Виски из ядрицы

[Alik1954 20]

Получится ли полноценная брага из гречи ядрицы ХОС с тёплым стартом на ферментах? Сожрут ли ферменты распаренное зерно или обязательно дробить?

Изменено 26 февраля 2016 пользователем Alik1954

[большой 78]

Я варил,  правда продел. Дробить по любому лучше. Осолаживал и солодом и ферментами. Солод однозначно вкусней.

Изменено 26 февраля 2016 пользователем большой

[Gagarin 1 982]

На ферментах никакого виски не получится. Только солод. Нужно дробить, чтобы выход был нормальный. Мелю на зернодробилке почти в муку.

[Alik1954 20]

Про солод - "кто бы спорил"? Ну пусть не виски, а псевдовиски. Но минимальные трудозатраты при приемлемом качестве дают повод задуматься!

Вопрос не о солоде а о ядрице. Молоть не на чем . Из за мешка покупать мельницу не практично, обычно использую уже дроблёную крупу. Поехать бы на мельницу, как в старые времена,  за долю помолоть!

[porony 79]

Если верить книжке мак210, получится грейн виски.

Лучше, конечно, подробить. Горячий старт - заливание кипятком? Может и выти что-нибудь.

Кашу запарить, дождаться 62С(не выше), внести ферменты, перемешать, осахарить(пауза), охладить, внести дрожжи.

[АлексейЕсс 53]

[b][member=Alik1954][/b],

Мясорубка не спасёт? 

[breeee4 71]

[b][member=Alik1954][/b], ну купи продел. или свари.

[Murzzzilk 44]

Кашу запарить, дождаться 62С(не выше),

Если [b][member=Alik1954][/b] не использует солод, то почему "не выше"? В грече вроде ферментов нет :)

[porony 79]

Потому что ферменты А и Г плохо себя чувствуют при т выше 60. Полагаю, именно их использует тс.

Изменено 26 февраля 2016 пользователем porony

[большой 78]

Я делал из продела , правда разваривал долго почти до однородной массы его дробить не надо. Ядрицу можно тоже разварить , а затем перемять. Остужал до 65-62 или добавлял холодную воду и добавлял ферменты или пивоваренный солод . Результат всегда радовал. Правда с солодом вкусней, а продел дешевле. В бочку не заливал, выпивалось белым.

[Alik1954 20]

Если верить книжке мак210, получится грейн виски.
Screenshot_2016-02-26-17-27-16.png
Лучше, конечно, подробить. Горячий старт - заливание кипятком? Может и выти что-нибудь.
Кашу запарить, дождаться 62С(не выше), внести ферменты, перемешать, осахарить(пауза), охладить, внести дрожжи.

За ссылку на книжку: спасибо!

Вот точно так и готовлю, только всё в тюлевых мешках - можно гнать с мешками на электроплите или индукции или отжать и то же самое...

 

[member=Alik1954], ну купи продел. или свари.

кг 40 ядрицы уже есть - покупать продел незачем. Варить не технологично, по вышеназванным....Завариваю кипятком в бродильной ёмкости.

 

[member=Alik1954],

Мясорубка не спасёт? 

Нет - очень мелкий помол - пролезает через сетчатый мешок, нужна крупорушка.

[porony 79]

[member=Alik1954], мешки еще не пригорали к дну? Выход не закупоривали? Я очень быстро отошел от мешков, много мороки с ними. Отбродившая зерновая у меня ни разу не пригорала на газе.
Если на севере города бываешь, то могу пропустить твою гречку через вальцовую мельничку.

[Alik1954 20]

Мешки не пригорают - использую фальшь-дно и молочный сторожок - отлично варится! 

Витя, я не бываю, а живу в Коломягах. Если можно, с удовольствием воспользуюсь твоим предложением, СПАСИБО. 

Изменено 26 февраля 2016 пользователем Gagarin
Удалено полное цитирование предыдущего сообщения (п.2.3.3 правил форума)