Лучшие сорта винограда для Вина и Чачи

[Malki]

Доброго дня!

Уже долгое время занимаемся в основном Чачей, и немного Виноделием. Чачу также делаем из молодого годовалого вина.

Решил у себя в огороде наконец посадить одни из самых лучших винных технических сортов для такого дела. Планирую по 2 саженца-двухлеток для каждого сорта.

Проживаем в Краснодарском крае, город Абинск. Почва у нас глинистая.
По поводу Подпочвенных вод. У нас в Мае и в половине Июня если копнуть, то стоит вода на глубине см 60-70. В месяце Июль, Август не стоит вообще. В Сентябре в этом году тоже не стояла, а сейчас в Ноябре как дожди пойдут, будет стоять вода опять. Если понадобится, буду делать легкий дренаж.

Сорта из тех, что я лично знаю, симпатизируют следующие:

1. Каберне-Совиньон (Черный)
2. Шардоне (Белый)
3. Саперави (Черный)
4. Мускат белый (Белый)
5. Мускат розовый (Розовый)
6. Ркацители (грузинский) (Белый)
7. Рубин Голодриги (Черный)
8. Совиньон Блан (Белый)
9. Мерло (Черный)
10. Ритон (Белый)
11. Алиготе (Белый)
12. Каберне Фран либо другая разновидность (Черный)
13. Сира Шираз (Черный)
14. Красностоп Золотовский (Черный)

Итого пока получается 28 саженцев. Что скажете по подборке сортов? Может что-то очень хорошее и вкусное пропустил на ваш взгляд? Что посоветуете в целом?

Спасибо!

Изменено 4 ноября, 2022 пользователем Malki

[bubble-gum]

4 часа назад, Malki сказал:

Чачу также делаем из молодого годовалого вина.

Наверное, это скорее всего виноградная водка, чем чача?

[Malki]

4 часа назад, bubble-gum сказал:

Наверное, это скорее всего виноградная водка, чем чача?

Да не суть))

В народе Чачу из винограда называют грузинской водкой. Тут вопрос только к технологии. Я делаю нетрадиционный способом, поэтому кто-то скажет что не Чача, ну и ладно. Главное, чтобы самому нравилось!

А из молодого вина, скажу по секрету, получается самая обалденная "Чача", намного лучше, чем традиционная Чача из браги из отжимок и отходов.

Изменено 4 ноября, 2022 пользователем Malki

[bubble-gum]

04.11.2022 в 16:54, Malki сказал:

А из молодого вина, скажу по секрету, получается самая обалденная "Чача",

  Из молодого вина и бренди может получиться, и даже коньяк..

Вы делаете, как делают винзаводы. Перегоняют молодое вино. Ну и некондиционное вино. 

Конечно, дело вкуса. 

Я сделал чачу по аутентичной технологии. Ну мож не совсем, абхазского "чайника" у меня нет, поэтому отжимки от Шардоне 80 кг залил примерно столько же воды, чуток сахара, поднял до 16 брикс, месяц бродило на диких, и перегон. На СС все вместе с гребнями и косточками в ПВК. Затем на шлеме перегнал второй раз, головы и хвосты кольцевал.

Часть в бочку (вдруг бренди получится

Ну и так осталось.. Знатная чача получилась. Убойная  

[ДАН550]

Добавь Цитронный Магарача .

[Valera0943]

04.11.2022 в 11:50, Malki сказал:

Итого пока получается 28 саженцев. Что скажете по подборке сортов?

непонятен такой разброс в сортах, если для вина то хватит и 3-4 сортов  винограда  минимум по 15 кустов.

да и для бренди .... 

если только на  перспективу для внуков планируешь 

[Игорь Яковук]

Валера абсолютно верно подметил. 3-4 сорта на белое и столько же на красное. Виноделие.

На крепкое - это белые с высоким сахаром и кислотностью.

Не стоит забывать про агротехнику и технологичность сорта.