Мацерат как самостоятельный напиток или альтернатива фруктовым дистилятам

[pvn28 144]

5 часов назад, Никола89 сказал:

Раньше делал мацерат из яблока, но не помню уже ни чего

Классики:

 Алзай:

"заливаешь рубленные яблоки или после Нептуна сортировкой разведенной до 15-17% и отгоняешь до 40-42% в приемной емкости-Все. Ниче бродить-настаивать не обязательно,хотя не возброняется,но это уже др. тема."

АлексейТ: "перекрутить на соковыжималке, жмых и сок в емкость, сколько получилось, столько долить 15-20% спирта и на перегон".

 

[Дмитрий Яр 45]

Здравствуйте,товарищи!Спешу поделиться,что закончил я с мацерацией в этом году.Точнее,закончил перегонять ещё месяц назад,сейчас только начал пробовать.

Всё настаивал на серединке сахарного НДРФ 95.5%

Первый был абрикос.На выходе получил жидкость с тяжёлым абрикосово-самогонным духом.Не стал даже спиртометр облизывать,залил в бочку пятнашку слегка поиздержавшуюся.Спустя два месяца получился весьма не плохой абрикосовый бренди.

Следующий был кизил.Ну тут сказать нечего.Провонял им всю квартиру,для питья,думаю,нужно чем-то нейтральным разбавлять.Уж больно насыщеный вкус.С настоем смешивать не стал,т.к.он плохо фильтровался.

Яблоки и слива получились пустые.У яблок только запах,а слива вообще ни о чём.

Клюква неплоха,но лучше бы я из неё компотов наварил.

Теперь вот думаю яблоки,сливу и клюкву смешать и по Алексею Т,разбавить до 14% и перегнать до 40-42% в приёмной ёмкости.Расчитываю получить практически нейтральный напиток,ну может с лёгким вкусом-запахом ягод-фруктов.Ну не выливать же.

Сейчас жду почти халявную айву.

[pvn28 144]

1 час назад, Дмитрий Яр сказал:

яблоки,сливу и клюкву смешать

я смешивал мацераты из яблок, сливы, кизила, айвы, черной смородины и держал год в 10л. бочке. Получилось нечто фруктовое, при этом, из чего сделано, понять невозможно.

[Дмитрий Яр 45]

Товарищи,ещё пользуясь случаем,спрошу,хоть и не совсем по теме.Как настойку-наливку из мороженой вишни сделать?Нужно моим девчонкам на Н.г.В трёхлитровой банке.Я делал,но забыл))).

[Николай2105 101]

23 часа назад, Дмитрий Яр сказал:

Как настойку-наливку из мороженой вишни сделать?

да от свежей ничем не отличается. Ягоды по плечики, первый залив 70%, второй 40, третий водой. Всё смешать в подходящей пропорции, сахара по вкусу. Корица-гвоздика опционально

[Дмитрий Яр 45]

О!Гвоздику забыл положить.

[medm 8]

Здравствуйте. Сделал настойку на хрене (хероновуху) получилось аж глаза слезятся, по совету ютюберов. Есть смысл ее на мацерат  попробовать? Или как-то по другому ее лечить.

[pvn28 144]

53 минуты назад, medm сказал:

Или как-то по другому ее лечить.

Попробуй  разбавить до нужной концентрации.

[medm 8]

Понял. Сделал на гречке мацерат, три дня назад. Получилось интересно, но наверно на любителя , особенно сильно послевкусие, как каши поел

[Дмитрий Яр 45]

3 часа назад, medm сказал:

Понял. Сделал на гречке мацерат, три дня назад. Получилось интересно, но наверно на любителя , особенно сильно послевкусие, как каши поел

Расскажи,пожалуйста,поподробнее.

[Z_h_e 75]

3 часа назад, medm сказал:

как каши поел

Так это ж так можно завтракать по утрам

[medm 8]

https://youtu.be/KdmXEZxeJWo

[medm 8]

Вчера , на мацерат пустил две неудачные настойки, из черной смородины и боярышника. Смешал, прегнал, Сегодня не удержался, достал к ужину, Супруга сказала ,что бы еще такое сделал.  

[Николай2105 101]

2 часа назад, medm сказал:

Супруга сказала ,что бы еще такое сделал

если еще не кончилась - отложи на месяц в дальний угол и потом еще разок попробуй.
Я недавно отжал пару литров из спиртованной красной рябины. В первый день мацерат просто пушка был, всерьёз думал всю настойку перегнать. Через неделю не узнать, пить можно, но на вкус дерьмо (( Если не одумается - пущу на переплавку (

[okun 233]

05.12.2021 в 16:24, medm сказал:

как каши поел

Медь не использовал?

[medm 8]

08.12.2021 в 10:04, okun сказал:

Медь не использовал?

Нет. А надо было ?  На видео просто на прямотоке перегоняли. Сильно не пинайте я только учусь,  

[campuchyec 0]

Добрый!

Осталась рябина (ароматики достаточно) после наливки, как думаете есть смысл пустить её на мацерат !? Думаю залить её 70% сортировкой, подождать две недели, а далее разбавить до 20% и перегнать прямотоком в кубе с фальш дном на тэнах или индукции. Верно мыслю?

[yridro 23]

Вчера перегнал - смешал вместе японскую айву и черноплодку,

1 час назад, campuchyec сказал:

после наливки

- залил их водой, они стояли две недели, каждая в своей банке. Получил прекрасный напиток. После наливок в плодах/ягодах прилично спирта и вкуса/ароматики.

 

1 час назад, campuchyec сказал:

Думаю залить её 70% сортировкой

КМК - обрежешь/обеднишь вкус и аромат, которые уже ушли в твою наливку.

 

Изменено 26 декабря 2021 пользователем yridro

[campuchyec 0]

1 час назад, yridro сказал:

залил их водой, они стояли две недели, каждая в своей банке. Получил прекрасный напиток. После наливок в плодах/ягодах прилично спирта и вкуса/ароматики.

это я уже делал

1 час назад, yridro сказал:

КМК - обрежешь/обеднишь вкус и аромат, которые уже ушли в твою наливку.

какой спиртуозностью рекомендуется? 

[yridro 23]

8 минут назад, campuchyec сказал:

это я уже делал

Сорри - забыл сказать что перегнал до 40% в приемной таре...

(думал что это как то очевидно)

Изменено 26 декабря 2021 пользователем yridro

[campuchyec 0]

 

3 минуты назад, yridro сказал:

Сорри - забыл сказать что перегнал до 40% в приемной таре...

Я водой заливал после того как слил первый залив 70%-го, а далее смешал. Это я про наливку.

А щас про ягоды которые остались после этих "процедур", у них ещё отличная ароматика, вот и хотел попробовать мацерат

[yridro 23]

@campuchyec мне кажется что итоговая крепость "браги" должна быть не более 20-25%%, и настоять пару неделек неплохо бы. Если крепко сделать, то будет бОльший выход, но меньший вкус. ИМХО естессно...

Изменено 26 декабря 2021 пользователем yridro

[medm 8]

Здравствуйте, попробовал сделать на берёзовых бруньках. Набрал  с две лодошки, ополоснул от пыли , рассыпал на фальшдно. Зашло всем кого угостил.

[Abel 59]

@medm , ну, раз нам не досталось, хоть опиши, как оно))) Пробовал магазинную водку на этих самых, разницы с обычной не почуял.

[medm 8]

@Abel Если вы пробовали березовый сок, то примерно так же,  вроде вода водой, но вкусно.