Настойка "Коньячок", или имитация коньяка.

[Detector]

Странно что не нашел такой темы, поскольку вещь достаточно популярна и насущна.

 

Очень часто окружающие, узнав о том что вы занимаетесь самогоноварением спрашивают, дескать, а коньяк забацаешь? Да фигня вопрос, дайте срок, всего то нужно слетать во Францию, собрать белого винограда, приготовить из него вино, дважды перегнать и поставить в бочку на три года минимум.

 

Можно конечно и не летать во Францию, а поставить брагу из местного винограда и приготовить бренди приближенный к коньяку. Но порой мы сталкиваемся с тем что винограда нет, бочку ставить не охота, да и ждать пока в ней выстоится дистиллят мочи нет, а душа и окружающие требуют на стол коньяка, да побыстрее.

 

 

В таких случаях мне на помощь приходит такой рецепт:

• 3л хорошо очишенного нейтрального дистиллята, ндрф или ректификата крепостью 40-45%
• 3-4 черносливины
• 2-3 столовые ложки белого изюма
• Горсть дубовых чипсов (навеску кладите как привыкли, исходя из собственного опыта)
• Две столовые ложки жженого сахара.

Всё это дело закрываем на две недели, после чего фильтруем от ингридиентов и взвеси. Люди, далекие от познаний в сфере крепких напитков зачастую принимают эту настойку за настоящий коньяк (ну или то, что в нашей стране принято называть оным).

 

Изначально рецепт мне попался в несколько ином виде, и я его подредактировал по своему вкусу. Из рецепта были исключены гвоздика, душистый перец, лавровый лист и кора дуба. И взамен добавлена щепа и карамель.

Изменено 3 января, 2017 пользователем Detector

[Optimist]

У меня навеска такая. 

1). 3 л. сортировки 42%

2). 2-3 чернослива.

3). 9 гр. дубовых чипсов средней, или силиной, (на любителя) обжарки.

4).   изюм тёмный  45 гр. на 3 литра, предварительно промываю крутым кипятком в сите.

Настаиваю минимум две недели.

Изменено 5 января, 2017 пользователем Optimist

[baks161]

я еще добавляю стрючок ванили на 3л где-то половинку

[Sergan]

 

 

3 л. сортировки 42%

Сахар или зерно ? 

[baks161]

[member=Sergan],да по барабану, на зерне вкуснее, да и на муке помягче

[Optimist]

Сахар или зерно

Сахар, не подрос я еще до зерна, да и в квартире как то не айс с зерном.

я еще добавляю стрючок ванили на 3л где-то половинку

Обязательно попробую добавить, прямо завтра.

[buflon]

я еще добавляю корень солодки(на 5л -1/2 чл)эдакая карамель во вкусе появляется..

[SlavaKo]

Читаю я тему и у меня дежавю - каразюм, однако получается. Правда изюм берется 2-х сортов - светлый и темный.

[Horek35]

Так вы, ребятки, сейчас забацали кучу вариантов старого-доброго "Коньяка по-латгальски"....

[Optimist]

[member=Horek35],в латгальском кора дуба и пряности, а они мне не нравится. Выпил, как будто грибами маринованными закусил.

[Horek35]

[member=Optimist], на ХД в крайних сообщениях рецепт уже сильно "подтюнинговали": там теперь щепа, а не кора.

[Optimist]

[member=Horek35],меня пряности больше волнуют, да еще в таком колличестве.

[D1N]

 

 

были исключены гвоздика, душистый перец, лавровый лист

ну вот, самое вкусное выкинул)))

[DюDя]

 

 

самое вкусное

шо за коньяк без 10 палочек гвоздики

[Вадим_П]

 

 

,в латгальском кора дуба и пряности, а они мне не нравится.

Лёш, да вообще, как может нравится лекарственная настойка от диареи? Твой рецепт отличный, больше ничего и не надо.

[Detector]

Я бы не сказал что это вариация рецепта "Коньяк по-Латгальски". В латгальском основу вкуса составляют специи, а в этом сухофрукты. А специи же полностью исключены.

 

Специи кроме яркого вкуса придают так же и жесткость, чего не скажешь об это рецепте.

Изменено 4 января, 2017 пользователем Detector

[Optimist]

[b][member=Вадим_П][/b], тут знаешь как, на любителя. Я пробовал делать и латгальский и каразюм и специи убирал до минимума, ну не моё это, не нравятся мне специи. 

Сегодня на Чарке рецепт от Михаила S66 нашел, Новогодний вискарик, нужно солода раздобыть и попробовать.

[Талян]

[b][member=Optimist][/b], привет. Кинь ссыль, плиз. 

[SerPet]

Я, по своему опыту к рецепту ТС добавил бы четверть палочки корицы и несколько зерен кориандра. Реалий придает к настоящему коньяку. Чернослив и изюм могут дать мутность. Можно пробовать без них, подержать на щепе и специях около трех недель, потом слить и развести до питьевой, начальная у меня была порядка 60-65%. Сироп добавить к колеру, либо при приготовлении колера немного не дотянуть, будет лучше.

[Dekabrist]

 

 

Кинь ссыль, плиз.

   http://distillate.rx22.ru/viewtopic.php?f=17&t=211

[Optimist]

[b][member=Dekabrist][/b], да он, но я в своей коллекции его праздничным назвал, а то новый год один раз в году а праздники хошь кажный день устраивай. :laugh:

[Dekabrist]

[b][member=Optimist][/b], Лёша, я понял о чём ты. У меня ещё одна задумка есть, подготовка щепы по методу русского француза, недавно уже купил тростниковый сахар, буду эксперементировать. Должен получиться какой-то необыкновенный арманьяк.

[Optimist]

[b][member=Dekabrist][/b], нет у меня пока солода, я с пшеницей попробовал. Щепу прокипятил, цвет воды как у Михаила, потом её высушил, в ковшике залил портвейном примерно гр. 100 и начал на медленном огне выпаривать, получилась щепа в карамели, короче на этой смеси поставил 3 литровую банку, будем посмотреть что получится.

[Sasha_26]

 

 

в ковшике залил портвейном примерно гр. 100 и начал на медленном огне выпаривать, получилась щепа в карамели,

Это что за рецепт такой?

 

 

подготовка щепы по методу русского француза,

А поделиться рецептом приготовления можешь? Или где почитать?

[Optimist]

[b][member=Sasha_26][/b], да пока ни какого рецепта нет. просто эксперимент. Просто проварил щепу в портвейне и выпарил до карамели.