Я и яблочный самогон

[Николай1953]

У нас такой нет. Придётся самому догадываться. Пока виню винные дрожжи. И нужно увеличить гидромодуль с 1 к 6 до 1 к 7,5. Раньше я на таком работал и всё было гут.

[РоманЫчъ]

Павел, не оспариваю ЧКД или ДД. Но согласись: когда в браге или в вине присутствуют ДД как они совместно с ЧКД сношаються. Сложно предсказуемый фактор.

А когда Я знаю, что там у меня только дикие парни, да Сибирские. Им в холоде вообще комфортно.

И процесс скажем не то что не предсказуем, а скажем: больше поддается аналитике в ответах на вопрос: Почему?

 

Уже писал подробно свой опыт, не помню в этом форууме. 

Пора определятся с одним форумом.

[texnar]

Значит по Технарю,

 

По технарю это бред не нести. Где я такое написал? Не надо домысливать-пахнет шизофренией.

Я только сказал, что дрожжи там убивать друг-друга не будут . Иди попробуй свои мысли в журнале искатель или юный фантаст продай.

Факторов может быть множество, а учитывая что с сусла даже кислотность не замерялась и сахаристость каждой бочки ,так и ребенку понятно про одинаковые условия.

не то что не предсказуем, а скажем: больше поддается аналитике в ответах на вопрос: Почему?

У меня сусло с ЧКД не просроченными не скисало ни разу. Почему на любом производстве используют ЧКД ? Это ведь дороже? Там то статистика настоящая.

[Блямур]

Странные споры - всегда пользовл нормальные дрожжи на дикие не рассчитывая, видимо, потому ничего не скисало.., недоброды случались - на непонятных белорусских - всё

Изменено 13 октября, 2017 пользователем Блямур

[ksa]

Я по месту жительства смотрю - ДД хорошо работают у тех, кто живет в регионах где лето жаркое.

А у нас оно еще и сухое, т.ч. я ЧКД вообще никогда не использовал для сырья, которое у нас растет. Мало, что бродит все хорошо, так и по запаху конечных продуктов на высоте.

 

Сейчас вот пасту от Матос поставил на ЧКД, т.ч. будет с чем сравнить. Правда ставил с прикормкой... Не совсем чистый эксперимент получится.

[Alex66]

Приветствую, категорически.

Сложилось такое впечатление, что яблочный сэм непременно нужно гнать из осветлённых материалов.  Аргументов в пользу данной методики прочёл много, не буду их повторять. Ну вот жизня "такова какова она есть и больше не какова", как писал поэт. Нагнали яболосоку, из "чего упало". Жмыха осталось килограмм 40-50 примерно. Раньше бы я его в компост. Но тут жаба победила, вернее я ей с удовольствием сдался. Добавил воды по кол-ву отжатого сока-густовато, потом на глаз ещё воды до нужной (ну оч. субъективно)  консистенции и сахару из расчёта 100 гр. на литр, заквасил саф моментом и через неделю часть каши перегнал, литров 70, и ещё столько же осталось.  Гнал на аппарате совмещённом с парогеном ( от Вячеслава, дай бог ему здоровья и его близким) Получил сырца 17 литров крепостью 22%. Крепость ниже обычной 30% потому, что первые 1,5 часа вдувал 4, 5 квт, боялся не продует густую.  Потом убавил до обычных 3 квт.  Хотел попробовать такое густое перегнать, по поводу выхода не заморачивался, думаю ещё постоять бы надо. Пока особой разницы не заметил, СС ароматный. Имеется ввиду в сравнении с СС сделанном из осветлённого сусла. Вторая перегонка и время покажут. 

Думаю, что подобная метода имеет право на жизнь. Так из отходов и немного сахарку. Ну по крайне мере я её буду использовать. А про качество яблосэма отпишусь через годик, Если живы будем. Всем удачи.

[Николай1953]

[b][member=Alex66][/b],

Зря сомневаешься. Я так гоню уже не один год.

Принцип такой - из яблок делается сок без мякоти (насколько это возможно). Из него гонится  кальвадосный спирт. Это первый сорт

Мезга идёт как ароматическая добавка в сахарный самогон. Сусло: вода сахар, дрожжи и мезга ( на 1 кг сахара 0,5 кг сухой мезги). Сусло бродит, перед перегоном мезга отцеживается через мешок. Будет меньше метанола и не будет пригара. И какнализация не забьётся. Если выдержать этот СЭМ на щепе и  в бочке будет очень даже хороший 2 сорт.

[РоманЫчъ]

Пока особой разницы не заметил, СС ароматный. Имеется ввиду в сравнении с СС сделанном из осветлённого сусла. Вторая перегонка и время покажут. 

Анологично, на первый взгляд дистилят на красной схеме на порядок выше по аромату. Посмотрим что будет после отдыха.

 

А чтоб вообще поставить точку,

Заготовил Я две бочки,

Обработал их как братьев,

И отправлю под камод,

Сроком ровна на один год)))

Изменено 16 октября, 2017 пользователем РоманЫчъ

[БайбаК]

 

 

Будет меньше метанола и не будет пригара

интересно откуда сей вывод если, ты противник, любого ГХ, или так развил чувствительность вкуса и обоняния?

[Pepel_zbei]

 

 

впечатление,

что бы развеять мифы достойные люди делали по разным схемам и  ГХ в пользу сока,у мну есть ПВК ,но фруктовые с кашей из фруктов и ягод не делаю

Мне не тяжело допустим отфильтровать жмых подвесив мешок с кашей над емкостью,и этому меня научили те же люди,что делали по разным схемам,и по красной и по белой)

 

 

через мешок.

вот именно,не имея пресса работать можно мешком и фсё

 

 

чувствительность вкуса

по любасу Коля он не только пишет,но и пьёт,давно тут бродим..понимание со временем приходит если топать в правильном направлении)

 

 

обоняния

иногда даже не понимаю,от чего балдею больше-Когда пью или когда нюхаю 

[PilotHonda]

 

 

Сусло бродит, перед перегоном мезга отцеживается через мешок. Будет меньше метанола и не будет пригара.

расклад - фигня.

1, метанола не будет если дрожжи на успели начать жрать пектин. для этого не надо затягивать перегон. Пузырить кончила и гони.

2. От пригара есть три лекарства

2,1 ПВК

2,2 пароген

2,3 мешок на подставке в куб

Сам гоню только по красной схеме. Мякоть в сусле даёт необычайную ароматику и насыщение эфирами такое что дистиллят при разведении до 35% начинает "мутнеть" на подобии абсента и раки.

зы. про сивуху можешь не разгонять, гоню прям щас на насадочной и отбор в бочку идет до 88 в кубе.

зы2. про "обдир" вкусов тоже можешь не разгонять, беспонтово, я научился над насадкой держать облако паровой взвеси насыщенной микрокаплями ( по принципу тарельчатой колонны)

зы 3 про тарельчатую тоже можешь не разгонять. У меня есть )) 

[Alex66]

 

 

гоню прям щас на насадочной

Зерновые на короткой насадочной пробовал делать-нормуль, а вот фруктовые только на дистилляты прямотоком. Поначитался тут про обдир на насадочной вкусоароматики и много чего ещё. Привык людям доверять, мол коллективный опыт и всё такое. Если не секрет, по подробней о параметрах оборудования и методе, пож.

С уважением.

[Papic]

[b][member=Alex66][/b], тут есть тема "отгабриэливание". лучший способ для фруктов.  хотя в бочку классическая прямая фракционная перегонка тоже ОК

[PilotHonda]

 

 

"отгабриэливание". лучший способ для фруктов.

нефакт. этот метод хорош при изобилии дешового сырья. ты попробуй на урале вырастить виноград, вишню, яблоки и сразу сообразишь что такое "цена отходов" которые надо перерабатывать на ректколонне . И еще. уважаемый мной Габриэль разработал свою систему для работы на наипростейшем железе, у кого есть возможность изготовить специфичное оборудование, тот будет применять свои методы. Я так и делаю. 

 

 

Поначитался тут про обдир на насадочной вкусоароматики и много чего ещё. Привык людям доверять, мол коллективный опыт и всё такое.

эти люди так и не догадались на рект колонну поставить два игольчатых клапана, один с минимальным сечением для голов, второй с максимальным, для снятия дистиллята при повышенной тепловой нагрузке на колонну. Так что о качестве "коллективного разума" говорить не приходится. Методика описана кратко и понятно несколькими постами выше пост 719. Дерзай ))

[GrOV]

ГХ нужен для водочников. ....... Это просто из книг...

Как-то не вяжется с реалиями..

У Доброглава на стр.19(нижний абзац) - иная точка зрения..

У Скурихина, в "Химии коньяка и бренди" - и подавно..

У Нягу - стр.212 (второй снизу абзац) тоже подразумевается анализ.. Правда без явного указания на газовый хроматограф.

У Агабальянца в п.6 на стр 606 вообще прямо противоположное мнение с указанием на методы бумажной и газо-жидкостной хроматографии.....

А вот про вкус да цвет - один ответ - маржа производителя..

Чем мягче вкус и выраженнее аромат - тем меньше срок выдержки и выше оборачиваемость финансов, вложенных в производство..К чему, в общем-то, и стремятся с помощью упомянутых хроматографов.

Что, в принципе, не противоречит здравому смыслу..

Изменено 17 октября, 2017 пользователем GrOV

[Alex66]

Методика описана кратко и понятно несколькими постами выше пост 719. Дерзай ))

Спасибо, конечно, но пост 719 я прочёл внимательно и у меня был другой вопрос.

[b][member=Papic][/b], спасибо. По рекомендациям Габриэля делаю зерновые ибо с зерновыми с сырьём попроще.  Я здесь не об этом.  Вопрос был  к другому человеку о методе применения насадочной колонны для фруктовых и конкретно о наборе его оборудования.

[127L]

На самом деле великую тайну приготовления фруктовых дистиллятов раскрывает Герасимов. Нет, речь не про анализы и ГХ, в те времена его еще не придумали, речь он ведет об использовании барды. Почитайте, кому не лень. Если кто удосужится прочесть, сделайте и результат вас порадует, очень сильно порадует.

[РоманЫчъ]

 

 

сделайте и результат вас порадует, очень сильно порадует.

 

Скинь ссылку. 

[Сан-Сан]

Я перечитал твоего Герасимова сегодня ,да интересно,да кое что есть ,но 59 год это слишком рано....

[Николай1953]

На самом деле великую тайну приготовления фруктовых дистиллятов раскрывает Герасимов. Нет, речь не про анализы и ГХ, в те времена его еще не придумали, речь он ведет об использовании барды. Почитайте, кому не лень. Если кто удосужится прочесть, сделайте и результат вас порадует, очень сильно порадует.

Спасибо за Герасимова.

Прочитал с удовольствием. Про вино, конечно, всколзь, а про коньяк внимательно. Очень компактная и практичная книга.  Некоторые цифры захотелось проверить на своих возможностях. 

[Papic]

не нашел тут указанную книгу. на ХД в этой же теме обсуждался вот такой метод: http://www.findpatent.ru/patent/242/2421509.html Это тоже самое?

я так делал, результат понравился.  хотя могу судить только по запаху, СС слил в общую емкость, тормознул

[alexkostroma]

https://forum.grainwine.info/index.php/topic/403-srednevekovii-metod/

 

ссылка на тему где этот метод предложен

[alexkostroma]

 

 

На самом деле великую тайну приготовления фруктовых дистиллятов раскрывает Герасимов.

Можно узнать как книга называется?

в гугле нашёл про виноделие...сорта вин и винограда

[Gagarin]

В библиотеке тут посмотреть не пробовал?

Её тут нет ещё вроде как. Я ей пожалуй на днях займусь, разрежу страницы, обрежу лишнее, распознаю на автомате, чтобы индексировался текст и был поиск по книге, если понадобится.

@alexkostroma, "Технология вина" вроде как.

[texnar]

 

 

этот метод предложен

Пробовал тоже...

Не понравилось .То что некоторые утверждают ,что там сивухи нет-необоснованные утверждения .ГХ нет, а по логике если судить ,то обычная перегонка не может избавить от сивухи. Про скорость согласен ,только я по Миджаяну делал .Осветленное сусло перегонял на сырец, а автолизад добавлял в сырец и медленно гнал .