Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'капуста'.
Найдено 2 результата
-
Соленые огурцы. Как из кадушки. Длительного хранения при комнатной температуре. Я солю в литровых банках и огурцы беру размером не больше 11 см. Примерно из 0,5 кг. огурцов получается 1 литровая банка И так для 0,5 кг. огурцов потребуется: 1. Листья черной смородины ( 2 шт.) 2. Листья хрена ( 1 шт.) 3. Листья вишни ( 1 шт. ) 3. Чеснок ( 2 дольки) 4. Укроп с соцветиями, а лучше с семенами( по вкусу) 5. Листик дуба. Вначале огурцы необходимо вымочить в холодной воде примерно 3 часа. Затем надо хорошо вымыть огурцы в проточной воде и с каждой стороны отрезать ножом кончик. Чистим чеснок. Потом берем эмалированное ведро, кастрюлю или стеклянную банку. На дно укладываем часть пряностей. На них кладем огурцы ( килограмма 1,5 смело) Потом опять слой пряностей. Опять огурцы. Теперь надо залить огурцы рассолом. Рассол: Холодная вода (можно из под крана). На 1 литр воды нужно добавить 2 столовые ложки крупной не йодированной соли (без горки) Заливаем огурцы рассолом, пока он не покроет их полностью. Ч.б. огурцы не всплывали можно чем нибудь придавить.( напр. тарелкой) Убираем огурцы на брожение при комнатной температуре на 3-4 дня. По прошествии времени рассол у огурцов станет мутным. А на некоторых огурцах появится белый налет, похожий на плесень. Но это не плесень! Это молочная кислота - природный консервант. Ее смывать не надо!!! Готовим банки, крышки. Их необходимо хорошо простерилизовать! Для этого я использую дуршлаг из икеи: В кастрюлю меньшего диаметра наливаю воды, ч.б. она не касалась дна дуршлага. Кладу в кастрюлю крышки, ставлю дуршлаг. В дуршлаг банки. Стерилизую не меньше 30 мин. Далее сливаем рассол из огурцов в подходящую кастрюля и ставим на огонь. Пряности из рассола я не кладу. Они и так отдали весь свой аромат. Но по желанию можно положить. Кипятим рассол в течении 2-3 минут, снимая образовавшуюся пену. Укладываем в стерилизованные банки огурцы и половником заливаем в них кипящий рассол до самого верха. Накрываем стерильной крышкой и закатываем банку машинкой. Закатанные банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем нибудь и оставляем охлаждаться на сутки. Потом убираем в кладовку. Вот и всех делов))) Повторюсь, фишка в том, что засоленные таким способом огурцы могут стоять очень долго при комнатной температуре. Хотя, признаюсь, делаю так впервые, и на все 100 % уверенности дать не могу. Но тем не менее рецепт показался мне интересным, а по сему делюсь им с вами.))) На фото огурцам почти три недели. Полет нормальный))) -
Афигенная капуста. Капуста - 2 кг Средняя морковь - 2 шт чеснок - 1 головка для маринада: Вода - 1 л Сахар - 150 гр Соль - 2 ст. л. уксус 6% - 1 стакан (или 1 ст.л. 70%-го, разведённая в стакане воды) Масло раститеьное нерафинированное - 0,5 стакана Капусту режим квадратиками 3х3 см, примерно, а так форма произвольная. Морковь кружочками или полукругами. Чеснок мелко рубим. Выкладывем слояи: капуста, сверху морковка, и чеснок. Слой моркови и чеснока будет не прям слоем плотным лежать, а немного. Затем готовим маринад из указанных инградиентов, и горячим заливаем в капусту. Маринуем сутки, время от времени помешиваем. Убираем в холодильник ещё хотя бы на сутки, хотя кушать уже можно.
