Сусловарочный Котел На Газу

[Сэмогонщик]

Здравствуйте, уважаемые коллеги!

Есть идея создать сусловарочный котел 300л на газу. Работа уже начата до нового года. За основу нагрева взят старый АГВ  жуковского завода. Мощность горелки 12кВт на природном газе. В моей деревеньке напряг с электричеством, а газа навалом. Фото и конструктивные задумки выложу в следующих постах. Сейчас я призываю коллективный мозг, ну то есть вас друзья, просветить меня в некоторых вопросах, тк зерновик я начинающий.

№1. Какой объем занимает 1кг молотого солода в сухом виде и мокром в бункере. Зачем это надо. Варить хочу по пивной технологии, те дробина в бункере, так на мой взгляд, так ее легче  утилизировать. Как в Шпайделе БМ.

Как мне видится будующий процесс.

Нагреваю 200л воды, скажем до 75С, ну или другой Т,  чтобы попасть в температурную паузу осахаривания 65-70С. На котле будет автоматика с термометром и управлением горелкой. Можно будет программировать разные режимы нагрева, в том числе и для пива, но об этом потом. В случае если Т будет чуть меньше или падать, автоматика будет поддерживать заданную Т.

После осахаривания, подается вода в рубашку, и сусло охлаждается, скажем до 25-28С. Вносятся дрожжи, сусло бродит. Можно сделать, при необходимости, автоохлаждение, если потребуется при брожении. Через 2-3 дня, закрывается крышка, и все перегоняется. После перегонки, открывается люк и достается бункер с дробиной.

В системе предполагается циркуляционный насос от отопления. Бункер хочу сделать просто из сетки, сделав какой-нибудь скелет для жесткости. Насос будет гонять сусло для равномерного нагрева и лучшего вымывания дробины.  

Вопрос №2. То что будет перегоняться на дистиллят с дрожжиками, это не даст вонь?

Изменено 17 февраля, 2015 пользователем Сэмогонщик

[Владимир Викторович]

Варить хочу по пивной технологии

После перегонки, открывается люк и достается бункер с дробиной.

По пивной сбраживается и гонится без дробины.

Какой объем занимает 1кг молотого солода в сухом виде и мокром в бункере

Если сегодня никто не подскажет,то завтра взвешу.

[127L]

1 кг  муки/дробленки + 1 л воды, дают 1.75 л теста.  

 

4 кг сухого солода занимают примерно 5 л

 

Сергей, ты как-то все сильно усложнил,  - если хочешь варить несоложенку то тебе ПГ нужен, а не АГВ, - а солод зачем варить? 

[Сэмогонщик]

Сергей, ты как-то все сильно усложнил,  - если хочешь варить несоложенку то тебе ПГ нужен, а не АГВ, - а солод зачем варить? 

Андрей, спасибо за инфу! 

Те солод от смачивания сжимается?

А дрожжи вонять не будут? И белковая вонь в хвостах или головах? При моей любимой ректификации дрожжи пох.

Варку несоложенки в перспективе не исключаю, но надо понять, надо ли. Сейчас думаю сделать максимально качественный односолодовый вариант.

По поводу ПГ, АГВ работает и как ПГ, горелка нагревает, автоматический подлив воды, трубопровод, группа безопасности, я потом все покажу.  

Солод варить не надо, просто мне не где согреть 200л воды. А тут я получаю такой многофункциональный аппарат. Кстати перегон идет паром. 

 

 

По пивной сбраживается и гонится без дробины.

Викторыч, теоритически сказать не могу. Сам не пробовал, мнения людей расходятся диаметрально. Буду пробовать с дробиной и без.

Изменено 17 февраля, 2015 пользователем Сэмогонщик

[Владимир Викторович]

мнения людей расходятся диаметрально

Да я не про напитки,это понятно кому что нравится. я про то, что ты собираешься использовать загрузочную корзину ,по типу ВМ,для утилизации дробины.По пивной схеме понятно:затёр-промыл-сбродил- выгнал.А вот если сбраживать и перегонять с дробиной,то вроде бы загузочная карзина лишний элемент .Если даже во время брожения корзина и удержит дробину,то после перегонки дробина разварится и превратится в кашу,и её фильтрация будет затруднена.Могу ошибаться,не зная всех деталей проекта

[Сэмогонщик]

 

 

дробина разварится и превратится в кашу,и её фильтрация будет затруднена.

Викторыч, сильно озадачил! Если дробина разварится в жижу, тогда корзина не нужна для этих целей, а только для варки пива.

Вообщем вырисовывается два пути.

1ый варка по пивной технологии с перегонкой без дробины.

2ой закладка солода без бункера, с последующей утилизацией барды-клейстера, что довольно сложно без центральной канализации.

И надо проверить, на сколько разварится солод за, думаю, 8 часов варки. 

[Сэмогонщик]

Вот принципиальная схема устройства.

Агв клон из нержи находится внутри котла 700мм. И рубашка примерно 20мм по кругу. в рубашке спец система распределения холодной воды, тк толщина 20мм широко для быстрого протекания. Но в силу конструктивных особенностей, меньше сделать нельзя. Там стоит согнутый нержавеющий квадрат. Толщина стенок 1мм

Реальные фото выложу позже. Предполагается котел может работать и как пароводяной, за счет развитой поверхности АГВ, и как ПГ, если нужно кипения сусла. Предполагается автоматика управления газовой горелкой и доливом воды в АГВ.

Изменено 18 февраля, 2015 пользователем Сэмогонщик

[127L]

2ой закладка солода без бункера, с последующей утилизацией барды-клейстера, что довольно сложно без центральной канализации.

И надо проверить, на сколько разварится солод за, думаю, 8 часов варки. 

 

Ни какой "барды-клейстера" быть не должно в принципе. Солод не разварится, а растворится, останется шелуха от него.

 

Похоже ты ни когда не затирал зерно и не варил пиво.  Прежде чем городить монстров, сделай несколько заторов в кастрюле на плите, - многие вопросы проясняться.

[Сэмогонщик]

Прежде чем городить монстров, сделай несколько заторов в кастрюле на плите, - многие вопросы проясняться.

Согласен!

Я делал на ржаной муке с ферментами, что то не понял, зачем такие сложности. Дистиллят получился с кислым запахом, никакого кайфа, может чего не так.

Делал ячменный солод пшеница несоложенка 50/50, не понравилось. Теперь хочу планомерно заняться этой темой.

Насчет монстра, это зря. Будет объемный аппарат, и шустрый 12 кВт. У меня сейчас на тенах 6,5кВт 200л, так он фигачит с разгоном 12 часов 60л 50%СС.

А на счет дрожжевого осадка, что нибудь можешь сказать?

Изменено 18 февраля, 2015 пользователем Сэмогонщик

[127L]

Вот вот, займись планомерно, - первым пунктом научись затирать. С дрожжевым осадком ни когда ни каких вопросов не возникало, даже на сахаре никогда не осветлял брагу. 

[Сэмогонщик]

Андрей, спасибо!

Успокоил. Буду курить форум.

[victorchik]

 

 

Мощность горелки 12кВт на природном газе.

Работать будет, но, думаю, очень неспешно. Реально КПД не превысит процентов 60-70 (прикид эмпирический), что даст максимум 8 кВт. Кипеть будет, а вот закипать будет излишнее время.

[Сэмогонщик]

У меня 200л на тенах на 6,5кВт закипает 3-3,5ч, в зависимости от сети. Не загадывая, этот кубик через месяц испытаю.

Изменено 18 февраля, 2015 пользователем Сэмогонщик

[Владимир Викторович]

Какой объем занимает 1кг молотого солода в сухом виде

Взвесил 1 литр молотого солода в сухом виде-540грамм

[Сэмогонщик]

Взвесил 1 литр молотого солода в сухом виде-540грамм

Викторыч, спасибо! Ну и воды сколько-то войдет. Наверно будет нормально сделать 200л под воду и бункер 100л под солод. Надо проверить самому, да сейчас совсем замотался.

Если мешать сусло насосом, бункер нужен обязательно, чтоб насос не забивался, и для пива нужен. Насос универсальнее чем мешалка, он и мешает, он и переливает сусло из бака в другую емкость. Большие Шпайдели БМ, на видео именно так работают. Владимир, когда увидим твои фото пивоварки?

Изменено 19 февраля, 2015 пользователем Сэмогонщик