Мацерат как самостоятельный напиток или альтернатива фруктовым дистилятам

[Papic]

[b][member=texnar][/b], матушка пичкала меня калиной от желудка и сердца :) эффекта не заметил правда :)))

[texnar]

 

 

калиной от желудка и сердца эффекта не заметил правда

От желудка не знаю, а то что она кровь разжижает  и опосредованно понижает ад это точно. Но конечно не вместо лекарств использовать-эффективность ниже .

[kom_krs11]

Уважаемые форумчане.Сегодня ходил по рынку,фейхуи ну просто завались.Рецептов по этой ягоде не нашел.Прошу комментарии тому,как буду делать:

Яблочный спирт(1.5 литра) разведу до 63%.На мясорубке прокручу 2.3кг фейхуа(без хвостиков),эту кашу смешаю с сортировкой,в темное место на две недели(думаю больше не надо,если не молоть,можно и дольше настаивать наверное?).Потом добавлю 4.6литра качественной воды и  на прямотоке,но с П.Г. до 40% в приемной.Еще думаю отобрать голов 1% от АС.Что скажете?Да,первичный слив на настойку не предлагать-не кто не пьёт их дома:-((

Заранее благодарен.

[alexeyT]

[b][member=kom_krs11][/b],  Смысла  долго настАивать нет. Раз на мацерат нацелился. Спирт вытянет практически все эфиры с каши при кипячении 

[kom_krs11]

 

 

Смысла долго настАивать нет.

 

 

,в темное место на две недели

Правильно понял,это долго?

[Mihalich]

Попробовать "помацератить", точнее вытянуть спирт:

делал наливку из сливы и алычи (10л банка до верху ягод -залил спиртом, слил, залил водой, слил, обе части смешал;косточки преимущественно не отделял), после залил водой до момента, когда смогу перегнать. Стояли 3 банки с прошлого года (вот куркуль ), и 5 этого. В два приема перегнал на ПВК (как раз пуско-наладка получилась).

В итоге получил горьковатый привкус и какую-то запаховую примесь... неприятную. Слива чувствуется, но вот этот привкус (горький, весьма горький и отчетливый) всю картину портит. Это только у косточковых (слива, алыча, вишня) такое, или во всех мацератах?

А может дело в долгом настаивании? Или я всё вкусное из ягод вытянул?

Изменено 11 ноября, 2018 пользователем Mihalich

[Рифей033]

Надобно косточки отделять - если на мацерацию , чуток - горсточку если только для амаретной пикантности ...

Пару недель назад притащили 40 л красной черёмухи из под настойки - была залита самогоном простым .. отогнал - очень ядрена .. оставил на купажи отГабри с дистами отмацерированной барды ...

[alexeyT]

Правильно понял

 

 

дядя.... много раз уже писАли.... ягоды, слива и т.п. после мацерации - только в бочку! (или на щепу, и надолго)

Мацерат вишни и кизила - отлично на купаж идет, 9-11% добавлять к ОСНОВНОМУ продукту

Изменено 12 ноября, 2018 пользователем alexeyT

[matway]

Про калину  ответьте. А то сделаю из нее джем. И всем вам должно стать стыдно. Вот

Я настойку из неё делаю каждый год.

Калину замораживаю, после этого (замороженную) отделяю от гребней.

3-литровую банку набиваю по плечики целой (дробить не надо) ягодой и заливаю разбавленным до 40-50% недоспиртом.

Настаивается 1-1.5 месяца.

После сливаю. Настойка готова.

Можно ещё раз залить 30-40%. Но со второго слива не такая вкусная.

 

Мне и жене нравится. Отдельные некоторые-другие говорят, что мы извращенцы - аптекой попахивает.

Изменено 12 ноября, 2018 пользователем matway

[Mihalich]

Надобно косточки отделять - если на мацерацию

Когда наливку ставлю - времени нет с каждой ягодкой колупаться, как назло сорта с трудноотделимыми косточками. А потом, с "заспиртованных" ягод удалять вообще нет желания... Вот и получилось, как получилось .

Главное что я вынес - синильной кислоты там нет, ибо она распадается при нагреве.

Перегоню, пожалуй, еще раз (чисто для укрепления) и на щепу. 2*10л должно получиться...

Изменено 12 ноября, 2018 пользователем Mihalich

[Crab12]

[b][member=matway][/b], спасибо. А сахар добавлять надо? 

[matway]

[member=matway], спасибо. А сахар добавлять надо?

Я не добавляю

[Букинист]

Прикольная картина! Два жирнючих кота на авах, ; - добавлять сахар? :- Не, я не добавляю! Нас и тут не плохо кормят!

[Both]

Сделал мацерат из яблок.

2 кг яблок, 2 литра ректификата, 1 неделя ожидания.

Перед перегоном добавил 10 литров воды, перегон прямотоком вместе с яблоками до 40 в приемной емкости (как в азбуке).

Ни чего не пригорело.

[Pivolub]

Вкус компота, если с яблоками!?

[Both]

Я не чувствую компота.

[alzay74]

Там ждать не надо,сразу гони.

[CTAPbIU]

Отмацератил сейчас 5л смеси сливового пюре залитого 45% дистом, стояло с осени после настойки))). Вчера добавил 5л воды и сегодня перегнал на прямотоке. Жал до 4% в струе, получилось 3л 42-43% мацерата. На вкус бедненько, что впрочем и ожидалось, но приятно. Какие-то фруктово-ягодные нотки чувствуются, но явно сливы нет и нужен отдых. Исходник был приличный, да ещё 2 раза через Барьер профильтрованный, видимо по этому в первых каплях голов не учуял, хотя до включения воды из ТСА их немного выдуло, хвостов тоже не увидел. В целом я доволен.

ЗЫ Изначально этот мацерат предполагался для смешивания с настойкой, но она очень быстро улетела, поэтому его час настал только сейчас.

Есть ещё 6л заспиртованной черноплодки (тоже после настойки, но не со всех ягод всё слил пока), имеет ли смысл с ней заморачиваться мацератом? Мне кажется там выхлоп никакой будет. Кто что скажет?

Изменено 6 марта, 2019 пользователем CTAPbIU

[texnar]

 

 

да ещё 2 раза через Барьер профильтрованный, видимо по этому в первых каплях голов не учуял, хотя до включения воды из ТСА их немного выдуло, хвостов тоже не увидел. В целом я доволен.

Через уголь фрукты гнать ? Да и "головы" ,то есть уксусный альдегид как раз и появляется после углевания .Сомнительно что с аронией что то получится толком ...

[CTAPbIU]

Через уголь фрукты гнать ?

 

Не-не, я же не варвар! Через уголь дист сахарный прошёл, перед тем, как попасть в сливу)))

Ну а появившийся при углевании УА, скорее всего выдуло через ТСА ещё до вкл. охлаждения... Не знаю точно как УА пахнет, но вонь шла...

Изменено 8 марта, 2019 пользователем CTAPbIU

[texnar]

 

 

Не знаю точно как УА пахнет, но вонь шла...

Как казенка пахнет ...

[CTAPbIU]

 

 

Как казенка пахнет ...

Да, было и такое чуть-чуть в начале...

[Pepel_zbei]

Вот от первоисточника)))

[Букинист]

[b][member=Pepel_zbei][/b], Это для чего пост?

[Shurey]

Всем доброго! Я читаю тут сей труд, пока готовится и собирается спирт на лето, решил что абрикосы точно попробую сделать, а вот с дыней, например, никто не пробовал делать?