Кассия или корица?

[Сергей155 814]

Хотелось бы обратить внимание на такую ,часто используемую в настойках и добавках в алкоголий,пряность как корица. В продаже нам часто предлагают вместо корицы кору  дерева кассия или китайская корица,она же кассия-конель,она же фальшивая корица. В настоящее время кассию культивируют в Китае, Бирме, Лаосе, Индонезии. В чем разница между корицей и кассией?
"Кассия содержит очень высокий уровень кумарина (в 1200 раз выше допустимого) в своем составе, что очень вредно для печени и почек, особенно при регулярном употреблении в пищу. К слову сказать, кумарином (он же крысиный яд) в России успешно травят крыс, причем есть его животному вовсе не обязательно, достаточно лизнуть или понюхать.Поскольку один грамм фальшивой корицы может содержать от 2.15-6.97мг кумарина, вы можете достичь этого верхнего предела, потребляя около 1/5 чайной ложки в день."©

Как отличить нормальный продукт от отравы китайской в 90%представленной на наших прилавках из-за алчности продавцов,соблазненных низкой закупочной ценой, несопостовимой с ценой правильной, безвредной цейлонской корицей ?
Настоящая корица не может быть дешевой, обычно она в 5-10 раз дороже кассии. Важен также срок годности. Ведь уже через год хранения корица теряет свой свойства и аромат.

"Самый характерный признак - это внешний вид. Палочки корицы сделаны из множества очень тонких слоев, плотно скрученных в трубочку. Они закручены с обеих сторон и сбоку напоминают рога барана. Кассия имеет грубую фактуру и большую толщину, поэтому скручивается плохо. Она может быть закручена только с одной стороны. Различаются они и по цвету. Кассия имеет красно-коричневый оттенок, часто неоднородный. У цейлонской корицы цвет одинаковый и внутри, и снаружи – светло-коричневый. Плотность трубочек – тоже отличительный признак. Кассия очень грубая и волокнистая, ее тяжело перемолоть, она может даже сломать кофемолку. А цейлонская корица ломается даже руками. "©
"Иногда пишут, что проверить подлинность порошка корицы можно, капнув йод. Если порошок кассия — он станет синего цвета. Это немножко не так. Порошок может посинеть в случае, если в молотую приправу добавляли крахмал. Поэтому покупайте кору и измельчайте ее самостоятельно по мере необходимости."©

Более подробно можно узнать в сети,там эта тема широко представлена.
 

[ванечка 991]

[b][member=Сергей155][/b], Сергей лично я корицу крайне редко использую в минимальных количествах.

причем не в напитках а в кулинарии. поэтому даже "кассия" (мне так думается) в моем конкретном случае безвредна.

1/5 ложки это очень много. даже не представляю человека способного употребить продукты с таким содержанием каждый день.

[nsv 255]

Слышал про это.

Как же тогда производители не стесняются эту кассию крупным планом на упаковке рисовать?

И обзывать её корицей.

Черт его знает.

ЗЫ Типа настоящую ни разу не встречал.

Во! Моя кассия. Пипец перцовке)))

 

[Сергей155 814]

 

 

1/5 ложки это очень много. даже не представляю человека способного употребить продукты с таким содержанием каждый день.

Ну это лично ты её мало употребляешь...Можно усидеть, со товарищи, баллончик трехлитровый какой-нибудь настойки , а во-вторых сейчас очень модно лечение ЖКТ корицей,да и существует много диет,в том числе с использованием большой навески корицы.А также есть просто большие любители этой пряности. Вышеуказанная, примерная доза(1/5 ложки) корицы,обозначена как могущая сразу нанести существенный вред здоровью,а в некоторых случаях и привести к улету "по радуге в  край вечной охоты". Но это как с пестицидами в пище, немножко ничего ,но вред органону накапливается. Да и зачем потреблять азиатскую отраву,когда можно этого избежать

[nsv 255]

Я люблю булочки с корицей.

С кассией то есть)))

[ванечка 991]

 

 

Да и зачем потреблять азиатскую отраву,когда можно этого избежать

я к тому, что настоящую корицу в палочках найти не просто даже в крупных городах.

а в порошке вообще непойми что может быть намешано. вплоть до химии.

поэтому уже много лет стараюсь избегать данной специи, по возможности.

другие пусть сами думают.

[Asya 106]

[b][member=ванечка][/b], Коль, это ты знал, а я вот впервые прочитала. А старшая у меня очень интересовалась моими запасами корицы кассии.

[Сергей155 814]

Как же тогда производители не стесняются эту кассию крупным планом на упаковке рисовать? И обзывать её корицей.

 

Чистейшей воды, обман покупателя.

Но некоторые продавцы  маркируют как Cinnamomum zeylonicum, а кассию обозначают как Cinnamomum aromaticum. Но это редко.

 

 

 

я к тому, что настоящую корицу в палочках найти не просто даже в крупных городах. а в порошке вообще непойми что может быть намешано. вплоть до химии.

 

Так то, оно так... .И раньше пряности были малодоступны. Просто мы избалованы торговцами,которые пользуются нашей невнимательностью,малоинформированностью, да и что скрывать наплевательским отношением к собственному здоровью и втюхивают нам некачественный и вредный товар .И это относится не только к корице.Но мне представляется ,что это не повод отказываться от этой пряности. Сейчас существует множество интернет-магазинов,торговых фирм ,которые торгуют дистанционно. Я сам,например много товаров покупаю при помощи интернета,например мои любимые сорта и смеси табака и многое другое,так почему и с пряностями не делать так.

Изменено 4 октября 2017 пользователем Сергей155

[Gagarin 1 984]

Нашёл тоже немного инфы про это

[ванечка 991]

это ты знал

Аня я и не знал... просто попробовал как то раз чай с корицей (настоящей) в одном доме

вкус иной был несколько. и заинтересовался вопросом. вот тогда и узнал чем "кремлевские" повара пользуются

и почему.

Изменено 4 октября 2017 пользователем ванечка

[Пчёл 187]

А в Зубровке тогда что?Такой же кумарин и порем не чайной ложкой.И Брежнев точно умер не от него ли?

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

Ну, вы уже совсем....

Кумарины бывают разные, их насчитывается около 150 разновидностей. Различные кумарины содержаться в различных растениях - ромашка, зубровка, донник, тысячелистник, куче зонтичных и бобовых растений. Кумарин кассии относится к простейшим кумаринам, а крысиный яд (зоокумарин) - это оксикумарин. Это совершенно разные вещества. Есть ещё фуранокумарины - они содержаться в борщевике, дягиле и пастернаке, и именно из-за них появляются ожоги на коже. 

Кстати, Германский федеральный институт оценок рисков (BfR) определил уровень допустимой суточной дозы кумарина в кассии. Он составляет 0.1 мг кумарина на 1 кг массы тела. То есть, человеку весом 70 кг не следует употреблять более 7 мг кумарина в день. Чтобы не превысить допустимую суточную дозу взрослому человеку достаточно употребить за день примерно половину чайной ложки кассии. Учитывая, что физиологическое действие кумарина при умеренном потреблении является очень слабым, одноразовое превышение допустимой суточной дозы не принесет вреда здоровью, нужно избегать систематического её превышения.
Если принять к сведению, что в коре коричника китайского (кассии), в среднем, содержится 2-2,5г кумарина на 1кг коры; если допустить, что, вдруг, абсолютно весь кумарин при настаивании переходит из корицы в настойку; если поверить этим учёным, которые говорят, что допустимая норма потребления 0,1 мг на 1 кг веса тела человека; и если "Указанный институт сообщает, что одноразовое превышение допустимой суточной дозы не принесет вреда здоровью", то путём несложных математических вычислений можно подсчитать, что для того, чтобы среднестатистическому взрослому человеку получить кумариновое отравление, ему нужно на протяжении энного количества времени, ежедневно выпивать не менее 1л бехеровки.

Кстати, летальная доза для человека при употреблении чистого оксикумарина составляет 60мг на 1 кг тела. Для взрослого человек - это 3-4 гр. Если учесть, что препарат "Зоокумарин" состоит из 0,5% оксикумарина и 99,5% наполнителя, то, чтобы склеить ласты нужно тупо сожрать грамм 150-200 порошка. 

[ВОблин 706]

Дед - красавчЕг!  раскидал всех шутя 

[Сергей155 814]

чтобы склеить ласты нужно тупо сожрать грамм 150-200 порошка.

 

Логика интересная...Как пример...Норма содержания нитратов в ранней редиске 1400мг\кг, у недобросовестных селян она может превышать 2 - 3раза. Если откушать салатик из редиски с превышением ПДК, грамм 150 -200 ,никакого единовременного ущерба здоровья не будет.Смертельная доза для взрослого человека 8-14 грамм.Путем несложных математических подсчетов "чтобы склеить ласты нужно тупо сожрать" 5-8 кг редиски.Что невозможно.Делаем вывод: разговоры о вредности нитратов и нитритов бред, ими отравится до смерти  невозможно .  Так что можно есть овощи с превышением ПДК всякой гадости?

Изменено 8 октября 2017 пользователем Сергей155

[Сергей155 814]

В доказанную полезность вина и коньяка я верю свято,а в доказанную полезность запредельных доз нитратов в желеобразных огурцах,увы, не могу. "- Не уговаривай меня, Фока!"© Это британские ученые подлянку подводят,как обычно

Изменено 8 октября 2017 пользователем Сергей155

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

Ну, во-первых, и так все едят. Со всякими превышениями. Нужно быть реалистом, недобросовестных селян у нас - процентов 90.

Во-вторых, не нужно пугать нитратами. Они не накапливаются в организме и, на самом деле, жизненно необходимы. А чтобы ими не отравиться, действительно, не нужно жрать по 8 кг редиски в день.

В-третьих, что касается кассии.  Американская Диабетическая Ассоциация проводила ряд исследований, о возможности лечкения корицей диабета второго типа.

В исследовании применялась кассия. Добровольцы в течение 40 дней добавляли до 5 г корицы в разные блюда. Ярко выраженного эффекта не было, тем не менее при некоторых исследованиях было замечено снижение уровня сахара и холестерина в крови. Но все же американцы не стали рекомендовать эту пряность при лечении диабета. Но я не про диабет. Люди сорок дней съедали по 5 гр. кассии и не отравились кумарином;

В-четвёртых, а чего никто не говорит о том, что кумарин не только вреден, но и полезен? Хотя бы потому, что он разжижает кровь и уменьшает её свёртываемость. Что очень полезно при лечении гипертонии, тромбофлебита, варикоза, геморроя и т. д. 

[Сергей155 814]

Ну, во-первых, и так все едят. Со всякими превышениями. Нужно быть реалистом, недобросовестных селян у нас - процентов 90

 

Смешно,право Раз такое дело,отменим Россельхознадзор и так все едят...,а также наркоконтроль, и так кто хочет пусть колятся .Итак пьют паленую водку и стеклоочиститель, итак едят некачественные продукты и так далее. Предпринималы пусть называют свой товар как хотят, на примере кассии называя её корицей. А я хочу иметь выбор и выбирать нормальные товары,под своим именем,руководствуясь своим опытом и разумением. А не сомнительными исследованиями немецких и американских вивисекторов, спонсируемых жадными и ушлыми бакалейщиками,желающими втюхать одно ,вместо другого,не смотря в глаза и шмыгая носом.

Изменено 8 октября 2017 пользователем Сергей155

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

А я хочу иметь выбор и выбирать нормальные товары,под своим именем,руководствуясь своим опытом и разумением.

 

А кто тебе мешает? Имей и выбирай. Руководствуйся. Не нужно, просто, пугать людей страшилками, которых на самом деле не существует. У других людей тоже должен быть свой выбор.

[Сергей155 814]

 

 

Не нужно, просто, пугать людей страшилками,

Почему пугаю? Довожу до сведения. Но успокаивать говоря, что где то в Америке, кто-то проведя живодерские эксперименты на оплаченых добровольцах и радостно объявлять,что все остались живы, то же как то не очень.Помнится, там же на людях проводились эксперименты о воздействии на добровольцев ЛСД, электрошока,горчичного газа и люизита и экстремального лечения радиацией. И почему ,как только какие то заменители нормальных продуктов,суррогаты и отходы производства поступают в продажу так объявляются изготовителями чрезвычайно полезными и безопасными? И кровь они разжижают, и  холестерин понижают и все как один являются антиоксидантами и лечат половину  болезней, указанных в кратком справочнике сельского фельдшера.И все как один прошли испытания где то ,в какой то ассоциации и награждены на международных выставках капиталистического хозяйства золотой медалью "св.Ебукентия с мечами и бантом"  и признаны великолепнейшими.   Да  и то,согласны ли люди покупать продукт в которых содержание, пусть условно  вредных веществ,в разы превышающих ,чем в привычных и знакомых. Да ещё и скрывая название и информацию об этом...

[Mays 20]

Давно эта статья (страшилка) про кассию энд корицу по интернету бродит. И даже где то статья была опровержение, или типа того. А настоящую корицу надо искать в магазинчиках специй, у нас например есть магазин "Специи из Индии" вот я там видел эти рулончики настоящей корицы но цена на них...за такую сумму кассии закупить на пару лет вперд можно))) Там же покупал корицу из индии, так там вообще реально тупо кора настругана кусками))) и запах  отличается от привычной корицы (та что кассия), тоньше и как томягче. Каразюм, поставленный на данной корице, как то не понравился запахом.

[Сергей155 814]

 

 

И даже где то статья была опровержение, или типа того.

Британские ученые опровергли
 

 

 

Давно эта статья (страшилка) про кассию энд корицу по интернету бродит.

Так же, по интернету бродят страшилки о обмане покупателей и фальсификации пищевых продуктов. Заведомая  и наглая ложь! Все давно знают,что такого не может быть...пугают только , производители заботятся о нас

[Papic 106]

 

 

бродят страшилки о обмане покупателей и фальсификации пищевых продуктов

ну про ГМО например, не читали?

[dim65 202]

[member=Papic],пользуются люди дрожжами, а они то ГММ - генетически модифицированные микроорганизмы по классификации официальной. Разрешения выданы. Бродят люто замечательно. Нравится.
А кто то с дикими дрожжами колупается.
Тема не то чтоб запретить кассию, а чтоб внятно показать разницу. А потом сами выбирайте.
На мой вкус корица вкуснее. Но дороже.

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

А не сомнительными исследованиями немецких и американских вивисекторов, спонсируемых жадными и ушлыми бакалейщиками,желающими втюхать одно ,вместо другого,не смотря в глаза и шмыгая носом.

 

Не вижу (хотя бы в данном случае) причин не доверять исследованиям. Просто хотя бы потому, что следуя такой логике, нельзя доверять ВАЩЩЕ никому: про немещких, американских и британских учёных уже сказали; российским учёным нельзя доверять, потому что остались одни дебилы, остальные уехали; туркменским учёным - потому что туркмены; китайским - потому что кассия ихняя специя; Россельхознадзору - потому что и так все едят; интернету - потому что там г...на полно; книгам - потому что их те же учёные пишут; друзьям-коллегам - потому что они синюганы-производители левого пойла; себе - потому что такой же...

Соответственно

 

Так же, по интернету бродят страшилки о обмане покупателей и фальсификации пищевых продуктов. Заведомая  и наглая ложь! Все давно знают,что такого не может быть...пугают только , производители заботятся о нас 

 

Это тогда тоже полный бред. Кто эти все? Им тоже нельзя доверять.

 

И, кстати, вот этой фразе:

 

Кассия содержит очень высокий уровень кумарина (в 1200 раз выше допустимого) в своем составе, что очень вредно для печени и почек, особенно при регулярном употреблении в пищу. К слову сказать, кумарином (он же крысиный яд) в России успешно травят крыс, причем есть его животному вовсе не обязательно, достаточно лизнуть или понюхать.Поскольку один грамм фальшивой корицы может содержать от 2.15-6.97мг кумарина, вы можете достичь этого верхнего предела, потребляя около 1/5 чайной ложки в день.

 

 

 

тоже доверять нельзя. Откуда сведения?

 

 

[Сергей155 814]

 

 

тоже доверять нельзя. Откуда сведения?

"Верить в наше время нельзя никому, порой даже самому себе. Мне — можно. ©
 
Да по гамбургкому счету, все согласны,что в кассии , кумарин во много раз превышает содержание его в корице. Так почему выдается один продукт за другой? Почему не обозначают оригинальное название на упаковке,раз кассия по  словам  такая безвредная,упорно это скрывают и  называют её корицей? Запах одинаковый? Ни фига себе критерий? Паленая водяра тоже пахнет одинаково с "Абсолютом",а сколько ласты сплело от неё...

 

 

Похоже кто то собрался дожить до ста лет.Подумай прежде,зачем?Кому ты нужен?Не будет у тебя денегне дай бог,твоя родня каждый день молится будет,что ты сдох скорее,как ты опостылил.А в глаза будут желать долгих лет.И хорошо,если с косой придёт и сразу заберет.А то будешь лежать весь в говне и червяках на живом мясе и молиться о кусочке хлебушка.Так что ешь кассию пачками и не будет у тебя этих мучений.

Вова,это что было? Воскресный бодун?