Дикие Дрожжи (Дд)

[Alhimik]

Мой опыт не дал такого результата. Чем больше я использовал "осадок", тем медленнее бродило и заканчивалось вообще недобродом.

 

Как бывалый алхимик, предположу, что твоим монстрам не хватило кислорода для размножения. Купи аквариумный компрессор и попробуй разбраживать накваску с аэрацией. Вообще, в осадке от браги почти одни трупы, но среди трупов есть живчики, которые есть сильнейшие из. 

Изменено 19 апреля, 2016 пользователем Alex Alhimik

[dila]

 

 

но среди трупов есть живчики, которые есть сильнейшие из. 

ага, их мало и можно узнать по тельняшкам)))

[Alhimik]

ага, их мало и можно узнать по тельняшкам)))

Чего глумишься то? Если не пробовал, попробуй. А пробовал, поделись опытом. Лично я достаточно долгое время выводил свои культуры, либо размножал культурные. И то, и другое выгодно и интересно. А если тебе параллельно, так покупай в магазине. 

[Doobik]

 

 

я сам 2 года на ДД был, пока аппарат с насадкой не стал пользовать, там хоть из говна сделай, вкус один

Если по такой логике, то согласен. Ректификат, скорее всего, хоть из чего. Если же речь о дистилляте, то качество браги имеет значение и на пекарских дрожжах несравненно хуже.

[vova1958]

[b][member=dila][/b], Да я упертый в таких делах как осел. Ты два года мудахтался,а я всю свою самогоноварную жизнь ).И на столько привык что сделать брагу это как модно говорить два пальца об асфальт. Хоть и не понятен смысл но звучит то как здорово.Ну а типа из говна выгнанный напиток пить никогда не буду.Не хорошо это .Наше увлечение с дерьмом смешивать.Я тут не указ,кто как хочет  так и делает.

Когда работаешь без гидрозатвора то в конце срока  брожения когда оно ослабнет лучше перемешивать,но это мой опыт.Аквариумный насос способом перелива дает хороший результат.Но мне надоело путаться в проводах,так что лежит без дела.

[Alhimik]

Есть моя тема "Закваска". Я там описывал как я пекарские дрожжи облагораживаю. Смысл прост, надо дать им перебродить немного, т.е. сделать из них накваску, и уже потом использовать. А можно, и лучше, пойти дальше, размножить своих монстрюг из осадка, и культивировать их из раза в раз. Накваску можно хранить в холодильнике без всяких подкормок как минимум месяц. Хотя, я обычно не дольше 2 недель держу. Еще заметил, что культура может иметь склонность к вырождению. А может и стабильной остаться. Подозреваю, что с продуктами для браги привношу новые культуры, которые оказывают влияние на мою. Тогда можно поступить проще. Выведенную культуру, которая хорошо себя зарекомендовала, культивировать в пробирках в растворе воды с сахаром 1х5 с добавлением капельки карбомида, либо использовать пастеризованное сусло. 

[dim_dimych]

Мой опыт не дал такого результата. Чем больше я использовал "осадок", тем медленнее бродило и заканчивалось вообще недобродом.

Осадок можно использовать. Только после 3-го раза он практически не работает. И получится, что дрожжи стоят дешевле, чем морока с ними.

[istrebitel]

                                         Добрый день. Я так понял что обещанный отчет мой никому не нужен. Все знают этот рецепт. А мне продукт понравился. И не только мне. И супруге и друзьям. Еще раз благодарю автора!

[dim_dimych]

[member=istrebitel], Сергей, а кто сказал не нужен? Ты выкладывай. Интересно ведь.

[Doobik]

Есть моя тема "Закваска". Я там описывал как я пекарские дрожжи облагораживаю. Смысл прост, надо

Это хорошо! Сейчас я туда пойду за дикие дрожжи разговаривать!

У кого еще какие темы есть, которые хочется здесь обсудить?

[b][member=istrebitel][/b], спасибо! 

Изменено 20 апреля, 2016 пользователем Doobik

[vova1958]

Как предполагал к моему огорчению перегнана брага с добавлением мандариновогосиропа вместо сахара, оказалась с горчинкой.Как у горьких настоек.Я их не люблю.Но даже третий перегон не помог.Сколько я угробил литров напитка уже не хочу считать.То специями по рецептам ,  теперь сиропом.Больше не буду отклоняться от рецепта,и пить только белую,на щепе да яблоках....Как на стол такое поставить.Сегодня праздничек то...Позор моим седым волосам...Жена говорит что пойдет не переживай.Не понимает что если у нее что из кулинарии не получится я все равно сьем что бы не расстраивать.А тут любовь не причем.

[Tugreen]

Как на стол такое поставить

 

Думается, перфекционизм это все, ибо просто требования к себе все строже и строже (сам такой). К примеру самый первый мой продукт у меня вызывал восхищение, сейчас как вспомню - стыдно становиться. Полагаю, что у всех так либо похоже.

И опять же, окружающие пьют и нахваливают.

[Doobik]

[b][member=vova1958][/b], попробуй сахар добавить. Не много. Только что бы скомпенсировать горечь. Если запах мандарин есть, то горечь будет оправдана. Мне кажется...:) 

[vova1958]

вот как раз то ничего от мандарин не исталось.Чувствуется вкус пшеничной как обычно.Только послевкусие .К сделанному своими руками требователен всегда.Тут действительно горечь не к месту.

[Doobik]

[b][member=vova1958][/b], можно еще один вариант испытать: перегнать из крепкого, т.е. не разбавляем. я с мандаринами не пробовал, но если пригорела.... :( если просто разбавлять и перегонять, то запах остается, если залить в куб 90%, то гарь выходит головами. Изоамилол останется хвостами. Только тут надо понимать, что гонишь легковоспламеняющуюся жидкость и предпринять меры пожарной безопасности (не лить на открытый огонь, не должно быть утечек пара) 

[vova1958]

Пока поставил на дубовую щепу.Разбавил уже до 42.Там подержу месяца три гляну что и как.На 90 градусав все таки побоюсь перегонять на 42 перегоню если что пока пьем на шепе с калгановым корнем которого кинул всего то пол корешка на 4литра.Вроде всем нравится и довольны.Но я то знаю что это не то.Как говорят на вкус и цвет...

В общем урок есть .

[xOther]

 

 

Ставим емкость в теплое место и ждем, когда начнет бродить.

В этом месте возможно заменить тёплое место аквариумным мощным погружным обогревателем?

[vova1958]

Емкость с чем?С замоченным зерном и сахаром или ты интересуешся брагой.я давно пльзуюсь электрическим ковриком с Али.Очень полезная вещь.

[Pepel_zbei]

мои ДД с винограда (от бабушки с рынка)выросли в 0,5 бутылке с 30-40% сахарности,после переехали в литрушку 30-40% сахар,потом в полторашку 30-40%сахар,

далее все что набродило развелось до 7% спиртового раствора. и в путь 

ДД молочнокислые откапытились и остались только шедевры моего искусства 

делалось это всё для медовухи приготовленную без кипячения мёда,

сахар варился два часа и хмель минут пятнадцать до кучи...как то так

Изменено 21 мая, 2016 пользователем Pepel_zbei

[Alhimik]

Дикари редко более 7% сбраживают. И по времени дольше. Проще из хлебопекарных свою культуру вывести и адаптировать к нужному типу напитка. 

Я вот давеча сектантовку поставил на овсяном зеленом солоде. Двое суток она еле-еле что то пузырила. Не выдержал, бухнул своей спиртовой накваски, и процесс пошел. И хорошо, хоть не закисла на дикарях. Такое тоже частенько с сектантовкой получается. 

Изменено 21 мая, 2016 пользователем Alex Alhimik

[Pepel_zbei]

 

 

адаптировать к нужному типу напитка

согласен полностью,

мне для медовухи более 7% и не надо,потому так вопрос и решался, как было запланировано

по отзывам дегустаторов,напиток несравненный по вкусу с подобными

[Alhimik]

[b][member=Pepel_zbei][/b],

Дык народ до сих пор стебется над этим, а я лет 20 как делаю своих монстров.  

[Doobik]

Дикари редко более 7% сбраживают.

Смешно!

Проще из хлебопекарных свою культуру вывести и адаптировать к нужному типу напитка. 

Но правильнее создать свою тему по данной методике, а не засорять другие, ни какого отношения к этому не имеющие.

Это же касается и

все что набродило развелось до 7% спиртового раствора. и в путь  ДД молочнокислые откапытились и остались только

 

 

 

возможно заменить тёплое место аквариумным мощным погружным обогревателем?

Да. Я обогревателем и пользуюсь. 40 Вт на указанную закладку.

Более мощный не рекомендую. И на этом то бывает, что прилипает зерно. Пригорать не пригорает, но...

Изменено 23 мая, 2016 пользователем Doobik

[COURIER]

 И на этом то бывает, что прилипает зерно. Пригорать не пригорает, но...

Поставь банку в середину зерна, а в банку обогреватель...

[sia]

Не вступая в спор о преимуществе или недостатках ДД перед так сказать культурными, замечу, что по моему скромному опыту, от аппарата на котором делалась перегонка и режимов его работы зависит куда больше, чем от вида дрожжей. Солодо-сахарная прегнанная и разделенная на прямоточнике, на пленочной колонне и на насадочной - это весьма разные напитки... в последнем случае от режимов работы колонны зависит куда больше, чем от вида дрожжей или гидромодуля браги.. ИХМО такое.

Изменено 23 мая, 2016 пользователем sia