Мойва копченая

[Антел 1 186]

Воспоминание детства... Картонные коробки с копченой или вяленой мойвой.

 

И жареная, в охотку, идет, с удовольствием, а вялить лениво. Решил подкоптить.

Так как коптилки холодного копчения нет, использую полугорячее. На термометре - 60 градусов.

Собственно, все примитивно-просто.

 

1 кг мороженной  мойвы, соли около 15 грамм, перец черный и красный, ломаный лавровый лист. Специи, естественно, какие нравятся и по вкусу.

 

Размороженную мойву пересыпаем солью и специями, заворачиваем в целлофановый пакет и в холодильник на пару часов, лучше на денек.

Вынимаем, смываем соль под краном, выкладываем подсушиться на решетку, в один слой, на час.

 

В коптилку...

 

Коптим часа 3 при температуре 60 градусов. В конце прибавляю до 90 градусов, минут на 15.

 

Приятного аппетита!

 

На фото, уже слегка приложились...

 

 

 

 

[PDV 190]

кулинар

[Антел 1 186]

[b][member=PDV][/b], ой-ой...:)  А мойва вкусная. Плотная, а когда икряная... Ммммм... С женой, за вечерок приговорили.

[alexeyT 3 188]

 

 

С женой, за вечерок приговорили.

с пузырем, литровым...

[Антел 1 186]

[b][member=alexeyT][/b], да ни... Литр уже не лизе...  :fie:

[PDV 190]

 

 

ой-ой...

Да радуюсь я за тебя

[ANI271 125]

[member=Антел],
На ольхе коптил? Какой слой?

с пузырем, литровым...

Думаю не без этого :)
А то просто бы слишком было...

[Антел 1 186]

[b][member=ANI271][/b], ага, ольха. Пара жменек.

Главное влаге дать стечь и не перегреть, а то сварится и развалится...

[ANI271 125]

Главное влаге дать стечь

 

Это да. А то от стружки не дым, а копоть пригорелая.

А мойву я жареную люблю

[Антел 1 186]

 

 

я жареную люблю

ага, только пока пожаришь, вся квартира провоняет пропахнет... И жена от жареной ферменты ест, а копченая - нормально.

[ANI271 125]

жена от жареной ферменты ест

А ты ей не давай. Скажи брагу неначем ставить будет

Изменено 13 февраля 2019 пользователем ANI271

[Антел 1 186]

[b][member=ANI271][/b], блин, не поверит, что панзинорм на брагу годится... Дотошная, проверит... :sarcastic:

[ANI271 125]

Дотошная, проверит...

 

К браге не подпускай!

[PDV 190]

 

 

панзинорм на брагу годится...

Где то читал,чувак на панкреатите делал.А что,ферменты и в Африке  ,ферменты.

 

 

К браге не подпускай!

А то выпьет

[Антел 1 186]

 

 

на панкреатите

ну, амилаза там есть, а если еще дядя на "панкреатиновой" фабрики работает...

[PDV 190]

дядя на "панкреатиновой" фабрики работает...

Нет вряд ли, не помню,просто наверное это было до выхода ферментов в люди. Думающий человек!

Да ,и не говори жене что,брага на ферментах....

Кстати,с мойвой хорошая идея,спасибо...

Изменено 13 февраля 2019 пользователем PDV

[Валерий53 13]

ага, только пока пожаришь, вся квартира провоняет пропахнет... И жена от жареной ферменты ест, а копченая - нормально.

Дима! Мойву минут 20 малосолишь, потом слегка промываешь, даёшь воде стечь и промокаешь полотенцем от влаги. Потом обваливаешь слегка в муке и на протвинь, слегка смазанный расительным маслом. И в духовку минут на 20-30. Никакой вони и дыма. Сделай, не пожалеешь.

[Антел 1 186]

[b][member=Валерий53][/b], не уверен, но попробовать можно. Духовка и сковорода разные продукты дают.

[Валерий53 13]

[member=Валерий53], не уверен, но попробовать можно. Духовка и сковорода разные продукты дают.

Таки в конце смазать сливочным маслом-будет вкусная корочка. 

[Антел 1 186]

[b][member=Валерий53][/b] Название рецепта: "ленивая" жареная мойва! Тогда уж не лазить в духовку... :)

[CTAPbIU 49]

[b][member=Антел][/b],  Дим, если не ошибаюсь, так корюшку жарят...

чувак на панкреатите делал.

Да, Т9 не перестаёт радовать! Вот так, "лёгким движением руки" он превратил ферменты в заболевание поджелудочной! :rofl:

[xOther 1 451]

если еще дядя на "панкреатиновой" фабрики работает...

Блин, а я то думал куда его девать, выкидывал постоянно лишнее, а ферменты у Маковки покупал. Дают на халяву бесплатно, по пачке в месяц. И чё там, какие пропорции для такого?

 

[CTAPbIU 49]

 

 

Дают на халяву бесплатно, по пачке в месяц.

Пиз*дос... Т.е. по логике врача, выписывающего тебе препарат, ты из 30 дней месяца нормально кушаешь (3 раза в день) только 20???...

[xOther 1 451]

[member=CTAPbIU],Нет логики ни у врача, ни у программы по бесплатному лекарственному обеспечению. Да может и пару тройку пачек виписать, если попрошу. Как то, лет 20 назад была у мну экстрасистолия разок, после хорошего бухалова, резко поставили диагноз ИБС и прописали пожизненно пить некоторые препараты, типа адонис-бром или подобные. Так врачу насрать, есть у меня сейчас чё или нет. Прописано - выписывает бесплатно. Так же и с панкреатином, с обезболивающими и пр. Хрумкаю его конечно иногда, но когда сам понимаю, что надо попить)) А вот тех лекарств, из списка жизненно необходимых и важнейших лекарственных препаратов, что действительно сейчас мне необходимы не выписывают, ссылаясь, что в аптеках их нет. Борюсь с этим, в субботу поеду к адвокатам уже.

Изменено 13 февраля 2019 пользователем xOther

[Антел 1 186]

 

 

так корюшку жарят...

балтийцы... Мойва = корюшка!