ни как не белорусские винные

Подскажите производителя таких дрожжей ?

[Pepel_zbei]

7 часов назад, Sergk5 сказал:

Подскажите производителя