Мацерат как самостоятельный напиток или альтернатива фруктовым дистилятам

[Добровар Южный поток]

 

20.07.2023 в 13:56, Pepel_zbei сказал:

с помощью ароматизаторов говно-винокуры скрывают свои ошибки

Это не винокуры! скорее это черти которые питаются химией и других на ее хотят посадить. 

Изменено 21 июля, 2023 пользователем Добровар Южный поток

[Z_h_e]

Вскрыл сегодня августовский грушевый мацерат . "Штош", неидеален, но очень достоин. Через полгода, если уцелеет, должен быть ещё лучше. 

 

Видел в инетах искусственное ускорение настойки на дубовой щепе у ультразвуковой ванне. Решил попробовать на мацерате. Погонял одну стопку 20минут. Никакой разницы не почувствовал. Просто делюсь инфой.

[Даниил Гущин]

Придобрейшего времени суток!

Пока новичёк и всё ещё на сахаре. Первый опыт мацерата был с курагой, импровизированная джин корзина в царге, привела к захлёбу, её содержимое и осталные плоды отправились в куб, и долго, старательно варились... На выходе получил тряпки ВОНЮЧИЕЕЕ )))

Вчера отважился повторить с яблоками (Фуджи) 2 кг. на фальшдне, в кубе 20 л. 14°, перегон на максимальной скорости ~ 7 - 8 л/ч, выход 6,5 л. 40° в приёмной ёмкости. Сам продукт тряпками не воняет, но и яблочного аромата не ощущается, хотя есть лёгкое послевкусие, за-то опорожнённая тара имеет более выраженный яблочный запашок. Бонусом, паровые яблочки оказались весьма вкусны )

Подскажите пожалуйста, на сколько правильно проведён процесс, стОит ли ждать раскрытия вкусоароматики после отдыха и как долго?

 

 

 

 

Изменено 19 марта, 2024 пользователем Даниил Гущин