Ликер МОКА

[Андрей Хаб]

Адаптировал под меньшие объемы и свел в отдельный файл микс и настой. Буду пробовать сегодня делать...

[serafh]

[member=Дедушка Самогонщик 71],

Без обид:

1. во-первых этот раздел форума называется "Имитация" и УКАЗАННЫЙ РЕЦЕПТ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕЦЕПТОМ ОРИГИНАЛА ликера МОКА

2. во вторых посмотри на прикрепленный снимок и увидешь название оригинала - МОКА

[attachment=40044:МОКА Снимок.JPG]

3. пользуйся разными источниками, а я еще добавляю жизненный опыт, этот ликер в классике с этим названием продавался в розничной торговле и сейчас пользуется успехом

4. мой рецепт имитации ликера - не догма, коллеги пробуют разные варианты, какие им по вкусу и задают правильные вопросы по существу, а не ради вопроса 

 

Получился густой, тягучий напиток, с ОЧЕНЬ сильным вкусом кофе, прям концентрат. При разбавлении молоком на треть вкус уже не такой выпирающий, но всё равно многовато. Заметил интересную особенность  - с двух рюмок уже пошумливает в голове, наверное, из-за крепкого кофе.

Так и должно быть. Слегка тягучий и хмельной. В оригинале не тягучий и 30%. С ингридиентами можно поиграть по своему вкусу. Но четыре ложки растворимого кофе на 0,5 жидкости это не много, или я чего-то пропустил.

Изменено 13 февраля, 2018 пользователем serafh

[serafh]

крепковато мне кажется (запах спирта) или сахара мало фиг знает

Я обратил внимание на то, если добавлять спирт в горячую кофейную эссенцию,

происходит бурная реакция, в итоге никакого запаха спирта быть не должно.

Хотя по науке альдегидов должна быть куча. Но я бутылку закрывал пробкой сразу.

Кому не по душе сильный вкус кофе, то уменьшите долю кофе в кофейной эссенции

Если сильно крепок ликер, то увеличьте долю кофейной эссенции, тогда спирта

будет меньше. При необходимости ослабить кофейную органолептику и спиртуозность

ликера, то возьмите емкость большего обьема и в уже разведенную кофейную эссенцию

по рецепту просто добавьте воды. Запомните долю каждого ингридиента в ликере,

чтобы готовить бОльшие, чем 0,5л, обьемы. 

ПС: пишу на "Вы" - это для всех во множественном числе.

Изменено 13 февраля, 2018 пользователем serafh

[serafh]

К сожалению, настоящую Мокку не пил, поэтому не знаю, к чему стремиться ((

 

Теперь все по салонам и фирменным магазинам, найду - подскажу. Есть небольшое описание:

http://irecommend.ru/content/vy-znaete-chem-pakhnet-riga

[Murzzzilk]

Продолжаем разговор (С) Карлссонн

1) Этот концентрат не даёт заснуть, сегодня до двух ночи ворочался. 2) Счас разбавил втрое, общая примерно 35-40, это уже вкусненько, рецепт имеет право на жизнь.

[Андрей Хаб]

 

 

Адаптировал под меньшие объемы и свел в отдельный файл микс и настой. Буду пробовать сегодня делать..

Забыл отписаться. Забацал я эту Моку. В общем кофейный сладкий ликер. Толи я не любитель сладких напитков, толи ещё что, но по мне слишком сладко и плоско. Например аперитив Габриэль мне гораздо больше вкатил. Думаю навеску сахара нужно снижать до 20-25%.

[serafh]

 

 

Например аперитив Габриэль мне гораздо больше вкатил.

Можно ссылу?

[Андрей Хаб]

Можно ссылу?

Я не тормоз, но стр. 163 в справочнике за 1981 год.

 

И кстати, Мока через год стала более покладистая и кофе стал более сбалансированный.

Изменено 10 июня, 2019 пользователем Андрей Хаб

[Дедушка Самогонщик 71]

Толи я не любитель

 Я их, вообще, терпеть не могу. Из всех Толек, которых я знаю, один дядька у меня был порядочным человеком, остальные все с говнецом.