Я и яблочный самогон

[texnar]

 

 

с зерном я вообще не как...

Тогда тот же нептун лучше 

[Михаилыч]

И зерно и яблоки.

[texnar]

[member=Михаилыч],
У меня такая но чисто для фруктов дороговато

[Валдис]

[member=texnar],Паша,к зубру нужно ещё пресс.Нептуном, можно и без.

[Михаилыч]

Хотя бы такой.Триста кг за день ушатываю.

[ksa]

бочке брожение идет а ты досыпаешь?

Да, досыпаю.

[Сан-Сан]

Пресс у меня хороший ,я просто диск бы купил ,но вчера нашел технологию изготовления терок сделаю сам,

я считаю имея свой цех и оборудование нет смысла покупать в магазине если можно сделать самому,

я гонюсь за технологией изготовления а не за конечным продуктом,сам для себя делаешь когда ,это верхняя планка ответственности.... 

[typhon]

Подскажите пожалуйста: на 40 литром сока (сок на соковыжималку) сколько надо добавить винных дрожжей? И 3кг сахара - это много или мало? Яблочную брагу буду ставить первый раз, а вопрос дрожжей не раскрыт. Может кто работал на таких ...

Изменено 18 августа, 2017 пользователем typhon

[Optimist]

Расскажу как сделал ленивый кальвадос. У тестя заболела яблоня и стала скидывать листья и яблоки. Яблоки еще не созревшие, но очень ароматные. Я их оборвал, получилось с пол ведра. Перекрутил на мясорубке в бочку, добавил 10 литров воды, так как яблоки были жутко кислючие 500 гр. Фруктозы и 20 гр винных дрожжей. Бродило двое суток, после залил в брагу 2 литра спирта и перегнал на прямотоке, с небольшим отбором голов. Нагнал 5 литров 55% ароматнейшего дистиллята.

Изменено 18 августа, 2017 пользователем Optimist

[Papic]

[b][member=typhon][/b],

1. винные дрожжи (ЧКД) обычно 2гр на 10л добавляют

2. сахар добавляют до сахаристости 20%. обычная сахаристоть яблок (у меня) - около 10-12. поэтому на 40л я бы больше 2 кг сахара не добавлял. я бы его вообще не добавлял :)

3. с белорусскими не работал, но народ их ругал. по сравнению с нормальными винными...

 

 

[b][member=Optimist][/b], суровый яблочный самогон получился, однако :))) а спирт то зачем? ароматы экстрагировать что ли?

[Optimist]

 

 

суровый яблочный самогон получился, однако )) а спирт то зачем? ароматы экстрагировать что ли?

Там вообще даже нет намёка на самогон. Фруктозу добавлял по тому что яблоки ещё совсем не спелые, там сахара практически нет, мне было важно быстрое брожение в течении двух дней, что бы аромат яблок перешел в брагу и как можно меньше набрадило бяки.

[Сан-Сан]

чёж ето за дрожжи что даже инструкции нет ?

Я своих винных 1ст. ложку на 60 л. кидаю.

[ksa]

 

 

на 40 литром сока (сок на соковыжималку) сколько надо добавить винных дрожжей?

У меня яблоки бродят на собственных дрожжах...

 

 

И 3кг сахара - это много или мало?

Смотря какой сладости у тебя яблоки... А то может просто водичкой немного разбавить и они попрут! 

 

 

я бы его вообще не добавлял

Поддерживаю! Если сока достаточно для получения дистиллята на бочонок - зачем портить его сахаром.

 

 

я бы его вообще не добавлял

Я бы водой сок разбавил "по вкусу"... Ночь подождал... И если бы сок сам не забродил - сыпанул чутка дрожжей. Не больше

 

1ст. ложку

 

 

залил в брагу 2 литра спирта и перегнал на прямотоке, с небольшим отбором голов. Нагнал 5 литров 55% ароматнейшего дистиллята.

Больше похоже на ароматизацию того спирта... 

[Optimist]

[member=ksa], сейчас мне досуг, после обясню.

[olegmak3]

Яблочный сезон приближается,накал страстей растет!

Не поленился,прочел всю тему от начала до конца.

Че-то никто не выкладывал ГХ своего ябло(ебло) сэма-кальвадоса.

Волею случая,пару лет назад "мой яблочный водка" попал к Grov-у.

А через него к Александру 956 (за что им отдельная благодарность и признательность).

На вскидку,по их предварительным оценкам, ИА должно было быть на много больше,нежели показал анализ( что меня порадовало)

В результате есть анализ того ,двухлетней давности,напитка из яблок.

Напиток был получен на НБК с последующей перегонкой на короткой царге с вырезанием ИА с помощью нижнего узла отбора (во оно как Петрович!)

С  тех пор был еще один сезон яблочный.Технология получения сока слегка изменилась (в  ветке писал про оборудование), 200 литров сока за 4,5 часа. Ну и в перегонка поимела видоизменения некоторые.

На счастье, у  приятеля сохранились остатки продукта 15 года,которые органолептически (узким кругом) сравнивались с продуктом 16 года.

16 выигрывает однозначно!

Ну почти как в том анекдоте:

"В позапрошлом годе наш колхоз засеял 100 га коноплей.

И тля ее всю сожрала.

В прошлом годе мы засеяли 150 га коноплей.

И тля ее опять всю сожрала.

В нонешнем годе мы засеем 200 га коноплей.

Пускай эта сука подавится!"

В нонешнем годе будут ишшо изменения применительно к НБК и короткой царге .

Примерно так.(Сойдет за ИМХО ?)

[7721]

Напиток был получен на НБК с последующей перегонкой на короткой царге с вырезанием ИА с помощью нижнего узла отбора (во оно как Петрович!)

 

.,Эка...на таком оборудовании можно было почти спирт получить,а у тебя обычный дистиллят по сивухе 4.2г/дм3. Такой на прямотоке на раз-два выгоняется. Че то ни так в вашем царстве-государстве кмк.

[Ф. И. О]

[b][member=7721][/b],В этой теме за спиртом не гонятся, цель - получить хороший дистиллят с высокой органолептикой 

[texnar]

[b][member=Ф. И. О][/b],

Тезка  ,речь не о спирте, а о возможности очистки дистиллята от примесей ...

4,27 мг сивухи на фруктовом сырье ,где основные эфиры ароматные ближе к эаф ,не самое удачное решение ...

[olegmak3]

Паша!

Ты упустил,что это опыт двухлетней давности.

Одновременно с этим анализом Александр 956 делал анализ "Самогона №1" и выкладывал его.Посмотри там что твориться.

А яблоки "хороши" тем,что делаются раз в году.

Похвались своими результатами.

Угощали меня кальвадосом одного из форумчан (не помню,отсюда,или с ХД).

Осилил только пару рюмок.Отлично замаскированный ИА.

[PilotHonda]

о возможности очистки дистиллята от примесей ... 4,27 мг сивухи на фруктовом сырье ,где основные эфиры ароматные ближе к эаф

все элементарно решается " двухствольной системой" из рект колонны и диста с умеренным укреплением, еще лучше если укрепление на дистилляторе регулируемое. . 

Изменено 19 августа, 2017 пользователем PilotHonda

[texnar]

 

 

это опыт двухлетней давности.

Да я понял Я про то что "не за спиртом гонятся"

 

 

 

укрепление на дистилляторе регулируемое. .

Это ближе ну и отгабри есть ..

[Optimist]

 

 

Больше похоже на ароматизацию того спирта... 

Совсем нет, я забрал аромат и минимум примесей, а сахара в тех яблоках совсем не было. Как поспеют яблоки попробую аналогичную тему, только без добавления фруктозы и может совсем чуть дрожжей. Так же короткое брожение, укрепление спиртом, прямой перегон, а барду потом ещё раз переброжу на спирт.

[KAWAzimodo]

Лёш, а как долго спирт находился в двухдневной браге до перегона ?

А то я уже три ведра яблок отколупал с деревца, пару раз на@бнулся, ща раненый сижу в тенёчке потрошу плоды запретные.

[baks161]

[member=typhon],нормальные дрожжи , 4гр на 10л сусла за глаза

[Optimist]

[member=KAWAzimodo],сутки, это просто времени не было, а так можно думаю сразу перегонять, аромат и так уже весь в браге. А чего ты их потрошишь, я просто резал ножом что бы в мясорубку проходили и крутил. Изменено 19 августа, 2017 пользователем Optimist