Говядина, маринованная в сортировке

[Glog]

1 кг говядины,
100 г соли не иодированной,
100 г сахара,
250 мл сортировки или зернового дистиллята,
1 ст. ложка перца черного горошком,
3 ст. ложки масла растительного,
2 маленьких стручка горького перца, 2 зубчика чеснока

Для приготовления понадобиться кусок говяжьей вырезки или другой части туши,  ровный, без жилок и жира. В двх-трехлитровую банку насыпать сахар, соль, перец горошком, резанный горький перец, рубленный чеснок, налить масло и сортировку. Все хорошо перемешать внутри банки. Уложить мясо и закрыть банку крышкой. Убрать мясо в холодильник на три дня. В течение этого времени по несколько раз в день не забывать мясо в банке встряхивать, чтобы маринад орошал не покрытые части мяса. Готовое мясо вынуть из маринада, не ополаскивать, а просто обмакнуть бумажным полотенцем.

Завялить 3 дня в холодильнике. За это время запах алкоголя выветриться. Чем больше мясо подвялится тем оно вкуснее.

 

 

[D1N]

остатки маринада перегнать?)

[Glog]

 

 

перегнать?)

И выпить. Под мясо.

[snab]

И выпить. Под мясо.

дистиллированнная сортировочка со вкусом мяса и специй. Под мясо, маринованное сортировочкой. Ураган! 

[Garik80]

Мясной мацерат)))

Я так понимаю банку лежа хранить?

[Glog]

 

 

Garik80

При укладке кусок мяса в банке  сворачивается в бублик без дырки. 250 гр. Маринада все покрывает. Встряхивать, чтобы равномернее просолилось. 

[Garik80]

До такого я не допер. Только рука не влезает в банку. Надо кастрюльку маленькую.

И как на вкус?

[Матос]

[b][member=Glog][/b],Ну нет у меня зерновой,а если Чачу? и какой крепости? 

[buflon]

Glog - красота,и вкусняшка наверняка..

Изменено 20 октября, 2016 пользователем buflon

[Glog]

 

 

если Чачу? и какой крепости? 

Будет офигенско. Точно ничего не испортишь. Крепость у сортировки, дистиллята 40%

 

 

как на вкус?

Изначально все продукты были съедобными.

[Матос]

То есть ты еще не пробовал?! А я уже жену на рынок отправил за вырезкой

[Glog]

 

 

еще не пробовал?

На мой вкус, мясом, после маринования можно закусывать односолодовый дистиллят сразу, не дожидаясь подвяливания. Через неделю после подсыхания на лоджии при +5С,  жена сказала: - фу, спиртом воняет. Дольше недели не задержалось. Я почти все сырым сожрал.

[ВОблин]

фи, какие сложности, чтоб выпить хорошего дистиллята и закусить прекрасным  мясом!... вы, Батенька- мазохистъ\перфекционистъ, как, собственно, и большинство здеся...  

Изменено 20 октября, 2016 пользователем ВОблин

[Glog]

вы, Батенька- мазохистъ\перфекционистъ

Попрошу в теме матерно не выражаться.

 

Кому сложно - накрутите мясо со свиным жиром. Налепите пельменей. В кастрюльку, соли ложку чайную, лаврушки. Сварите, чтобы всплыли - только, только. Перчика, сметанки жирненькой и... Сортировка холодная чисто  в качестве соуса, чтобы пищевод не обжечь.

Изменено 21 октября, 2016 пользователем Glog

[БайбаК]

Я тоже при приготовление мясного рагу с овощами всегда добавляю 50 виски в мясо, мясо становится нежнее и тушится быстрее. Время субъективно но нежнее однозначно.

Изменено 14 ноября, 2016 пользователем БайбаК

[Сергей155]

Замечательно подходит для маринования говядины ром выдержанный или коньяк поароматней.