Обсуждение покупки, сканирования, обработки и печати тематических книг

[victorchik 319]

Книга найдена мной в течение постоянного сёрфинга распродаж, два года ушло, чтобы на неё наткнуться. Представляет БОЛЬШУЮ информационную и исторически-обзорную ценность.


Книга была издана в 1955, но авторы знакомились с пивоварением Чехословакии в 1954 году.
Если посмотреть на срез той эпохи, хотя год вроде бы 1954, но после завершения Второй Мировой кардинально перестроить науку и промышленность у Чехословакии не было ни времени, ни сил, ни возможностей. К тому же, в 1948 году туда «пришла» советская власть Т.е., надо понимать, что описываемые в книге технологии и оборудование – довоенные, ближе к началу века.
Пробегусь по тем моментам, которые больше прочих привлекли моё внимание.
Стр.3: «Ассортимент пива, вырабатываемого в 1954 г., следующий: пиво светлое и тёмное 8,9 и 10%-ной плотности; пиво светлое пильзенское и будейовицкое)12%-ной плотности и тёмное 14, 15 и 18% плотности».
Значит, даже лагеры могли варить вкусными при 8%-ной плотности! Можно было бы подумать, что 8 и 9 % плотности это отголосок военных времён, но присутствующее в списке 14, 15 и 18-ти процентное тёмное пиво наводит на мысль, что это не так.
Стр.4: «На экспорт идёт как как бутылочное, так и бочковое пиво, причём бутылочное пиво обрабатывается специальными ферментами (стабилизаторами), пастеризуется, гарантийный срок стойкости его не менее 6 месяцев. Непастеризованное пиво…экспортируется в бочках. Стойкость бочкового пива, обработанного ферментами, составляет 28 дней».
Фермеееентыыыы, вкусные, ням-ням. Промышленность давно начала загонять сама себя в угол и вполне успешно с этим справилась
Страница 9: « В 1954 г. экспорт солода в Англию, Южную Америку, Австрию, Австралию, Италию и другие страны составил более 100 тыс.т.»
Можно только вздохнуть за такие послевоенные успехи и поудивляться, что Англии и Австриии (вполне себе пивным державам) был тоже нужен чешский солод.
На страницах 11-15 кратко, но исчерпывающе описаны технологии приготовления светлого пильзенского солода, «мелана-солода» и карамельного солода.
Стр.32: «Хорошо спресованный хмель прекрасно сохраняет свои качества в течение 1-1,5 года».
И это ещё до массового внедрения газонепроницаемых вакуум-пакетов! Что же нам ныне унывать-то!
Стр.32: «Солод, идущий на варку пива, должен быть не свежеотсушенным, а выдержанным после сушки в течение 3-4 месяцев». Ничего себе сроки, серьёзный подход был у парней. И это при том, что на странице 10 читаем: "Ячмень нового урожая отлёживается в закромах 1,5-2 месяца". А у нас в июле можно купить солод урожая этого года. Типа солод у меня на складе должен отлёживаться Видимо, отлёживаться у меня на складе он должен и за то время, когда был ячменём.
На страницах 32-35 описаны технологические приёмы приготовления пива. Стр.33: «Хмель задают в два приёма. Первая половина необходимого количества хмеля задаётся после того, как дно котла покроется суслом, вторая – после окончания выщелачивания дробины».
Т.е., ароматическая составляющая хмеля интересовала меньше, упор делался на вкус???...
Восхищают номы задачи хмеля, стр.36: «10%-ное светлое 245 грамм на гектолитр; 12% светлое – 400 грамм на гектолитр».
Там же выше: «Продолжительность кипячения сусла с хмелем 120 минут»! Сами понимаете, что изомеризация и, как следствие, степень сохранения горечи при таком времени кипячения – очень высоки!
И это при том, что четыре страницы назад мы читаем: «…после одногодичного хранения хмель содержит 5-9% а-горькой кислоты,…»!!!
Я только-только в этом году довёл норму закладки до 300 грамм на гектолитр, ну в одном сорте до 600 («Деревенские жлобы») – чем и горд был. Точнее, горд был тем, что потребитель моего пива подтягивается мной до уровня нормально охмелённого пива. А тут на тебе – парни хмеля с альфой 5-9% по 400 грамм/гектолитр как за здрасте клали, все пили и наслаждались. Но, отчасти, почему так было – узнаете на пару абзацев ниже…
На просторах интернета (а где же ещё приобщиться к чистому разуму ) особо «прогрессивные» пивовары внедряют убеждение, что ранее, мол, пиву давали очень долго созревать только для исправления дефектов. Потому что варить и сбраживать его не умели. А сейчас, в свете передовых технологий, пиву, мол, созревать не надо, если ваше пиво созревает – это тоже потому, что вы не умеете его варить и сбраживать, а созреванием пытаетесь замаскировать дефекты своего пива.
Однако, посмотрим что же творилось на заводах Чехословакии в 1954 году: стр. «Почти все пивоваренные заводы имеют аппаратуру для разведения чистой культуры дрожжей. Число генераций дрожжей – не более 7.» Стр.59: "Лаборатории заводов имеют 2-3, 4-5,...заводы "Праздрой" и "Старопрамен" имеют лаборатории с числом сотрудников 8-10 человек"! Про техническое оснащение заводов и лабораторий прочитаете там же и убедитесь, что даже самым "передовым" домпивоварам, начитавшимся книг таких же домпивоваров, и сейчас бесконечно далеко до тех времён.
По ходу прочтения книги вы сможете понять, что не только с микробиологией, но и с санитарией тоже было всё в порядке!
Тем не менее, хотя варить и сбраживать умели, на стр. 38 читаем: «В подвале пиво выдерживается …7-%-ное светлое и тёмное 21 день, 12%-ное светлое от 3 до 5 месяцев»! И это не ошибка, на стр. 45 подобные цифры повторяются: «Для внутреннего рынка 8%-ное пиво выдерживается не менее 6 недель, 12%-ное 3-4 месяца и 12% для экспорта – 4-6 месяцев»!
Такие сроки созревания приводят в том числе к тому, что изначально завышенный уровень горечи снижается, так как даже изомеризованная альфа-кислота со временем распадается.
Стр.41: «Особенности приготовления пива на пивоваренных заводах «Праздрой» и «Будвар»… На варку пива берётся 60% солода трёх-четырех месячной «отлёжки» и 40% солода годичной или двухгодичной выдержки».
Как вы понимаете, в свете веяний увеличения прибыли, все эти порочные степени охмеления и сроки отлёжки солода были с уверенностью отметены современной «пивоваренной» промышленностью как пережиток устаревших технологий.
Кстати, пиво на первом этапе охлаждалось на открытых, классических холодильных тарелках, обычно около 2-х часов, до температуры 45-55 градусов и только после выпадения белкового отстоя подавалось в противоточный холодильник или проливалось через оросительный холодильник. И ничего – варили пиво , одно из лучших в мире. Ах, ну да, исправляли дефекты полугодовым созреванием. О чём и говорится на странице 59: «Два раза в неделю проводится микробиологический анализ остаточных дрожжей».
Так же в книге вы прочитаете про массу химических добавок, которые с азартом добавляли в пиво для его всяческого «улучшения» - это для меня были увлекательные, грустные, но в познавательно-историческом аспекте полезные главы.
В общем – очень рекомендую к прочтению.
Я бы назвал эту книгу «Чешкое пиво без мифов современности».
У меня есть скан в развёртке формата А4, который я собственно и сделал с книги – при двусторонней печати можно сброшюровать и получить прекрасный бумажный репринт этого замечательного издания. Если кому понадобится -обращайтесь в личку, мыло и прочими способами

[victorchik 319]

Очень не хочется сдавать рыбное место 

Но я понадеюсь, что так маниакально сёрфить как я - никто не будет 

Есть замечательный сайт по распродаже книг alib.ru

Огромное количество литературы, изданной ранее, там чаще всего есть в продаже; так же там продаются все современные книжки. Поиск по сайту работает прекрасно - вводишь ключевые слова и потом сутки листаешь списки книг, вытирая слюни и регулярно включая губозакаточную машинку 

Почти всю старую пивоваренную литературу там можно купить в бумаге за копейки (за исключением полных раритетов - на это прайс соразмерный).

Например, когда я там закупался четыре года назад, книга "Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение. Пер. с чешского. Москва Пищевая промышленность. 1977г. 624 с.,илл. Твердый переплет" стоила всего 600 рублей и было их как блох у бобика. Но благодаря моей "рекламе" очень многие книги напрочь выкупили и теперь прайс подрос. Тираж профессиональных  книг и так обычно 1000-2000 штук, а до наших времён вовсе немногие попали в поле зрения.

Сегодня Главачека висит всего две книги, за 2000 и 2500. Кто любит в бумаге - забирайте, дешеветь не будет, скорее вообще закончится.

 В 2010 "Рулё Спарвочник пивовара" было штук 10 в постоянной продаже, а ныне - весь выкупили, полгода висит чья-то подписка на книгу - ни одного поступления.

 

[Дрюха 24]

Парни, подскажите, на какой ресурс выкладывать книги?

На яндекс-диске они хранятся всего 40 дней. И было бы не плохо скачивать без регистрации, СМС и прочих прелестей, т.е. напрямую.

[Gagarin 1 981]

Если книга небольшая, до 25Мб, кидай в Книгохранилище , если больше (пока проблемы с книгохранилищем) - выкладывай в любое место, я заберу и на сайт выложу, а тебе ссылку дам для размещения.

[victorchik 319]

Коллеги, до меня дошли совершенно точные сведения, что некое неустановленное лицо (или группа лиц) сканирует, цифрует и собирается выложить для всеобщего пользования раритетные или редкие следующие книги: 
 
   
 
Это репринтное издание, ранее книга была переведена с немецкого и издана в России в 1870 году. Полные комментарии я напишу чуть позже (хотя и понимаю, что большинству это малоинтересно  , но не могу удержаться  ) Оригинальное издание вышло в свет ещё в 1860 году. Несмотря на столь солидный возраст, поражает актуальность информации и энцеклопедический объём изложенного по данному вопросу.
 
 
 
Англо-русский словарь солодовенной и пивоваренной промышленности, 12 000 терминов, 515 страниц. В комментариях не нуждается.
Есть такой же русско-английский, но я полагаю, что мало кто из нас будет писать статьи о пивоварении на английском языке, потому пока что неизвестное лицо цифровать его не планирует. Ибо впереди ещё десятки уникальных и просто полезных книг.
 

 
Книга интересна как технически, так и исторически. Да, да, 1950-е годы это уже далёкая история    Особенно с учётом постоянного переписывания истории.
 
  
 
Книга написана для техникумов, но объём доносимых книгой знаний - огромен. При всей "простоте" написания полностью описано огромное количество процессов всей пивоваренной цепочки. Хотя год издания 1963, надо понимать, что авторы опирались как на современные знания тех лет, так и на знаия и опыт прошлой эпохи.
Одно из очень ценных в этой книге - настоящие рецепты пива 40-50-60-хх. Это не пересказы из интернета и не "рефераты" про пиво тех лет. Это книга, по которой и готовили в те года то пиво!
Рецепты: Жигулёвское, Любительское, Рижское, Московское, Ленинградское, Столичное, Двойное золотое, Невское, Украинское, Мартовское, Портер, Останкинское, Лёгкое. 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Коллеги, у меня в распоряжении ещё большое количество редких и интересных книг, которые будут отсканированы, оцифрованы и выложены. 
Однако, ещё бо'льшее количество книг планирую купить и обработать. Иногда это упирается в финансы, поскольку я покупаю много книг и некоторые из них довольно дороги.
Например, очень хочу приобрести, оцифровать и профессионально перевести следующую книгу:
 
Gardner, John. The Brewer, Distiller and Wine Manufacturer. Язык- английский, с иллюстрациями, 278 страниц. Philadelpia P. Blakiston Son and Co. 1883г. твердый переплет, 
(Продавец: BS - Alibaba, Барнаул.) Цена: 9800 руб. 
Пивовар, винокур и производитель вина. В книге представлен весь спектр технологических процессов производства пива, вина, ликеров и других спиртных напитков. Это пособие предназначено для тех, кто интересуется производством и продажей алкоголя и его соединений. 
Cостояние: Хорошее. Крепкий переплет коричневого цвета декорирован позолотой. Тканевая обложка немного потерта по краям, уголки сбиты, корешок с мохрящимися краями. В верхней части нескольких первых листов, включая титульный, заметно небольшое пятно. Текстовый блок и иллюстрации в очень хорошем состоянии. 
 
У меня предложение ко всем, кто захотел бы поучаствовать - помочь мне в покупке данной книги. Даже без вашей помощи я её куплю, как и многие предыдущие и последующие. Но иногда книгу покупают раньше меня, а вторая подобная, увы, не появляется... Это основная причина моего обращения.
 
Можете быть уверены, что как только книга попадёт мне в руки, в разумный срок она будет отсканирована и переведена. Работа потребуется большая, так как проф. перевод это не быстро, мягко говоря, а компоновка книги на русском потребует переноса рисунков ручками из английской версии.
У меня есть альфабанк, райффайзенбанк и сбербанк. (Альфабанк -единственный, на который можно беспроцентно перевести деньги, даже не имея в нём счёта или карты. Но для этого нужен в доступе банкомат альфы, работающий на приём купюр. Даже перевод со сбера на сбер съедает 1%). Не думаю, что речь пойдёт о значимой сумме перевода, надеюсь, ценителей окажется много и достаточно будет потратить каждому несколько сотен рублей.
 
Обращение моё не спроста, поскольку в планах ещё множество как не дорогих, так и дорогих книг, например:
 

Леберле Ганс. Технология пивоварения в 2-х томах, в двух переплетах. Том I - производство солода. Том II - приготовление пива. М. - Л. Пищепромиздат. 1937г. 413, [3]; 502, [4] с. твердый, издательский переплет, 22,0*13,5 см. 
(Продавец: BS - ABC123, Представитель в Москве.) Цена: 9000 руб. Купить 
Тир. 3000; экз. 115 илл. и чертежей, полностраничных и в тексте. 
Cостояние: листов - хорошее. Дефекты: несколько расшатаны блоки. На титуле первого тома - владельческая подпись и незначительный задир. Переплеты потерты и загрязнены, корешки выцвели. 
 

Технология пивоварения. Учебник для технических курсов. Наркомпищепром СССР - Главпиво. М. Пищепромиздат. 1945г. 94 с., ил. Мягкий переплет. Обычный формат. 
(Продавец: BS - antnat, Воронеж.) Цена: 5500 руб. Купить 
Cостояние: Отличное, немного помяты края обложки.
 
Я понимаю, что не очень-то большая выгода - расстаться с деньгами и стать владельцем цифровой версии, причём большинство остальных пользователей всё равно получат эту версию, даже не вкладываясь.
Но можно посмотреть на это просто как на доброе дело, которым прославиться нельзя.
 
Я вот это зачем-то упорно это делаю, причём не первый год.

[heyday 0]

А как  поучаствовать - помочь?

[victorchik 319]

Проще простого, пишешь мне в личку, на какие реквизиты удобно перевести помощь. После перевода не забываешь уточнить о нём опять-таки в личку, а то реквизиты у меня "рабочие", зачислений полно разных.

[Gagarin 1 981]

Вить, не пивом единым, как грится... Я бы поучаствовал в покупке книги "Руководство к винокуренному производству Меркер" начала 20 века, если вдруг такая книжка появится в продаже где либо. А с пивоваренными, готов помогать с приведением их в читабельную цифровую форму.

[victorchik 319]

Глянул, Меркер крайний раз в единственном варианте попадался в 2010 году в бумаге. Ты для инфы или для коллекции? Если для инфы, можно в РГБ купить сканы. Тоже денег много понадобится, однако  Может больше, чем на книгу.

А так винокуренных книг хватает, например:

Отто Фридрих Юлий. Винокурение, приготовление спирта и производство сладких ароматических водок. Тир. 5 экз. Москва Изд-во В. Секачев 2013 г. 500с. Твердый переплет, 250х185 Энциклопедический формат.

Репринт издания 1871 года.
(Продавец: BS - Mamont, Москва.) Цена: 2000 руб. Купить

 

или вот: Волков М.Я. Очерки истории промыслов России. Вторая половина 17-первая половина 18 в. Винокуренное производство. М. Наука 1979г. 336 с. Твердый переплет. Обычный формат. 

(Продавец: BS - kirillimefodiy, Ижевск.) Цена: 1450 руб. 

В монографии обстоятельно исследовано развитие важной отрасли промышленности - винокуренной. В ней изучены формы организации производства в винокурении, состав работников и владельцев заводов. В книге показано влияние винокурения на зерновое производство и развитие барщинного хозяйства в России. Содержание: Факторы развития и структура винокуренной промышленности в России 17 - первой половины 18 в. Домовое винокурение. Казенные винокурни. Низовые казенные винокуренные заводы. Купеческие винокуренные заводы. Дворцовые и помещичьи винокуренные заводы. Приложения (списки винокуренных заводов с указанием их размещения и именами владельцев). 28 таблиц в тексте. 
Cостояние: Отличное

 

Технология, изданная от Главного правления училищ. Вторым тиснением. СПб., при Императорской Академии наук, 1812г. VI, 312 с. полукожаный переплет, обычный формат. 
(Продавец: BS - Frank, Москва.) Цена: 22000 руб. Купить 
В книге увидевшей свет 200 лет назад, в военном 1812-м, рассказывается о технологии самых разных производств того времени. В содержании: Печение опресноков; Приготовление карандашей; Горшечное искусство; Фабрика табачных трубок; Фарфорное искусство; Сахарный завод; Табашная фабрика; Пивоварня; Винокурение; Гравировальное искусство; Вытравливание; Словолитня; Книгопечатное искусство и мн.др. Особое внимание в книге уделено теме книгоиздания. Полукожаный переплет эпохи. 
Cостояние: хорошее

 

Штаммер К. Руководство к приготовлению спирта, водок, ликеров и прессованных дрожжей. Винокурение и находящиеся в связи с ним производства. С 215 рисунками в тексте. М Нейбюргер 1877г. 946с. Твердый переплет Увеличенный формат. 
(Продавец: BS - Abris, Комсомольск.) Цена: 39000 руб. Купить 
Cостояние: В переплете эпохи . Следы старых штампов.

 

Юрчук К. И. Списки винокуренных заводов России XVII–XIX вв. Под ред. Ю. Иерусалимского. Ярославль Изд-во Еще не поздно! 2010г. 284 с. мягкий., ламнир. обложка энциклоп. формат. 
(Продавец: BS - Kurier, Рыбинск.) Цена: 960 руб. Купить 
Составлен на основе привлечения таких массовых исторических источников как ведомости фабрик и заводов и реестры к ним, сохранившиеся в РГИА и областных архивах, топографические описания губерний, военно-статистические обозрения, материалы для географии и статистики России, памятные книжки губерний, а также ведомственные и отраслевые издания. Учтено 709 винокурен русских и украинских губерний в XVIII в., 1660 по русским и 2264 по районам Украины, Белоруссии, Литвы и Прибалтики. Именной указатель владельцев. Многолетняя работа автора — результат кропотливого поиска информации о винокуренном производстве в России во всех возможных источниках и литературе. 
Cостояние: Отличное, новая.

Изменено 27 октября 2013 пользователем victorchik

[Дрюха 24]

Сегодня получил в бумаге книжку Г.А. Ермолаева "Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия. Оцифрую не скоро. Времени нет совсем. Может на Новогодних каникулах получится..... Вот если бы кто-нибудь из Челябинска или Екатеринбурга взялся бы сканировать - было бы очень хорошо всем.

[daniil0677 78]

"Л. Нарцисс. Краткий курс пивоварения"  - здесь в бумаге лежит , кто желает -  http://www.mirbeer.ru/30-literatura-o-pive-i-pivovarenii.html

Изменено 11 ноября 2013 пользователем daniil0677

[victorchik 319]

Спасибо огромное всем, приславшим деньги! Я купил не только запланированную книгу, но и ещё парочку подешевле.
 

Например вот эту:

 

 

Хотя книга "художественная", но её  "возраст" всегда поможет найти в ней много интересного материала по нашему винокуренному делу.
И не забывайте, что её свободно можно купить в бумаге, на alib.ru, мне вон на Кипр за неделю пришла!

[Дрюха 24]

Получил книжку Л.Н. Третьяк "Технология производства пива с заданными свойствами".

Ещё раз обращаюсь с той же просьбой к коллегам, что и в сообщении №12!

[Gagarin 1 981]

Юр, попробуй Адоб ридером открыть, либо какой то ещё программой, если у тебя линукс. Что-то должно быть нормальное для этого, видимо плагин браузера не лучшее средство для просмотра PDF. Но вроде под линукс есть версия адоб ридера. Вид что у тебя справа выглядит здесь намного хуже чем у меня в адоб ридере. То что сначала у тебя на картинке - это он показывает распознанный на автомате текст (шрифтом). Он далеко не везде соответствует тексту книги, особенно в данном случае с ятями и т.д. (файнридер не дружит с распознаванием теких текстов), и он располагается под растровым снимком страниц внутри PDF, подложка, используется для индексирования и поиска по PDF. На крайний случай, у меня есть вариант этой книги с максимальным качеством изображений без сжатия растра (300Мб), в этом варианте что я выложил - jpeg 90%, но выглядит он почти один в один с тем, я специально распечатывал два одинаковых листа из разных вариантов сжатия и сравнивал.

[ironman 57]

В убунте просмотрщик по умолчанию по моему установлен, нужно просто сначала сохранить файл, а потом его открывать.

[victorchik 319]

Коллеги! Спасибо всем огромное, кто перечислил деньги на нашу любимую и ценную литературу!

Благодаря вам я приобрёл не только то, что планировал тогда, но и следующие книги:

 

 

Я специально привожу скан любой из внутренних страниц книги - чтобы было видно, стоит её скачивать или нет. Книги-пустышки я даже не выкладываю, хотя у меня их хватает, ведь покупаю-то я их вслепую.

Данную книгу про дрожжи - читать можно и нужно. 

 

 

Эти две книги поражают тем объёмом знаний, который пытались вложить в мозг голову    тело учеников ПТУ  или просто выпускников начальной школы, пришедших на завод: 

 

 

 

Книжки для "тупых" птушников и просто "работяг с улицы" - в 60-е и 70-е года прошлого века плохой советской властью ставилась задача донести им объём знаний, которым многие современные "пивовары" не в состоянии овладеть 

 

 

 

А эта (выше) книга просто будничная, повседневная литература отсталых, сонных 80-хх годов. Почитайте её, сравните что знаете вы, современные просвещённые пивовары и что знали пивовары раньше 

 

Книга ниже - те самые Шустер и Нарцисс, ещё "молоденькие" (1976 год) 

Соавтор технической части перевода - Андрей Владимирович Хныкин. 

Когда я у него проходил обучение в 2009 году - ещё не знал, что он настолько крут 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Изменено 13 декабря 2013 пользователем victorchik

[Gagarin 1 981]

@victorchik, Круто!

Дашь сканы какой нить книги обработать?

[victorchik 319]

Дениска, сканов полно, завтра некоторые залью на промежуточный склад - ссылки кину тебе. 

 

Работать ещё много над чем, продолжу:

 

Мой "любимчик" Булгаков 

 

 

На мой личный взгляд - Булгаков писал даже более объёмно, чем Кунце, и при этом - гораздо доступнее и полезнее. Вышеприведённую книгу стоит читать далеко не каждому, а только фанату пивного дела, увлекающегося реальной историей пива и технологий.

 

Пропустил повесить в сообщение выше книгу для "тупых" пэтэушников, так же поражающую объёмом знаний, которые пытались донести:

 

 

В ней, как и в некоторых выложенных мной выше, в связи с возрастом издания, можно найти настоящие рецепты советского пива, а не фантазийные инсталляции:

 

 

Все желающие могут ответить на контрольные вопросы, задаваемые авторами книги в конце каждой главы (вопросы с 1 по 7 были на другой странице, сканировать не стал - найдёте их в полной версии книги) : 

 

 

Ниже бегло совсем сложные книги, которые стоит читать только пивоварам, безнадёжно увлечённым нашим делом.

 

Справочник, обратите внимание на количество страниц и подробность освещения каждого используемого вещества, сырья, материала: 

 

 

Будничный советский справочник, как и положено, с огромной и качественной подачей информации:

 

 

 

Можно развеять фантазии по танкам из алюминия, специально отсканировал эту страницу:

 

 

Изменено 13 декабря 2013 пользователем victorchik

[victorchik 319]

Специально провёл отдельным сообщением.

 

Можно вкратце узнать о пикнометрии, ареометрии, рефрактометрии  и многом другом: 

 

 

Всё то, что многие безуспешно ищут на помойке "интернет", точно и кратно изложено в этой книге объёмом 307 страниц.

[victorchik 319]

Все книги из моей коллекции мне дороги и мной любимы. Но эти, только что приобретённые - сразу же вошли  в список жемчужин коллекции.

Вместо обзора просто посмотрите пока оглавление. 1871 год - это год издания уже в России. 489 страниц, где с немецкой педантичностью изложены подробнейше все вопросы винокурения. 

 

 

С этой книгой я у наших сектантов ещё экзамены буду принимать 

Одних только ДД к самостоятельному изготовлению - рассматривается 6 видов, и очень подробно рассматривается 

 

 

 

Эта книга для тех, кто интересуется историей винокурения России, без художественных домыслов  и интернет-фантазий. Академией наук рассматриваются совсем удалённые времена, что не может не радовать: 

 

 

 

Ещё раз всем огромное спасибо! Книги обязательно будут оцифрованы и выложены.

 

Хочу напомнить, что ВСЕ выложенные мной книги вы можете (пока можете), как и поступил я - купить в бумаге. Большинство из них - за совершенно умеренные деньги.  Сайт alib.ru 

 

Не могу просить помочь отсканировать - ибо опасаюсь пересылать почтой туда-обратно, а встретиться лично чаще всего вообще очень сложно. Не мгновенно, но справлюсь сам, хотя работёнки немерено.

 

Но приветствуется помощь в добросовестной оцифровке отсканированных страниц - труд этот не лёгок, кропотлив и Дениска тратит на него очень много времени. 

 

Так же ваши денежные пожертвования позволят спасти и вернуть в сообщество пивоваров-винокуров и просто увлечённых людей редкие, интересные, а порой и раритетные книги - которые я постоянно разыскиваю и покупаю.

 

 

 

[ironman 57]

Кто-нить в курсе, это нормальная книжка?

 

Симонов Л.Н. Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение Тир. 5 экз. Стр. 940. Тв. пер., 210х165. Репринт с издания СПб. 1898 г. Много иллюстраций. Пр-во солода, хмеля и дрожжей. Разведение чистопород. дрожжей. Необходимые справоч. таблицы Соч. Д-ра Л.Н. Симонова, при участии М.С. Пумпянского, дир. Калашников. пивовар. з-да в С.-Петербурге. Цена 2500

Изменено 14 декабря 2013 пользователем ironman

[ironman 57]

 

 

Да, книжка хорошая. Сканировал её Gallich,

О, есть скан оказывается, а то как-то покупать в бумаге не ознакомившись страшно, вдруг деньги на ветер )))

[daniil0677 78]

 

 

Витя эту я отсканирую, обещал тебе, только что дальше с ним делать я, честно говоря, не знаю, если Денис (Gagarin) возьмется далее обработать было бы замечательно

[victorchik 319]

Ты уточни у Дениса параметры сканов, пришли ему пару штук для проверки. Ну и потихоньку отсканируй. Сначала скучно, потом привыкаешь. Главный секрет - сканировать уже прочтённую книжку   А иначе очень долго получается 

 

А скан потом обработаем, я вот сам начну со дня на день файнридер изучать 

[Gagarin 1 981]

@daniil0677, Вообще, без вопросов возьмусь обрабатывать!

Сам хотел у Викторчика выклянчить сканы именно этой книги!

С файнридером обращайтесь в личку, скайп или иже с ним любое. Поделюсь опытом.

Сканы для обработки обычной книги достаточно 300dpi серые (не цветные), если текста много мелкого на страницу (как в Кунце), там уже 600dpi нужно, но по моему опыту только Кунце потребовал такого высокого разрешения. Ну и отступ от текста побольше (большое поле скана) для удобства обрезания потом.