Всё традиционно и просто.Покупаем пару ножек и голяшку от поросенка,да и курочку или уточку,или гусика .В моем случае присутствуют немного индюка и мускусной утки.
Ставим это в кастрюле(8-10л) на медленный огонь,предварительно просчитав соотношение основной емкости и емкостей для розлива.Три больших луковицы и три морковины кидаю сразу.В самом начале варки снимаю пену первые полчасика и потом её уже нету.Перец горошком жменьку и соль по вкусу во второй половине варки(типа как хмель).
Вся варка порядка 6-7 часов.Достав и остудив мясо перебираю от костей,стараюсь кости отобрать качественно.Потом по тарелочкам(В моем случае подносы из нержи)На разложенное по емкостям мясо выдавливаю чеснок и кладу нарезанную морковку,которая варилась в бульоне.
Кладу лавровый лист по верху мясика и заливаю бульоном.
Всё!