Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[PDV 190]

 

 

вальцевая за 6 лет обошлась бы тебе добавочных 4000/100*12*6=52 КОПЕЙКИ на кг солода...

Надо было сразу пивоварню брать

[Naruto 1 600]

 

 

для производства 30л месяц

да никто не запугивает, для 30 литров в месяц и дрель пристраивать не обязательно, 7 кг солода руками мелются за полчаса.

Кстати моя чугунная, может тебе не повезло.

Видимо да, салумин голимый ... взял вместе с первым солодом.

[PDV 190]

 

 

да никто не запугивает

Ну и ладно и закончим на этом,не буду больше влазить ,в вопрос воспитания

[porony 79]

Кстати моя чугунная

точно чугуний? Где брал? Как называется?

[MrDanger 55]

[member=z200], здесь глянь, очень ценник адекватный http://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/19-153-1 

Изменено 23 марта 2017 пользователем MrDanger

[z200 16]

вопрос. можно ли пиво разлить в стерильные обычные трехлитровые банки, и закатать крышками. эти крышки не сорвет?

[Asya 106]

[member=z200], сровет! Или банку разорвет.

 

Неужели такая огромная проблема купить пивных бутылок?

Изменено 29 марта 2017 пользователем Asya

[z200 16]

[member=z200], проблема купить пивных бутылок?

 

 

не знаю, не пробовал, думаю да, проблема. В инете у производителя конечно не проблема, доставка будет дорогая, а в городе, на местах.... Как-то не думал. А где они должны продаваться, и главное - кому? Для какого покупателя продавец должен привезти их в город?

[Pepel_zbei 401]

[b][member=z200][/b], Первые разы покупал новые ПЭТ  бутылки по 6 р.в пивнушке,где торгуют пиво на розлив.

Потом попросил дать номер телефона поставщика бутылок,возят по 100шт. в большом кульке,пробки отдельно в маленьком кулёчке.

С доставкой домой за всё 650 рублей.

[z200 16]

[member=z200], Первые разы покупал новые ПЭТ  бутылки по 6 р.в пивнушке,где торгуют пиво на розлив.

 

 

 

Ты гений!!! )))) Я просто пиво не пью, и не допёр что так можно ))))

[baks161 200]

[member=z200],проще раз купить укупорщик и пробок под стекло, с бутылками ваще проблем нема ,в любой кафешке будут рады вывозу мусора. в конечном итоге будешь только на пробку тратиться где-то 1-1.5рубаса

[z200 16]

Давайте так: 

во-первых - спасибо что не посылаете в путь с моими вопросами

во-вторых - спасибо за помощь.

 

Я в пиве не спец, пью редко, но надо как-то себя пересилить и сварить первый раз. Ингредиентов нет никаких, все покупать через инет. Подскажите мне рецепт пшеничного светлого пива, какой-нибудь не особо сложный вайсбир.

Есть ПВК на 120 литров, в нем фильтратор для сусла, мешалка. Есть автоматика с затиранием любых пауз. Могу сбродить прямо в пвк, это даст возможность охлаждать автоматически, но лучше сбродить в другой емкости, на 125 литров, там есть регулируемый слив, чтобы осадок не зацепить. А температуру просто могу выставить в помещении, постоянно, любую.

[Pepel_zbei 401]

[b][member=z200][/b], Эдик поищи у себя концентрат солодовый,и ни кому не известно в чем или правильно будет сказать,в какой емкости ты планируешь сбраживать?

Какая Т будет в помещении,где будет жить бродилка?Есть ли у тебя сахаромер? и т.д.

[z200 16]

концентратов у нас навалом в продаже, не наш метод. давай к примеру в пвк и сбродим. герметично, под гидрозатвором. поставим автоматику на поддержание температуры, будет охлаждать рубашку. сахаромер есть. нашел финский солод пшеничный Viking malt. ячменный тоже есть, разный, и спецсолода, весь - Бельгия. Ну и Курский солод есть вся линейка.

 

я кстати хотел цкт купить, у "одного известного производителя" ))) дак человек из команды шепнул - пока не покупай, есть с ними проблемы ))) решил подождать.

 

P.S. а может правда из концентрата попробовать? первый раз. есть у меня заброшеный сусловарочный котел с мешалкой и чиллером, на 50 литров. а уж паузы вручную, на индукционке 7 квт. ли там паузы вообще не нужны?

Изменено 30 марта 2017 пользователем z200

[Pepel_zbei 401]

 

 

в пвк и сбродим

две недели?

 

 

из концентрата попробовать?

для первого раза самое то...не спеши..быстро и хорошо разные вещи..

дрожжи какие планируешь,что есть в наличие или возможность купить?

 

 

вообще не нужны?

на концентрате не нужны

 

 

на 50 литров.

концентрата примерно нужно 5кг и столько же декстрозы +два пакета дрожжей по 11г

[Naruto 1 600]

P.S. а может правда из концентрата попробовать?

Или лучше в ближайшую разливайку и купить готового пивка...

Имея пвк , варить из сахарно-солодового араматизированного сиропа?!?!

Ты в курсе вообще что буржуям можно не писать сахар в качестве компонента? А просто указывать калорийность? Это и концентрата касается...

Все эти шмурдяки буторят сахаром, хорошо если кукурузным.

цкт

Цкт нужен для лагеров и высота его должна быть от 6 метров и выше, остальное это не цкт а куйня, осветлятся в бидоне емкостью 50 литров не будет лагер даже если дно конусом это еще не цкт... а для эля пофиг в чем бродить. В пвк вкрути трубку (кусок нержогофры) и отрегулируй ее на уровень осадка, вот тебе и цкт... осадок дрожжевой потом сольешь отстоиться и пиво с него опять же можно будет снять через сутки...

. А температуру просто могу выставить в помещении, постоянно, любую.

Эли прекрасно бродят при комнатной Т, а лагер я тебе первым пмвом варить не рекомендую, получишь хрень... эли проще и на мой взгляд инетерснее. Лагер должен быть идеальным, прозрачным, сбалансированным по хмелю, а не мутноватой хренью..

Эль прощает ошибки, Лагер нет.

[z200 16]

если эль, тогда надо искать рецепт имбирного темного. 

2 недели в пвк не пролема, хоть какой-то перерым между спиртом

десктроза? )))) шутите что-ли. есть у меня конечно заначка, килограмм, но я думаю это единственный килограмм во всем городе )))

дрожжи, у меня есть свежие  S-04, 10 пакетов, и в одном магазине большой выбор дрожжем "М", но они мне не ведомы.

 

http://vkusdoma.ru/pivovarenie/pivo-ingredienty/pivo-drozhzhi/

[porony 79]

[member=z200], вари сразу из солода, зачем концентрат)) и не надо на первый раз изворотов типа "имбирного хитрого". Базовый + 2-10% спецсолода(карамельного, например). Будет вкусно! А дальше начнешь путешествие, если понравится)
Большинство элей сбраживаются при Т до 20С. На упаковке написано. Рекомендуют придерживаться нижней границы. Изменено 30 марта 2017 пользователем porony

[Naruto 1 600]

Да и на 25 бродят, но аромат хмеля сильнее улетает.

И точно не нужно пробовать сложные рецепты...

Базовый ячмен + карамель , но много не сыпь , карамели надо максимум 1 кило на 7-8 кг базового , цветность 100-й оптимально , получишь хороший бронзовый эль (хмель любой )

Дрожжи у меня лежали 2 года в холодильнике пока я пиво собрался варить и прервсно бродят, свежесть дрождей если они правильно хранились пофиг.

[z200 16]

(хмель любой )

 

 

а разве так можно? у меня есть немного, 4-5 видов. традишн, житецкий, подвязный, истринский и т.д. я думал нужно строго по рецепту

[Pepel_zbei 401]

 

 

думал нужно строго по рецепту

у тебя будет свой рецепт.

Если делать из солода,то необходимы температурные паузы и не одна

жмель с альфой больше 5% для горечи,а меньше если ,то для запаха.

так думаю,но тут ребята по опытнее, тебе в принципе всё расскажут

делай

[Naruto 1 600]

[member=z200],
Можно и по рецепту:) но домашнее пиво тем и приятно, что оно может и , имхо должно быть уникальным:)
Хмель с альфой 15 (магнум, один из самых горьких) кладут около 1 грамм на литр... чем ниде альфа тем больше надо хмеля... аромат и от горького хмеля есть и весьма приличный...
Хмель это по сути заварка, ты в чайник заварку кладешь по рецепту?
А борщь то же по поваренной книге варишь, каждый раз отвешивая свеклу по грамамм? Борщ еще к слову слржнее сварить чем пиво:).
Для пива основнрй показатель это плотность сусла и соотношение несбражевыемых и сбраживаемых сахаров... что бы пиво имело нужную спиртуозность и полноту вкуса, а засыпь это уже весьма условно... тебе же не нужно делать ОДИНАКОВОЕ пиво как на заводе
Для импортного солода нужны только две паузы 63 и 72, или вообще одна на 72, так как солод правильный уже на солодовне прошел при сушке остальные паузы и по белку он в норме, для курского нужны ВСЕ ПАУЗЫ и он не самый плохой:).
Не экономь и купи базовый и карамельный буржуйские для начала.

[z200 16]

малышу поможете? я даже не сомневаюсь, спасибо!

сварил я пиво, некий эль)) гидрозатвор умолк, прошло 6 дней. я его даже попробовал, на вкус  - пиво, и не кислое))) только мутное и очень слабое. есть регулируемый узел отбора, и если я правильно понял, завтра, я должен пиво слить, выше дрожжей, в емкость. Бродильный чан помыть, обезвредить, и снова залить, на неделю дображивания.

Я правильно мыслю?

[PDV 190]

Я правильно мыслю?
В принципе,да. Но,для  первого раза.Достаточно добавить паймер и бутилировать. Потом решишь и будешь задаватьворосы.

[Naruto 1 600]

 

 

. Бродильный чан помыть, обезвредить, и снова залить, на неделю дображивания. Я правильно мыслю?

Можно и так, но надо бы еще праймер добавить (сахар или глюкозу или десктрозу) из расчета 4-5 грамм на литр 

сахар растворяется в кипятке и вариться минут 5 для стерилизации, потом заливаешь в ферментер (чан) размешиваешь обеззараженой мешалкой и разливаешь по бутылям.

Иначе пиво у тебя будет без газа (не карбонизированое)