Обсуждение темы Виски от Байбак. Все этапы изготовления.

[БайбаК 1 219]

 

 

Оч интересно 0

я перестал отсылать свой виски  по причине самому мало, простите, но я не могу обеспечить всех.

Можно его попробовать лишь на встречах или на конкурсах, хотя и с конкурсами я скоро завязу.

[Семен Семеныч 20]

я перестал отсылать свой виски по причине самому мало, простите, но я не могу обеспечить всех.

Можно его попробовать лишь на встречах или на конкурсах, хотя и с конкурсами я скоро завязу.

Понимаю тебя Дядь Коль. Хотя жаль. буду за эталон дьютифришный брать. А за технологию тебе и Дяде Вове бульбашу спасибо. Основа ваша-опыт свой. Как достойный напиток будет все равно тебе пришлю. Так от. Изменено 3 мая 2017 пользователем Семен Семеныч

[БайбаК 1 219]

 

 

все равно тебе пришлю

хорошо спасибо за доверие.

[Семен Семеныч 20]

хорошо спасибо за доверие.

Дядь Коль, поставил односолодовую брагу. Первый раз пользую винные дрожжи. Брожение явно верховое, шапка плотная поднимается. На хлебопекарных и спиртовых по другому бродит. Как для виски лучше, верховое или низовое?

[БайбаК 1 219]

 

 

Как для виски лучше, верховое или низовое?

быстрое.)))

[Семен Семеныч 20]

быстрое.)))

Понял, спасибо. Значит дрожжи г-но. Играли 4 суток.

[БайбаК 1 219]

 

 

Играли 4 суток.

да нет это достойно.

 

 

Время брожения 72-120 часов

[Семен Семеныч 20]

да нет это достойно.

На бекмайя за двое суток выбраживала. Хотя и солод другой, взял белсолод. До этого - курский был

[БайбаК 1 219]

 

 

за двое суток выбраживала

ты прямо рекордсмен, а ГМ какой?

[Семен Семеныч 20]

ты прямо рекордсмен, а ГМ какой?

Гм 1/4, плюс я солод замачивал-впитал 1-1.5л на кг солода. Кстати брага не горчит, кислющая. Сладости нет.

Изменено 10 мая 2017 пользователем Семен Семеныч

[БайбаК 1 219]

 

 

я солод замачивал-впитал 1-1.5л

на сутки?

и выход какой?

[Семен Семеныч 20]

на сутки?

и выход какой?

13час замачивал. Выход по сырцу-0.321 с кг солода. Сейчас перегоняю с винными дрожжами по той же схеме. Отпишусь как закончу. Но чето кажется выход меньше будет. На 94 гр в кубе только пошла. Брага на вкус и запах другая совсем.

 

Дистиллят пахнет приятно, вроде как и мягче.

 

Закончил 1й погон. Выход 0.295 с кг солода. Есть подозрение,что из-за долгого запуска дрожжей кто-то чужой завелся и подожрал сахара. А может солод другой. ХЗ.

Но ароматненько,вроде по ярче.

Изменено 11 мая 2017 пользователем Семен Семеныч

[sharpei 34]

Та же беда. Ставил как-то на Зимасиле, мало того, что бродило десять дней, так и выход был никакой, около 250. Тоже была мысль, что кто-то параллельно жрал сахара. Зато пару недель назад, после охлаждения сусла хотел, как обычно, кинуть Воронежских, хватился - кончились! Ехать покупать - куда, двенадцатый час ночи, да и выпимши. А рядом стоит второй заброд сектановки, на дикарях, бухтит вовсю. Я возьми да и влей три литра сектановской бражки в затор. К утру уже бурлило вовсю, сбродило за трое суток, выход в районе 340. Но главное, по органолептике это было лучшее из всего, что я получал до этого но солоде

[Mikolaevich 7]

 

 

Из ролика видно что нужен минимум 35L.

Коллеги, хочу по простому разьяснить почему желателен объем бочки более 30л:

- в малых боченках соотнощение площади экстракции  по отношению к объему продукта большой.

- по этой причине продукт быстро насыщается легнинами. пектинами, танинами и т.д.

- в результате (если проворонил!) получил "табуретовку", не проворонил-получил НЕ зрелый продукт

- в бочках больших объемов эти процессы значительно! замедлены и продукт получается более зрелым и сбалансированным

Вот как-то так по простому.

[MagadaneЦ 71]

 

 

получил "табуретовку"

..бредятина...

[Mikolaevich 7]

Д

 

..бредятина...

Для кого-то и сивуха мед! 

[БайбаК 1 219]

[member=Семен Семеныч],быстрое брожение так же "не хорошо"как и долгое,
Быстро бродим не получаем нужных эфиров, долго "бродим" собираем как морячки в портовых борделях все ЗПП :-)
[member=Mikolaevich],В общих чертах так, но еще полно нюансов.

Изменено 28 июня 2017 пользователем БайбаК

[Mikolaevich 7]

 

 

В общих чертах так, но еще полно нюансов.

Это точно! Просто тезисы.

Тут народ на 14 страниц вопросов и ответов набросал по всевозможным нюансам!

[БайбаК 1 219]

вошла в "тонус" очередная бочка виски из разряда только для хлопчиков))) бочка сыграла как надо, подтвердив в десятый раз уверенность, что бочка б/у из под вина правильно обожжена является наилучшим решением для выдержки односолодового виски, можно сказать Щелковского кто против того чтя делаю односолодовый))

[alexkostroma 72]

То есть скоро в сетях появится Щёлковский виски и кто в теме будет говорить:

-виски от Бабайки....

 

Бабайки вроде как по-татарски ДЕД МОРОЗ?

можно целый бренд создать... При желании..

 

P.s если что потрите...

[БайбаК 1 219]

 

 

Бабайки вроде как по-татарски ДЕД МОРОЗ?

  так то это сурок, байбак,

но мысль правильная,

одно лишь вижу решение это можно осуществить лищь в какой нибудь Польше как Родионов, и от это грустно

[Ololoev 47]

Други!

 

Подскажите.

 

Сегодня в 7 утра в солодовый затор добавил дрожжи. Ожидал что гидрозатвор будет пулеметить как на бурбоновом кукурузном заторе, а он молчит. Тем не менее процесс идет, слышу, что шипит, но пулеметного бульканья в затворе нет. Волнуюсь.

 

Чисто солодовый затор поставил первый раз.

 

PS Дрожжи алкотек виски. Срок годности ОК

[Papic 106]

[b][member=Ololoev][/b], герметичность проверял?

[Ololoev 47]

[member=Ololoev], герметичность проверял?

 

естественно.

 

Я думал что гидрозатвор пулеметить будет, а он как то вяло. После кукурузного затора разница большая. Вот и взволновался.

[Ololoev 47]

отбой тревоги. Пулеметит через гидрозатвор как надо. Действительно не дотянул крышку бочки.