Смешанный виски . (Blended whisky)

[gogolzmej]

  Приятель попросил сделать дистиллят для заливки в бочку , на срок примерно два года , а то и меньше . Бурбон исключается , чисто солодовый , пожалуй , тоже . Вот сижу , прикидываю  , как поступить . Думаю солода будет 50% ( пивоваренный пилснер ) остальное зерно . Бочка большая , за раз не заполню  заторов придется делать несколько ..

  Первый вариант такой , несоложонку осолаживать пилснером 5050  - все заторы одинаковые . Не очень нравится ..Еще вариант все делать по отдельности , солод по пивоваренной технологии , несоложенку - зеленым пшеничным солодом .

Ну и с составом несоложенки надо определиться , посоветуйте ...Приятелю очень нравится пшеничный самогон , может основу несоложенки сделать пшеничной ?

[Archer]

 50% солод ячменный пивоваренный,если диафарин то солода меньше а пшена больше 45% пшеница 5 ржаной солод или рож,дабы умягчить вкус ,можно овсяного солода 5% для для более полного осахаривания декстринов

 

Изменено 6 ноября, 2013 пользователем Archer

[victorchik]

Ну и с составом несоложенки надо определиться , посоветуйте ...Приятелю очень нравится пшеничный самогон , может основу несоложенки сделать пшеничной ?

Ты практически перечислил условия, что же мы посоветуем? Несоложёнку зелёным пшеничным - прям тавтология какая-то

Может тогда 20% зелёного пшеничного солода, остальное пшеница несоложёнкой?

Изменено 6 ноября, 2013 пользователем victorchik

[gogolzmej]

Да немного я сомневаюсь , не будет ли бедновато для бочки , 50 % солод , 45% пшеница и 5% рожь  ? А главное я никогда не делал по отдельности , тьфу ты , наоборот делал , но не смешивал вместе . Совсем запутал ...Сейчас .

 

Солод пилсен у меня будет только на днях , а все остальное есть и сейчас . Вот я и хочу , прямо сейчас поставить несоложенку на зеленом . А как получу солод - поставлю солод по пивной технологии . И в бочку пойдет по отдельности два разных дистиллята . Или лучше дождаться солода и затирать все вместе ? Есть ли разница ?

[Archer]

Не знаю Юр,мои вкусовые рецепторы совпадают с мнением классиков русского винокурения что надо затирать и сбраживать вместе,но мне так же и очень нравятся канадские напитки где сбраживают и гонят отдельно а смешивают перед заливкой в бочку ,а написал я  то что мне последнее понравилось

Я ведь не пью я дегустирую максимум по 15 г в неделю ,так что мои взгляды субъективны

Изменено 7 ноября, 2013 пользователем Archer

[большой]

Просто будет купаж из разных спиртов . Мало того, ты сможешь меняя состав получать разный результат.

Изменено 7 ноября, 2013 пользователем большой

[gogolzmej]

   Наступил сезон кваса, я делаю из квасных сухариков из ржаной муки и солода. Закисшую гущу, которая обычно выливается, использую для подкисления кукурузного затора. Даже выдерживаю ночь муку с гущей. Конечно, после обязательно надо прокипятить во избежание. Мне нравится. )

[Gagarin]

Закисшую гущу, которая обычно выливается

Её ещё на чёрный хлеб хорошо пускать в качестве закваски.