Пряновкусовые и лекарственные растения, пригодные для изготовления алкогольных напитков.

[Северный винокур 0]

Информация хорошая в теме, это здорово.

Но применять сложновато.

Инструмента не хватат.

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

Какого? Ножовки и ножниц?

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

Софора японская или Стифнолобий японский (лат. Styphnolobium japonicum) — листопадное дерево; вид рода Стифнолобий семейства Бобовые. Родиной считаются страны азиатского региона - Япония, Корея и Китай. У нас прижилась в Крыму, Краснодарском крае, Волгоградской, Херсонской, Николаевской и Одесской областях.

Дерево до 25 м высоты с широкой шаровидной кроной. Кора на старых стволах тёмносерая с трещинами. Молодые ветви зелёные, без колючек. Листья непарноперис-тосложные, длиной 11-25 см, листочки - их 9-17, продолговато-яйцевидные, длиной 2-5 см. Цветки желтовато-белые, ароматные, собраны в рыхлые метёлки, достигающие в длину 35 см. Цветёт раз в два года в июле - августе. Плод - сочный невскрывающийся цилиндрический боб с чётковидными утолщениями, сначала зеленовато-бурый, а при созревании красноватый, 3-8 см длины. Плоды созревают в сентябре - октябре и держатся на дереве всю зиму.

 

Лекарственным сырьём являются бутоны и плод софоры японской. Бутоны заготовляют в сухую погоду в конце фазы бутонизации, а плоды - в недозрелом состоянии в сентябре - октябре. В химический состав софоры японской входят: аскорбиновая кислота (витамин C); рутин (витамин P); кверцетин; вещества, входящие в группу флавоноидов; гликозиды; жирные масла; алкалоиды; органические кислоты; минеральные вещества (железо, калий, магний, цинк, йод, бор). 

 

Цветы и плоды софоры японской используются при изготовлении некоторых настоек.

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

Хмель обыкновенный, или Хмель вьющийся (лат. Húmulus lúpulus) — вид травянистых многолетних растений рода Хмель семейства Коноплёвые. В умеренном климатическом поясе хмель растёт повсеместно. Он нередко встречается в зарослях кустарников, возле водоемов, в лесах, на лесных полянах, в рощах, прибрежной зоне рек или в оврагах. Ареал его обитания не ограничивается только Евразией. Так как растение обладает высоким уровнем адаптации и способно легко осваивать новые территории, в последние десятилетия эта культура успешно прижилась и распространилась на других континентах.

Это двудомное, многолетнее, лианоподобное, травянистое растение с плетистым, вьющимся по часовой стрелке стеблем длиной до 7 м и более, покрытым очень мелкими, довольно токсичными для человека, колючими и цепкими шипами. Крупные листья хмеля, в зависимости от возраста, могут быть цельными (молодые, расположенные ближе к вершине побегов), трехпалыми (более старые, находятся в центральной части стеблей) или пятипалыми (старые листья, растущие внизу, ближе к основанию стеблей). Их лицевая сторона, окрашенная в темно-зелёный цвет, также имеет жесткую, «щетинистую» поверхность, а изнаночная часть – более светлая, почти гладкая, с расположенными вдоль жилок шипиками. Обычно хмель оплетает ближайшую опору, стремясь вверх, но при её отсутствии может разрастаться горизонтально.

 

«Шишки» хмеля богаты эфирным маслом (0,3-1,8 %), в составе которого найдено 224 компонента, относящихся к моно- и сесквитерпеноидам. Главные компоненты эфирного масла — мирцен, фарнезен, кариофиллен, гумулен. Кроме того в хмеле содержатся эфиры, спирты, органические кислоты, кетоны алифатического ряда. В хмеле также содержатся горькие и смолистые вещества (11-21 %). Горечи представлены двумя группами горьких кислот, являющихся производными ацилфлороглюцидов. Основным представителем альфа-кислот является гумулон, а группы бета-кислот - лупулон. Содержание альфа- и бета- кислот зависит от места произрастания и является сортовой особенностью. В хмеле найдены фенольные соединения, кумарины, антоцианидины, катехины, фенольные кислоты, большое разнообразие макро- (Fe, Mg, Ca, K) и микроэлементов (Al, Cu, Zn, Mn, Mo, Ni, V, Se, Cr, B, Sr, Pb, I), витамины группы В (В1, В3, В6), РР, рутин, каротин, аскорбиновая кислота, органические кислоты (изовалериановая, пеларгоновая, каприловая).

Хмель обыкновенный является ценнейшим лекарственным растением и входит в состав хорошо известных препаратов: «Ново-Пассит», «Валокордин», «Седавит» и др. В древних рукописях, начиная с IX века, о хмеле говорится как о лечебном растении (использовали его как кровоочистительное и желчегонное средство), и лишь значительно позже начали применять его в пивоварении.Целебными свойствами обладают и корни, и листья, и, конечно же, шишки, а точнее — соплодия хмеля обыкновенного и отдельно собираемые железки. Все части растения содержат уникальное эфирное масло. Именно это масло определяет особые целебные свойства этого растения. Больше всего его содержится в «диких» шишках – от 0,5% до 2%, а в сортовых видах хмеля – 0,3%. Эфирное масло хмеля используют в медицине, фармакологии, косметологии, а также в пищевой промышленности и кулинарии. Хмелевое масло входит в состав лекарственных препаратов, применяемых при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, болезней почек, нервных расстройств, нарушении сна.

Шишки  хмеля широко используют в пиво- и мёдо-варении. Но кроме этого они нашли широкое применение в изготовлении различных настоек, ликёров и бальзамов для придания им горечи и определённого вкуса-аромата. 

 

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

Горец змеиный или Змеевик большой, или Раковые шейки, или Змеиный корень, или Горлец (лат. Bistorta officinalis) — травянистое растение; типовой вид рода Змеевик семейства Гречишные. Ареал распространения - вся Европейская часть России. В Средней России растёт повсеместно, на севере распространен неравномерно. Растет во влажных лугах, полянах, опушках, окраинах болот, светлых сырых лесах.

 

 Горец змеиный - многолетнее травянистое растение высотой до 50-80 см с прямым дудчатым неветвистым полым стеблем. Стеблевые листья мелкие, узкие, малочисленные, выходят из буроватых раструбов. Прикорневые листья на длинных черешках, продолговато-ланцетовидные, крупные, иногда с сердцевидным основанием. Цветки мелкие, розоватые, душистые, собраны в густое продолговатое колосовидное соцветие. Плод - трехгранная темно-бурая блестящая семянка в виде орешка. Цветет в мае-июне, плоды созревают в июле.

 

В качестве сырья используют высушенные корневища. Заготовку сырья производят либо во второй половине лета и осенью (в августе – октябре) после отмирания надземной части, либо весной до её отрастания. Сухое сырье практически без запаха, имеет буровато-розовый цвет на изломе, вкус сильновяжущий, горьковатый.

Корневища горца змеиного содержат до 25% дубильных веществ, 0,44% галловой кислоты, 0,5% катехина, 26,5% крахмала, 1,1% оксалата кальция, а также оксиметил-антрахиноны, аскорбиновую кислоту, калий, магний, железо, красящие вещества, витамин С, провитамин А. Растение накапливает селен, стронций и барий. В траве найдены: кофейная, хлорогеновая и протокатеховая кислоты, флавоноидные гликозиды (гиперозид), рутин, авикулярин, кверцетин, кемпферол, цианидин. Аскорбиновая кислота содержится и в цветках, листьях и корнях в довольно большом количестве.

Корневище горца змеиного используется в ликёро-водочной промышленности при изготовлении настоек. ликёров и бальзамов. 

Изменено 8 июня 2020 пользователем Дедушка Самогонщик 71

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

Гладыш шерстистоволосистый или по другому Стародуб жорстковолосистый (лат. Laserpitium hispidum Bieb.) - многолетнее растение семейства сельдерейные или зонтичные с веретеноподобным утолщенным корнем. В природных условиях встречается на Украине в Донецкой лесостепи и изредка на юге Херсонской области, на Нижнем Дону, на Кавказе, в Крыму. Для произрастания это растение предпочитает осыпи, заросли кустарников и известняковые склоны.

 

 

Стебли высотой 50–150 см, ребристые, бороздчатые, слегка разветвленные. Листья в очертании треугольно-яйцевидные, дваждыперисторассеченные с клиновидно-яйцевидными, остропильчатонадрезанными сегментами, верхние листья расширенные. Соцветие представляет собой зонтик с многочисленными жестковолосистыми лучами, обертки и оберточки состоят из ланцетных листочков. Цветки белые. Плод жестковолосистый, с гребенчато-зубчатыми ребрами. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в августе — сентябре. Все растение длинноволосистое и жестковолосистое, имеет приятный запах, обусловленный наличием эфирного масла с большим содержанием гераниола. Кроме того в эфирном масле содержатся альфа-пинен, лимонен, альфа-фелландрен, п-цимол, кадинен, геранилацитат, кумарины, флавоноиды, а также еще присутствуют ангеликовая и уксусная кислота.

Гладыш шерстистоволосистый культивируют в Крыму как эфиромасличное растение. Гераниол из эфирного масла используют для ароматизации в ликеро-водочной, парфюмерной и мыловаренной промышленности. 

Изменено 31 мая 2021 пользователем Дедушка Самогонщик 71