Чача или подобие.

[slava-61]

Два года не урожай винограда, чача есть чуток, вина не много,  но захотелось сделать что то подобное и без винограда, из вина. Но так как вина нужно много, решил сделать это экономно. Взял пять литров вина, литра три  своего спирта, всё это смешал и развёл водой до 20 литров. Перегнал на 4х колпачковых тарелках, разбодяжил до сорока градусов и к удивлению получил напиток ничем не отличающийся от чачи. Только вот разница в том, что вина было израсходовано 5 литров а продукта получено в пределах 8 литров сорока градусного. Вывод таков, если есть ароматное вино, то без проблем получим крепкий напиток схожий на чачу  и ароматом исходника. Попробуйте коллеги, не разочаруетесь. Кстати,в конце отбора так и не обнаружил убойных хвостов, в основном ароматная вода. Проверено этой недо чачи на себе, 0,5 за вечер, вкусно получилось. В общем пробуйте, если есть желание.

[fatt]

Я так с СС хреновеньким мезговым делал. Тож на 4-х. Весьма прилично. Апосля бочки -  на "хорошо" на мой вкус.

[capsolo]

Если аромата много, а сырья мало - спирт в сс не помешает, что зерно что фрукты. Спирт готовый питьевой. Как бонус концентрация примесей снижается.

Изменено 8 февраля, 2017 пользователем capsolo

[1207]

А на 5 колпачках обдеру? На выходных привезу 40 л. из местной изабеллы. Хочу прямотоком до воды, потом на 5 колпачках( лень разбирать)

[fatt]

 

 

А на 5 колпачках обдеру?

Не значительно. Для питья (не бочка) даж хорошо

[Alex66]

В 18 году пробовал в барду от чачи добавлять отгабриэленые яблочные отжимки(немного было) Не отжимки конечно, а то что из них нагабриэлил

Перегонял потом на меди опять же. На щепе стоит. Дело вкуса конечно. По мне, так  имеет право на жизнь. Фруктовая такая штука. Ну в смысле на чачу похожа.

Изменено 7 февраля, 2019 пользователем Alex66

[JackFrost]

Доброго времени суток. Господа хотел знать ваше мнение и опыт если кто использовал концентрат соков типа "Джемка" г. Орел и им подобные. В сравнении натурального продукта, питейных и иных характеристик. У кого какие впечатления??? 

[Stasyuk]

Привет. В данный момент бродит типа вино из концентрата. В выходные будет месяц. Подумываю о сливе в бутыль и на пару недель в прохладное место. Напиши в личку, чтобы я не забыл, расскажу о вкусе и запахе

[Stasyuk]

Ну короче слил я "вино"  из концентрата. Понять не могу, либо букет не раскрылся либо получилось дерьмо цвета чернил каракатицы. Оставлю на некоторое время в бутыле с перчаткой. Торкает.

[Optimist]

Химоза эта Джемка. ИМХО. 

[Андрей Охотник]

Доброго времени!

Так получилось что постоянно предлагают киш - Миш хороший не дорого - решил делать из него "Чачу".

Процесс такой: перемалываю, сбраживаю и первый перегон на медном вместе с жмыхом в кубе без дефлегматора, второй так же с отбором, потом в бочку. Ароматика насыщенная, нооооо даёт мыльный привкус.... В чем проблема.... 

Или виноград не тот совсем...???

[Glog]

Попробуй не перемалывать, а отжать. Из сока сделать вино, а чачу поставить из отжимок, с добавлением сахара. Всё получится.

[Андрей Охотник]

Я выдерживал этот напиток в бочке и потом заливал в эту же бочку ректификат 40 % на 1-1.5 месяца. Для большинства это чача....

Отжимать не хочу - потеря аромата - что может давать мыльность?

И вино из киш-миша.... Моча Тарзана будет наверное...

 

[Михаил40]

Распиши подробнее,как второй раз перегонял?Какую спиртуозность получил на выходе?

И как сбраживал,какие дрожжи использовал?

 

Изменено 16 февраля, 2023 пользователем Михаил40

[Андрей Охотник]

Медь без дефлегматора, до 62%

На 150 кг винограда 10 кг сахара и 100 гр воронежских для старта сахара.

[Михаил40]

Виноград видимо не тот.Стараются чачу делать из мезги винных сортов.В нём кислотность больше и ароматика ярче.

Сам недавно делал "чачу"  из винограда,который купил в палатке.Брал всё в перемешку-тёмный и светлый,но тоже не винный.Был и подпорченный.Сбраживал на винных белорусских дрожжах.Первый перегон с медью.Перегонял без жмыха.Второй перегон на короткой колонне с выходом на 93 %.Голов отобрал 2-3 %.Слабый аромат присутствует.На вкус-сластит.Пьётся приятно,мягко.Присутствует  эффект согревания.В стопочке остаются "коньячные ножки".Мне понравилось.Это мой первый опыт на винограде.Очень поздно спохватился-изабеллы уже найти не мог,а сней ароматика была бы ещё интереснее.Используемый виноград практически был без аромата да и вкус "простенький".Добавил в полученный напиток высушенные веточки от гроздей винограда.Вкус стал интереснее.

В твоём случае видимо или виноград не тот,или дрожжи дали что-то.Для фруктов не рекомендуют хлебопёки,хотя на такое количество-что слону дробина.Сахар наверное можно было и не добавлять-этот сорт винограда и так сладкий.Без сахара думаю был бы вкус интереснее.

ИМХО.

Изменено 17 февраля, 2023 пользователем Михаил40

[Андрей Охотник]

Кто из СПб - предложили виноград киш-миш хороший по 50 руб кг. 

У меня тонна стоит в браге - мне некуда - может кому надо?

И по солоду бывают варианты по хорошей цене.

[Михаил40]

На авито в Питере можно и дешевле найти виноград разных сортов.

Это я так,для информации.