Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'имитация'.
Найдено 3 результата
-
На встрече самогонщиков нашей области понравился такой рецептик Бехеровки Основа спиртовая 38-40% . Навеска на 1 литр: Сахар 50гр Корица 3.5 гр (1 палочка) * Гвоздика 0.7 гр (10 шт) Кардамон 0.64 гр Анис 1.6 гр Перец чёрный 0.25 гр (5 шт) Перец душистый 0.26 гр (3 шт) Бадьян 1.5 звёздочки Цедра апельсина 1 полоска Лаврушка 2 листа * Календула 1 ч ложка без горки Мята на кончике ножа Шалфей 1 ч ложка без горки Розмарин 0.7 ч ложка без горки Тимьян 0.5 ч ложка без горки Настаивать пару недель... Затем сливать/фильтровать и на отдых 1-2 недели. После чего готова к применению. * Контролировать настой, если перебор с запахом и вкусом - изъять из настойки
-
Baileys Irish Cream Камрад делает потрясающий крем-ликер. Решил поделиться его вариантом изготовления. Сам не делаю, просто заказываю ему 1-2л. И меняю на свой виски того же объема. Изложу здесь рецепт, близкий к оригинальному. Небольшое предисловие Крем-ликер бейлиз как и его собратьев броганс, кэроланс и святошу бренданса отношу к разряду синтетических вкусов. Ибо не может быть такой вкус у смешанных ирландских виски и сливок с сахаром, говорю не без оснований, так как пробовал замешать в стакане сливки и джемесона - что-то напоминает, но все равно НЕ ТО. В этих ликерах напрочь отсутствуют свежие животные сливки, а что-то вместо них - молочная обезжиренная масса, плюс к этому ряд консервантов и стабилизаторов консистенции (чтобы не было расслоения эмульсии на разные составляющие). Так же основной в них компонент - щедрая порция карамельного ароматизатора и немного хорошего спиртика. Поверьте! Дома реально получить очень похожий ирландский ликер или совершенно не отличающийся по вкусовым качествам (конечно при условии наличия мастерства в приготовлении его), но есть одно НО: он будет содержать натуральные компоненты без консервантов (следовательно у нас гораздо более меньший срок годности) и незначительные жировые расслоения компонентов, которые немного смущают своим видом, оставаясь на краях бокала. В принципе от них можно избавиться, профильтровав ликер через хлопчато-бумажную ткань в графин или бутылку перед подачей. Ближе к делу Все прежде найденные мною в интернете рецепты различных энтузиастов прямо скажу - убогие. Как готовлю я: Сначала делаю настойку - алкоголную основу для ликера: 1) Жгем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой. 2) 3 пакетика ванилина (порошка) 3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки 4) Корица - на кончике ножа 5) Мед - 2 чайные ложки 6) Спирт 60% (если есть возможность добавить немного ирландских виски - добавить обязательно напополам со спиртом) - 400-420 мл. 7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая. фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков. Миксуем Нам нужны для этого этапа: 1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности (чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат) 2) 340-400 грамм хорошего сгущеного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус) 3) 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка) 4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды. Процесс пошел Берем Большую эмалированную посудину, миксер 1) Вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции 2) Добавляем сгущеное молоко и растворенное кофе - снова взбиваем 3) Вливаем оставшиеся поллитра сливок - снова взбиваем 4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз. 5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х.б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус. 7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани. Наливаем в бокал и наслаждаемся в чистом виде или со льдом. Можно также приготовить себе ирландский кофе. Ваши друзья очень удивятся, узнав, что это ВЫ сделали этот прекрасный ликер, они даже могут не поверить вам. А ваша любимая девушка полюбит этот напиток больше всего на свете. пробуйте.... экспериментируйте... Удачи!
-
Странно что не нашел такой темы, поскольку вещь достаточно популярна и насущна. Очень часто окружающие, узнав о том что вы занимаетесь самогоноварением спрашивают, дескать, а коньяк забацаешь? Да фигня вопрос, дайте срок, всего то нужно слетать во Францию, собрать белого винограда, приготовить из него вино, дважды перегнать и поставить в бочку на три года минимум. Можно конечно и не летать во Францию, а поставить брагу из местного винограда и приготовить бренди приближенный к коньяку. Но порой мы сталкиваемся с тем что винограда нет, бочку ставить не охота, да и ждать пока в ней выстоится дистиллят мочи нет, а душа и окружающие требуют на стол коньяка, да побыстрее. В таких случаях мне на помощь приходит такой рецепт: 3л хорошо очишенного нейтрального дистиллята, ндрф или ректификата крепостью 40-45% 3-4 черносливины 2-3 столовые ложки белого изюма Горсть дубовых чипсов (навеску кладите как привыкли, исходя из собственного опыта) Две столовые ложки жженого сахара. Всё это дело закрываем на две недели, после чего фильтруем от ингридиентов и взвеси. Люди, далекие от познаний в сфере крепких напитков зачастую принимают эту настойку за настоящий коньяк (ну или то, что в нашей стране принято называть оным). Изначально рецепт мне попался в несколько ином виде, и я его подредактировал по своему вкусу. Из рецепта были исключены гвоздика, душистый перец, лавровый лист и кора дуба. И взамен добавлена щепа и карамель.
- 143 ответа
-
- 10
-
