Молочнокислые бацилы. Lactobacillus

[127L 897]

Вроде как нужны L. buchneri. ? 

 

Можно другие использовать?  В  молочке и разных БАДах и лекарствах они есть но других видов. Может можно как-то их из солода выделить?

 

Их надо раньше дрожжей вносить или одновременно с дрожжами? 

[gabriel 61 517]

Не вдаваясь в подробности по  разновидностям , выделяю их с гороха. Просто заливаю молотый горох с солодом 70*С водой.По остывании пойдет пена и запах блевотины. Через сутки выливаю в основной , разброженный или почти отбродивший затор.

[127L 897]

Запах блевотины потом в заторе присутствует?  Мне для пива надо, сам понимаешь, пиво с таким запахом.... 

 

Неужели ни кто не варил какой-нить ламбик или Berliner Weisse?  

тут одни деятели посоветовали кефира в ферментер ливануть .....

[gabriel 61 517]

 

 

Запах блевотины потом в заторе присутствует?  Мне для пива надо, сам понимаешь, пиво с таким запахом.... 

 После отбраживания он преображается , прямо блевотиной  не пахнет. Но , если честно не знаю , как это на пиво наложится. Может дело в количестве?.

[Sklv 153]

Молочную кислоту в пиво западло,согласен.

[Gagarin 1 982]

Мне для пива надо

Я вот такие (WLP650) 4 с лишним года назад добавлял в пиво, когда заливал его на год на вторичное брожение в дубовую бочку. Пиво получило небольшую кислинку.

[127L 897]

Сейчас пиндосы  вот такие юзают. 

 

Эти вроде как от ячменя происходят, если верить нашим ученым. 

 

Но не все так просто если углубляться в микробиологию пива.

 

Я ищу ответ на вопрос, - что-то доступное, например лактобактерин можно использовать? 

[Sklv 153]

Я в теме пива никакой,но Андрюх,почему бы не обратиься к такому автору как Симонов.Если мы Захарова читаем то почему бы и Симонова не почитать.

[127L 897]

Леха, да понятно что можно из солода молочнокислых вытянуть (это про Захарова и Симонова), этот вариант "в кармане".  Но я пока тренируюсь на передовых пиндосовских технологиях, типа засыпал солод в "брауншмайсер" и кури бамбук. 

 

Этот Berliner Weisse похоже не от солода заражался, а от общей антисанитарии (по слухам) в процессе возврата дрожжей из пивнушек на пивоварни. Вот и возник вопрос чем его можно "заразить", вместо YEAST STRAIN: 5335

заразить  то так чтоб народ не сильно проблевался 

и тупо жалко 25 литров пива, 

[Sklv 153]

Андрюха,без труда не выловишь и рыбку из пруда.Пиндосы на то и пиндосы,дальше воздержусь.

[127L 897]

Да я не против труда, просто солод сейчас совершенно другой, чем был при Симонове. Пиндосы то чем они хороши, - у них свободная страна и народ реально восстал против пивомочеваренной промышленности научившесь с нуля делать крафтовое пиво. На мой вкус пиндосовские рецепты - супер. 

[Аррхонт 5]

 

тут одни деятели посоветовали кефира в ферментер ливануть .....

в кефире куча всяких животин, в том числе и грибки. 

[127L 897]

Понял, молчание, как  - иди к истокам....

 

Замутил из солода.....

 

Тему можно закрывать!

[jenya138 0]

[b][member=127L][/b],

Так а как закончилась ловля МКБ ?

Хотел спросить : если мы засыпаем солод и выдерживаем два- три часа при 62 градусах ( по сути термостатируем  имеющиеся на солоде МКБ бактерии)- разве автоматически мы не получаем  кучу МКБ ?

[jenya138jenya138 22]

Не вдаваясь в подробности по  разновидностям , выделяю их с гороха. Просто заливаю молотый горох с солодом 70*С водой.По остывании пойдет пена и запах блевотины. Через сутки выливаю в основной , разброженный или почти отбродивший затор.

https://registrr.livejournal.com/38356.html

Вот тут утверждают, что блевотинка - это нихрена не МКБ )) А что то нехорошее , которое должно передохнуть в борьбе с правильными МКБ.

А как МКБ победили , то блевотинки быть не должно ...

[Кайл Брахловский 11]

А то, что в наших аптеках для молока продают, вроде по латыне те-же названия что и упиндосов