Барливайны

[Jollier]

Мультика нет, а есть т-58 больше нет ничего)

[capsolo]

Отсыпать?

[Jollier]

Отсыпать?

 Да! Уж очень охота такой напиток замутить)

[capsolo]

Навеска 2г на 10л 20г хватит на попробовать?

[Jollier]

Навеска 2г на 10л 20г хватит на попробовать?

хватить) но надо заказать к сезону!

[capsolo]

Ну ты результат попробуй для начала. Так-то я понятно где брал, у Маковки.

Изменено 16 февраля, 2016 пользователем capsolo

[Gagarin]

 

 

Так-то я понятно где брал, у Маковки.

Лучше не у Маковки брать а Тут. Без посредников. Маковка там закупается и перепродаёт.

[dila]

Мое самое плотное было - НП1088 (примерно 21,5%), бродил Нотингеммами, не записал КП к сожалению, пиво это требует выдержки, с литра "рубило", конкретно, по ощущениям при питье - как бы густоватое, хотя визуально жидкое, смаковать по глоточкам мне его не нравилось, пил по несколько больших глотков, с выдержкой становиться  очень вкусное,  но есть и минус, даже после литра с утра неприяные ощущения в голове, больше не выпивал, но думаю было бы только хуже

[127L]

 

 

пиво это требует выдержки

 

позавчера сосед приходил, пили пиво которому уже почти два года, - сосед был очень удивлен, пиво поменялось кардинально, и это не барливайн, а простое типа "жигулевское".

[dila]

 

 

пили пиво которому уже почти два года

вот у вас "железные" нервы))) последнюю варку делал 100л, надеюсь хоть с этого объема заначить на годик

[Хоши]

Где вы такие сроки созревания берёте - 5 лет?)

Сколько времени всего бродило сусло?

[127L]

 

 

последнюю варку делал 100л

 

 делай раз в неделю, глядишь накопится пива для выдержки

[Gagarin]

@Хоши, Откуда? Из своего опыта и из опыта того что я пробовал из коммерческих барливайнов (Thomas Hardy's Ale). Моё бочковое с НП 20,75% только лучше стало за 5 лет. А тут 36НП. Бродило сусло с месяц, отдыхало перед розливом в стекло после этого год на дрожжах. Пить можно и сейчас, но основная его часть будет распиваться после 5 лет, если доживу.

[dila]

 

 

делай раз в неделю, глядишь накопится пива для выдержки

стараюсь последнее время, вот в эти выхи промотался малость

 

 

 

если доживу.

куда ты денешься с подводной лодки)))

[Jollier]

Кто еще делал барливайн?

[YouBorisov]

Не лишним будет залить крышки сургучом, т.к. при длительном хранении они будут окислятся и пропускать.

[АлексейЕсс]

[member=Jollier],
Я сделал, правда уварил до 40%, пять недель на брожении простояло, потом, по рецету Дениса винные дрожжи в стекло и забыли о нём.Брожение сумасшедшее, по половине бутыля стояло, гидрики выносило!
[attachment=18099:IMG_4044.JPG][attachment=18100:IMG_4045.JPG] Изменено 16 ноября, 2016 пользователем АлексейЕсс

[Alexey U.]

Приветствую!

Я тоже делал Барливайн, иль дюббель, х.з как правильно обозвать. Давно это было,  летом 2012 года, в январе, но в Австралии,

Засыпь примерно 50/50 Мюнхнер 2 и Пильзнер, хмель Перле, Наггет, Сапфир австралиский. дрожжи Куперс, австралийские элевые.

Паузы, вроде стандартные, 52С-20мин,62с-30мин,68с-40мин. гидромодуль точно не скажу,  но довольно густо было.

Температуру поднимал до 62С кипятком,  до 68С отваркой части затора с дробиной. Слил первое сусло, плотность 1080,

 залил промывочные воды 72С - и тоже слил. Дробину откинул в таз, заторник  засыпал второй порцией солода, и залил первыми

промывочными водами от первой дробины. Как раз,  воды успели чуть  остыть ,попал в Т  примерно  54С.

далее аналогично с первой дробиной, до 62С- кипятком, до 68С- отваркой. Первый слив от второй дробины

получился плотностью 1100 - его смешал со сливом 1080, объёмы были примерно равны, итоговая плотность 1090, поварил

минут 15 с хмелем, потом ещё добавил хмель, и ещё 15 мин. потом добавил последний хмель, снял с плиты, укутал и оставил

остывать под шубой на сутки. Стерилизация получилась - как будто несколько часов кипятил, . за сутки остыло со 100С до 45С.

далее остудил до 27С, и внёс дрожжи. Бродило бурно около 2 недель, потом поутихло, но КП снизилась  лишь до 1025-1027.

Перелил из большого бака в простерилизованные ПЭТы 2л, далее стояло около 2 месяцев, подходил раз в неделю, стравливал газ 

из под пробок. Несколько бутылок, когда плотность упала до 1012-1015 - закупорил в стекло, сахар не добавлял, и всё же, некоторые

бутылки не выдержали, повзрывались. На вкус - маловато хмеля вышло, мало горечи и очень крепкое, с 1.5л башню рвёт окончательно и

бесповоротно, и наутро жёсткое похмелье.

 

Да - дробину, которая осталась от первого затора, вывалил  обратно в заторник, и после однократной промывки второго затора,

залил всю дробину промывочными водами, потом слил - получилось ещё примерно половина объёма сусла, с плотностью 

1050 - её варил отдельно от барливайна, ес-сно, хмель  60мин+30мин+15мин, остужал на воздухе, ночью,  бродило также отдельно,

быстро отбродило, за 2-3 дня , + вторичка дней 5, и по бутылкам. Созреть не успело, очень  быстро выпилось, 

вполне нормальное  вкусное пиво, а из холодильника, да в летнюю австралийскую жару, особенно, .

 

Прошу сильно не пинать - давно это было, восстанавливал по обрывкам записей в тетрадках ,и по памяти...

Изменено 18 ноября, 2016 пользователем Alexey U.

[АлексейЕсс]

Попробовал свой барливайн после 2х месяцев выдержки, очень крепкий и сладкий, и пены нет, карбон слабоватый, видимо ещё рано пробовать, интересно, наберёт карбон, сладость уйдет?

Изменено 10 января, 2017 пользователем АлексейЕсс

[facet]

Барливайн варил из того, что было под рукой:

1. Пэйл - 50%

2. Пилс - 45%

3. Кара 20 - 5%

Хмель шишки "Подвязный" с альфой 5% - 150г на 50л. Охмеление только за 90мин.

Дрожжи WLP002.

Начальная плотность 22%.

Пробовал через 3, 5 и 8 месяцев. В общем, в 9 месяцев самый смак. Жаль, к 9 месяцам осталось всего 10 бутылок по 0.5л.

Винный вкус был едва уловим, хмелевой аромат в послевкусии великолепен. Приятные воспоминания))

На Теддибире есть один наш старинный коллега - fYodor. Угостил его бутылочкой... Он заценил, значит всё было замечательно))

Изменено 22 марта, 2018 пользователем facet